Многим людям, желающим похудеть, стоит принять во внимание принцип сочетания продуктов, основанный на исследованиях американского натуропата Герберта Шелтона. Принцип сочетаемости различных ингредиентов между собой обоснован химическим составом, который у каждой разновидности продуктов свой. Состав полностью влияет на время усвоения и расщепления пищи желудком. Если несочетаемые продукты попадают вместе в организм вместе, то из-за разного времени переваривания могут вызывать серьёзные проблемы с пищеварением. Придерживаясь правильного питания, обязательно нужно учитывать это свойство.

Первым деятелем, обратившим своё внимание на особенности переработки пищи был академик Павлов, отметивший в своих работах, что очень многие факторы влияют на усвоение — состав продукта, отдел пищеварения, в котором обрабатывается компонент, скорость расщепления желудочным соком. Его труды и легли в основу всей научной деятельности Шелтона и многих других диетологов.

Таблица совместимости продуктов

Помимо времени усвоения необходимо также учитывать энергетическую ценность продуктов — еда, в которой преобладают углеводы плохо сочетается с жирами. Это же касается и протеинов. Для того, чтобы сочетание продуктов определить было легче, была создана специальная таблица, по которой его можно определить. Из неё видно, с какими ингредиентами тот или иной компонент сочетаем, а с какими нет.

Вкусовые сочетания

Чтобы приготовить вкусное блюдо достаточно учесть вкусовое сочетание продуктов между собой. Оно значительно разнообразит ежедневное меню, порадует рецепторы и сделает рецепты для похудения менее однообразными.

Многие известные повара берут за основу своих кулинарных экспериментов установленные комбинации съедобных компонентов. Вот лишь некоторые наиболее удачные из них:

• томат + базилик + чеснок — это классическое сочетание всегда придётся кстати в любое блюдо, где присутствуют томаты;
• оливковое масло + чеснок + лимонный сок — такое сочетание способно стать идеальной заправкой не только к любому салату, но и ко второму;
• соевый соус + мёд + имбирь — с помощью этого сочетания можно также заправлять салаты или мариновать мясные продукты или рыбу;
• авокадо + креветки — полезное сбалансированное сочетание, используемое для похудения, с ним готовят салаты, бутерброды или закуски;
• сыр + виноград — сочетание, подаваемое к винам в виде самостоятельной закуски, но нередко используется и в салатах для наиболее насыщенного вкуса;
• розмарин + дичь — розмарин относится к очень ярким пряностям, но в данном сочетании очень удачно дополняет мясо;
• картофель + мускатный орех — специя оттенит аромат приготовленного любым способом картофеля;
• картофель + укроп — укроп представляет очень удачное сочетание именно с отварной картошкой, это же касается и салатов, в которые входит этот ингредиент;

• фасоль + грецкие орехи — интересное сочетание, дополняющее как овощные блюда, так и те, в которых присутствует мясо. Орехи подойдут и к стручковой фасоли и к зерновой;
• лимон + рыба — в этом сочетании можно использовать лимонный сок или начинять рыбу дольками цитруса, эффект будет одинаков — мякоть станет нежной, рыбный запах будет не столь заметен.

Со специями

Правильно подобранные специи способны составить с другими продуктами интересные сочетания, усилив их вкус, дополняя и позволяя раскрыться аромату. В основе системы сочетания специй и продуктов лежат всё те же принципы — многие приправы способны ускорить переработку продуктов, а могут разжечь аппетит или заменить сахар, что несёт только плюс при диетическом питании. Вот самые распространенные сочетания продуктов со специями:

Принципы сочетания продуктов от Майи Гогулан

Майя Гогулан — известный журналист, сторонник принципа раздельного питания. Её система представляет собой сочетание продуктов, основанное на пищевых компонентах. Выглядят главные правила сочетания так:

• углеводы нельзя употреблять одновременно с углеводами (например, кашу и макароны заедать хлебом);
• белки съедать за один приём пищи с углеводами (например, рыбу не есть вприкуску с хлебом, а овсянку с курицей);
• овощи можно сочетать между собой и с любыми другими продуктами;
• жиры растительные и животные хорошо дополняются углеводами или белком.

Кроме того, Гогулан советует полностью исключить из рациона сахар, сократить количество соли и специй, которые ведут к усилению аппетита. Выбор продуктов же делать в сторону необработанных. Хорошим примером может служить овсянка — лучше предпочесть грубые, неочищенные хлопья, чем термически обработанные. Выходить из-за стола необходимо, немного недоедая. Обязательно должно присутствовать желание чем-нибудь заняться. Сонливость и лень - признаки того, что человек переел, а это не идёт на пользу.

Многие специалисты советуют также обращать внимание на способ приготовления блюд - сократить употребление жареного, заменяя отварным

Таблица сочетания продуктов при раздельном питании по Шелтону

Для того, чтобы легче было ориентироваться среди разнообразных продуктов и придерживаться здорового питания, Гербертом Шелтоном была разработана специальная таблица, которая позволяет определить сочетаемость тех или иных компонентов. Пользоваться ею очень просто — выбрать в первом столбце продукт и посмотреть с какими из перечисленных выше компонентами он сочетается.

Постепенно можно запомнить все перечисленные компоненты и их особенности. Основа же их комбинирования в кислой или щелочной составляющей, которая разлагается в желудке определённое время.

Правила

• выбирать для приготовления блюд только натуральные и свежие ингредиенты;
• не переедать — выходить из-за стола с лёгким чувством голода и лёгкостью в теле;
• плохими сигналами служат желание поспать и тяжесть в желудке — это свидетельство переедания;
• есть нужно часто, но понемногу; учитывать кислотность продукта при добавлении его в блюдо;
• большую долю в рационе должны составлять свежие овощи.

Принцип сочетания продуктов способен облегчить процесс пищеварения, не затрачивая много энергии на обработку продуктов, которую можно с пользой потратить в других направлениях. Наладив рацион, появятся дополнительные силы и возможны для активной жизнедеятельности.

Правильное сочетание пищевых продуктов и полноценное питание – залог стройной и красивой фигуры. Представьте такую картину: мы начали есть все, что душе угодно – сосиски и копчености, плюшки, пирожные, тортики и ватрушки, жареную картошечку и заправленные жирным майонезом салатики, а после заливать все это сладкой газировкой или крепким алкоголем. Со временем ужаснулись – в любимое платье не влезаем, легкость сменилась тяжестью новых килограммов, здоровье ухудшилось. Как быть?

Для начала откажемся от привычки кушать огромными порциями, не следя за тем, что попадает в тарелку. Ведь зачастую наши предпочтения так далеки от понятия «здоровый и сбалансированный рацион», что впору бить тревогу. Что делать? Жизненно важно одуматься и составить правильное меню, а главное – побороть пагубную и губительную для нас привычку переедать и класть в рот абсолютно несочетаемые продукты.

Что окажется под запретом, если речь идет о полезном рационе? Претенденты на вылет из списка – высококалорийные булочки и тортики, жирные окорочка, фастфуд, копчености, супчики, пюре и лапша быстрого приготовления, изобилующие усилителями вкуса, красителями, и прочими вредными добавками.

Не забудем и о спиртных напитках. Причина – высокое содержание сахара в алкоголе. Полностью откажитесь и от чипсов, сухариков, консервов. Все это – всего лишь средства для поднятия настроения, которыми мы «заедаем» печаль, тоску и депрессию. Научитесь радоваться жизни без вреда для фигуры.

Здоровое питание: сочетание продуктов для похудения и основные правила

Вы когда-нибудь задумывались о том, почему после сытного обеда порой тянет поспать? Причина такого расслабления и даже утомления – в тех колоссальных энергетических затратах, которые необходимы для полноценного переваривания съеденного. Откуда организму взять силы на целый день? Предлагаем вам два эффективных и действенных решения:

Научиться сочетать продукты грамотно.

Употреблять легкоусвояемую и вкусную пищу, которая принесет только пользу.

Отказывать себе в еде – значит подвергать организм сильнейшему стрессу. Еще один совет от специалистов клиники звучит следующим образом: прекратите изнурять себя голодовками. Учимся кушать правильно, не сковывая себя ограничениями и отказами, питаемся регулярно и составляем сбалансированный рацион – только в этом случае фигура станет стройной, а идеальный вес сохранится на долгие годы.

Сочетание продуктов при правильном питании должно быть гармоничным. Нельзя совмещать «выгодные» блюда с высококалорийным фастфудом или полуфабрикатами. Не стоит увлекаться и пищей, богатой углеводами:

• макаронами;
• сладостями;
• выпечкой;
• картофелем;
• бутербродами на скорую руку и т.д.

Такое заявление вовсе не означает, что нужно отказываться от некоторых любимых продуктов. Так, если вы едите макаронные изделия, помните: они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. Хорошей альтернативой спагетти и пюре станут яркие овощи: болгарский перец, салат и брокколи, помидоры и цветная капуста…

С рационом вы должны получать необходимую суточную норму белков, жиров и углеводов. Если хотя бы одна составляющая исчезнет, ваш организм незамедлительно отреагирует на утрату полезных веществ – обменные процессы замедлятся, нарушится работа желудочно-кишечного тракта.

Напоминаем: пропускать завтрак, обед и ужин нельзя. Кушать надо каждые 4-5 часов. При этом нельзя забывать о мере во всем. Перестаньте нагружать тарелку, наполняя ее доверху – порция должна быть небольшой и сытной. Ограничьте количество потребляемых жиров – их избыток ведет к проблемам с печенью.

Утром можно съесть легкий омлет, а на ланч позволить себе нежирный творог, кефир или йогурт. Что приготовить на обед? Предлагаем такое меню – суп или зеленые щи и рыба с овощным салатом на гарнир. А вот о жирном мясе, жареной картошечке и тортиках придется забыть.

Отличным перекусом в середине дня станет яркий микс из фруктов и ягод – малины, клюквы, брусники. Такой сочный витаминный коктейль поможет вам скоротать время до ужина с пользой для здоровья. Не забывайте выпивать суточную норму воды, равномерно распределяя ее употребление между приемами пищи.

Многие категорически отказываются есть вечером, однако такой подход не поможет добиться значительного результата, а лишь приведет к замедлению обменных процессов и срыву. Чтобы избежать ночных походов на кухню и одиноких посиделок у холодильника, научитесь ужинать правильно – верное сочетание продуктов и регулярный подсчет калоража помогут сбросить лишние килограммы, а не набрать новые.

Примерный вариант полезного и вкусного ужина таков: нежирное отварное мясо, гарнир из салата или тушеные овощи, если вы не привыкли есть сырую клетчатку на ночь. Многие любят щедро поливать блюда кетчупом или майонезом. Откажитесь от таких сомнительных заправок – они полностью заглушают вкус приготовленной пищи, наносят вред и вашей фигуре, и вашему здоровью.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Как видите, есть после 6 и худеть вполне реально. Единственное ограничение – кушать вечером стоит за два часа до сна. Ежедневный подсчет калоража потребляемых продуктов поможет обрести желанную стройность, не отказывая себе в удовольствии от разнообразного и вкусного питания, а продуманное меню станет обязательной составляющей важного процесса – формирования сбалансированного рациона.

Правильное и полезное сочетание продуктов для здорового питания и похудения

Что случится, если мы совместим абсолютно разные блюда? Нарушится естественный процесс пищеварения, и даже самая полезная еда превратится в яд для нашего организма. О каких правилах необходимо помнить, составляя меню?

Правило №1: продукты, содержащие протеины, не сочетаются между собой. Устраивая себе плотный завтрак из яичницы или омлета с ветчиной, вы способствуете постепенному накоплению жировых отложений.

Концентрированный белок несовместим с углеводами: откажитесь от привычного мяса с картошечкой, хлебом или другими мучными изделиями.

Кислоты омега-3, содержащиеся в морской рыбе, принесут пользу, только если будут употребляться с источниками омега-6, один из которых – растительное масло.

Крахмалы и сахар, попавшие в наш организм в один прием – причина брожения в кишечнике и отравления. Скажите категоричное «нет» желе и джемам в сочетании с выпечкой и кашами.

А вот и список самых распространенных сочетаний, которых следует избегать:

• Жаркое или курица + картофель фри.
• Жирный бифштекс + макаронные изделия.
• Сдобная булка + масло + ветчина или сыр = калорийный бутерброд.
• Острые соусы/кетчупы/майонез + мясо/макароны/рыба.
• Орехи + выпечка и т.д.

Вместо этих вредных сочетаний выберите полезные и вкусные варианты:

• Отварная рыба + овощи.
• Куриная грудка + легкий салатик.
• Кусочек нежирного сыра без хлеба.
• Горстка орехов/сухофруктов.
• Бифштекс + огурцы/ листья салата и т.д.

Не превращайте пищу в яд – подбирайте именно ту комбинацию, которая поможет сохранить пользу продуктов и не отразится на вашей фигуре. Внимательно следите за сочетаемостью того, что вы едите, и завтрак, обед или ужин будут приносить удовольствие и пользу, а не лишние килограммы.

Правильное сочетание продуктов для здорового питания и похудения: таблица

Внимательно взгляните на списки, представленные ниже.

Эта простая таблица поможет вам определиться с полезными сочетаниями продуктов при правильном питании. Абсолютно несовместимыми окажутся источники белков и углеводов. Хорошо сочетаются варианты из 1 и 2, 2 и 3 колонок.

Еще раз пройдемся по перечню основных ингредиентов и выберем им пару:

Мясо – не должно быть жирным. К нему идеально подойдут яркие и сочные овощи. Категорически запрещено запивать бифштексы или отварную говядину крепкими спиртными напитками – алкоголь задерживает переваривание животного белка.

Бобовые – можно совмещать с растительным маслом и зеленью.

Сахар – это та самая «невыгодная пища», которая приводит к набору лишнего веса: приторные сиропы, всевозможные кондитерские изделия и т.д. Есть сладости с другими продуктами нельзя: снизится подвижность желудка, в кишечнике начнется брожение, а все полученные организмом калории будут откладываться «про запас».

Фрукты лучше есть отдельно, сделав из них сочный летний салат. Необходимо помнить, что такая пища принесет пользу, если употреблять ее через 1,5-2 часа после еды до 16:00.

Яйца хорошо сочетаются с зелеными овощами, устраняющими пагубное воздействие содержащегося в желтке холестерина.

О правильной совместимости продуктов и составлении идеального меню вы можете узнать, обратившись в нашу клинику. Мы не приемлем отказов от полезной пищи и губительного голодания – только правильный сбалансированный рацион, контроль калорийности блюд и постепенное избавление от вредной привычки переедать и нагружать свой организм «невыгодной» пищей. Станьте стройной, не лишая себя радостей жизни. Измените себя без ограничений и вреда для здоровья!

Прием пищи должен не только удовлетворять человеческие потребности в еде, но и приносить пользу. Нужно знать, какие продукты жизненно необходимы организму, и с чем их лучше сочетать.

Если пища употребляется в несоответствии со своими полезными качествами, то это наносит здоровью только вред. На пищеварение наш организм забирает много энергии, это очень заметно - зачастую после еды хочется поспать. Для того чтобы желудок не перегружался нужно соблюдать совместимость продуктов питания.

Например, фрукты и овощи перевариваются непосредственно уже в тонком кишечнике. А вот хлеб и мясо должны сначала обработаться желудочным соком. Поэтому нельзя к ним добавлять еще и фрукты. Эти приводит к брожению и в желудке образовывается алкоголь. Например, молоко вовсе не сочетаются с рыбой, фруктами, горох с сахаром, масло с медом. На фрукты пищеварительная система тратит приблизительно 30–80 минут. На овощи - затрата энергии составляет где-то 2 часа.

Получается, что неправильно подобранные продукты наносят вред здоровью, так как нормальное взаимодействие у них отсутствует. Лучше больше кушать зеленых свежих овощей. Их можно приготовить в виде салатов с добавлением растительного масла.

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Калькулятор ниже покажет какие из них можно сочетать, а для каких лучше исключить одновременное употребление.

Интерактивная таблица совместимости продуктов питания

Чтобы не выискивать необходимые продукты в графах, выберите в левом выпадающем меню один продукт, а в правом другой. Насколько они совместимые будет видно сразу.

Мясо, рыба, птица Зернобобовые Масло сливочное, сливки Сметана Масло растительное Сахар, конд. изделия Хлеб, крупы, картофель Фрукты кислые, помидоры Фрукты полукислые Фрукты сладкие, сухофр. Овощи зеленые и некрахм. Овощи крахмалистые Молоко Творог, кисло-мол. прод-ты Сыр, брынза Яйца Орехи

Совместимость продуктов:

	Название продукта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Мясо, рыба, птица
2	Зернобобовые
3	Масло сливочное, сливки
4	Сметана
5	Масло растительное
6	Сахар, кондитерские изделия
7	Хлеб, крупы, картофель
8	Фрукты кислые, помидоры
9	Фрукты полукислые
10	Фрукты сладкие, сухофрукты
11	Овощи зеленые и некрахмалистые
12	Овощи крахмалистые
13	Молоко
14	Творог, кисло-молочные продукты
15	Сыр, брынза
16	Яйца
17	Орехи

Режим правильного питания

Кушать лучше всего по режиму. Так пища усваивается быстрее и не несет большого вреда организму. Полноценное питание должно поступать в желудок не один раз, а хотя бы три раза в день. Таким образом, пищеварение настраивается на определенные часы и переваривает еду намного быстрее.

Азы совместимости с другими продуктами

Существует целая наука о правильном питание человека. Поэтому нужно знать хотя бы азы, чтобы как можно больше насытить организм полезной пищей.

1. Нельзя употреблять одновременно концентрированный белок и углевод. Это означает, что еду нужно разделить в несколько приемов.
2. Также нельзя употреблять вместе углеводные и очень кислые продукты. Не рекомендуется сразу кушать картофель, бобы, финики, хлеб.
3. Пагубно на человеческий организм воздействует одновременное принятие жиров с белками. К примеру, не стоит совмещать сметану с мясом или сливочное масло с яйцами.
4. Не нужно сочетать белки с кислыми фруктами.
5. Избегайте одновременного приема сахара с крахмалом. Джемы и желе не рекомендуется, есть с хлебом или с кашами. После такой пищи возникает брожение, и организм постепенно получает отравление.
6. Наиболее трудно усваиваются в организме жиры. Поэтому еду с его наибольшим количеством нужно употреблять частично, не в один прием.

Следите за своим питанием, чтобы быть здоровыми и полными энергии. Еда должна быть не только очень вкусной, но и приносить довольно большое количество полезных веществ. А для этого стоит обращать внимание на совместимость продуктов для правильного питания.

В статье дано понятие о здоровом питании, собраны принципы правильного пищевого режима.

Принципы здорового питания многим кажутся трудновыполнимыми. Однако, по данным Всемирной Организации Здоровья, продолжительность жизни человека, а также сохранение его активности в преклонном возрасте на 60% зависят от того, что и когда мы едим. Правила естественного питания просты, а польза от их соблюдений — в сохранении молодости духа и тонуса тела, отсутствии болезней.

Правильный состав пищи

Вся пища, которую мы потребляем, несет определенный набор веществ.

Это не только белки, жиры и углеводы, но и витаминно-минеральный комплекс и вода.

При участии последней проходят практически все процессы в организме, а ее объем в теле человека составляет до 75%. Поэтому так важно восполнять норму жидкости каждый день.

Продукты, которые мы покупаем в магазине или выращиваем сами, условно можно разделить на полезные и вредные. Полезные — это полностью натуральные продукты растительного и животного происхождения, выращенные без химических добавок. К вредным относят переработанную, модифицированную еду, полную токсических добавок.

Природа создала разнообразие растительной и животной пищи, которая питает человека и позволяет ему жить полной жизнью. Употребляя полуфабрикаты, магазинные соусы, соленья, консервы, колбасные изделия, сладкую газировку, пищу быстрого приготовления, очищенные масла, маргарин и т.д., мы замещаем природные «кирпичики» бесполезной, а зачастую и деструктивной продукцией. Вследствие этого организм человека терпит микро изменения, которые через время трансформируются в серьезные заболевания.

ВАЖНО: Заболевания неправильного питания — гипертония, ожирение разных степеней, сахарный диабет, атеросклероз и т.д. Доказано, что переход на здоровую пищу существенно снижает проявления данных недугов, а также является профилактикой их возникновения.

Для полноценного существования человеку необходим сбалансированный рацион. При отсутствии заболеваний и индивидуальных показаний, схема количества питательных веществ для взрослого человека на каждый день выглядит следующим образом:

• белки — 20-30%;
• жиры — 20-30%;
• углеводы — 50%.

Кроме этого, важно, какие именно белки, жиры и углеводы мы получаем. Вот основные правила, касающиеся ежедневного здорового рациона.

• Однообразная пища истощает организм, поэтому важно потреблять различные продукты. Растительной еды среди них должно быть больше. Клетчатка, содержащаяся в растениях, способствует нормальному пищеварению и защищает от недугов сердца и сосудов. Фрукты и овощи должны преобладать над остальными продуктами. Не увлекайтесь экзотическими плодами. Ученые доказали, что больше пользы человеку приносит растительность его родных мест.

ВАЖНО: Достаточный объем растительной пищи контролирует глюкозу и «вредный» холестерин в крови, насыщает организм витаминами и минералами.

• Для правильной жизнедеятельности необходимы жиры, от которых, желая похудеть, часто отказываются женщины, что в корне неверно. Жирные кислоты лучше всего получать из растительных масел и жирных сортов рыбы. А вот от тяжелых животных жиров лучше отказаться. Остановите свой выбор на постных частях птицы, говядины, свинины, кролика. Норма жиров не должна превышать трети суточного рациона.

• Включите в меню нежирные молочные и кисломолочные продукты. Полностью обезжиренное молоко и продукты из него лучше не употреблять, так как из них плохо усваивается кальций.
• Сведите к минимуму потребление сахара. Это абсолютно бесполезный для человеческого организма продукт, являющийся источником пустых углеводов.
• Перейдите на морскую соль или покупайте обычную, но с добавлением йода. Чрезмерное употребление соли увеличивает риск повышенного давления и развития других серьезных недугов. Суточная доза соли равняется 1 ч.л., и большая часть от этого объема содержится в готовой пище — хлебе, сыре и пр.

Видео: Топ 10 вредных продуктов. Чем заменить?

ВАЖНО: Откажитесь от спиртных напитков, которые являются не только токсическим веществом, но и возбудителем аппетита. Выпивший человек не заботится о том, в каких количествах и чем он «закусывает».

Основные правила здорового питания

• Хорошо пережевывайте пищу. Смачивание слюной — первичная обработка еды, без которой она усвоится хуже.
• Ешьте медленно и вдумчиво, чтобы не переедать. Чувство сытости приходит спустя 10-15 минут после трапезы.
• Сразу после приема пищи не рекомендуются физические нагрузки. Отдохните, выполняя спокойную работу. А вот спать эксперты не советуют, тем более сонливость возникает обычно вследствие переедания.
• Пейте не менее 1,5 л чистой воды в день.
• Ешьте часто, 4-6 раз в сутки. Это поддержит уровень метаболизма на одном уровне.

Видео: Правила правильного питания

Сочетаемые и несочетаемые продукты: таблица совместимости

Разные продукты перевариваются с разной скоростью, а также требуют своей особой среды для переработки. Когда мы съедаем за раз и овощи, и суп, и хлеб, и десерт в виде пирожного, итогом такой трапезы становится ком гниющей пищевой массы. Ни один продукт из этой массы не усвоится на 100%. Именно поэтому многие специалисты советуют разделять продукты на группы, которые сочетаются между собой в той или иной степени.

1. Сладкие фрукты. Совместимы внутри своей подгруппы, а также с подгруппой полукислых фруктов. Оптимально употреблять сладкие фрукты обособленно от другой пищи.
2. Полукислые (кисло-сладкие) фрукты. Сочетаются со всеми фруктовыми категориями, с продуктами из кислого молока, а также пищей, богатой растительным и животными жирами. С мясом и крахмалосодержащими продуктами совмещение не только не желательно, но и опасно.
3. Кислые фрукты. Их можно смешивать с любыми фруктами, кроме сладких, с продуктами из кислого молока и жирной «молочкой».
4. Овощи, которые можно соединять с любыми категориями, кроме цельного молока. Это большинство овощей.
5. Овощи, которые смешиваются только с категориями жиров, крахмалов, других овощей. Это цветная капуста, многие лежалые (перезимовавшие) овощи, баклажаны, зеленый горох.
6. Крахмалы. Совмещаются с подгруппами овощей, жиров, с зеленью.
7. Белки. Протеин нельзя смешивать с молоком, крахмалами, фруктами и сладким. А вот овощи и зелень проводят интоксикацию протеиновых продуктов и способствуют их лучшему усвоению.
8. Растительные и животные жиры, которые между собой лучше не соединять. Отрицательную комбинацию составляют жиры с сахарами. Отличный вариант — жиры и фрукты, ягоды, овощи, крахмалосодержащие продукты.
9. Сахара. Это сахар, фруктоза, мед, варенье и пр. Сладкое лучше всего усваивается, когда съедено вне комбинаций с другими категориями.

Раздельное питание: плюсы и минусы

Раздельное питание базируется на таблице сочетания продуктов. Основное положение теории раздельного питания гласит, что бесполезна та пища, которая подобно кому застревает в желудке или кишечнике и испускает токсины, вместо того чтобы питать организм. Более того, такая еда опасна для здоровья, так как откладывается в виде шлаков и токсинов.

Плюсы разделения продуктов:

• детоксикация организма;
• снижение массы тела;
• фиксация массы тела на одном показателе (раздельное питание выступает как своеобразная профилактика лишних килограммов);
• улучшение самочувствия;
• повышение энергичности и трудоспособности.

Минусом теории можно назвать особый режим жизни и изменение пищевых привычек, к которым необходимо привыкнуть. Многие медики против этой методики, так как считают ее вмешательством в естественную природу питания человека.

Здоровое питание: 5 цветов овощей и фруктов

Каждый фрукт или овощ содержит определенные фитонутриенты. Это особые природные вещества, благодаря которым поддерживается здоровье, активность, молодость человеческого тела. Фитонутриенты подразделяются на группы, которые удивительным образом соответствуют цвету овоща. Существует 5 основных цветов растительной пищи.

ВАЖНО: Чем «радужнее» ваш растительный рацион, тем больше полезных элементов вы получаете из овощей и фруктов.

Как правильно пить воду?

Известна истина, что вода — источник жизни. Человек на две трети состоит из жидкости. Влага сопровождает почти все обменные реакции, которые происходят в организме. Недостаток жидкости сказывается на качестве протекания этих реакций. В результате замедляется метаболизм, а человек ощущает себя вялым, сонным, раздражительным, снижается его трудоспособность.

Сколько воды нужно пить в день и когда это делать?

• Рассчитайте свой индивидуальный суточный объем жидкости. Для этого 30 мл умножьте на каждый килограмм вашего веса.
• Больше воды выпивайте с утра и в обед, на ужин и перед сном оставьте меньшую часть. Если употребить много влаги на ночь, с утра у вас может опухнуть лицо или появятся отеки конечностей.

• Выпивайте 200 мл чистой питьевой воды натощак перед завтраком. Жидкость поможет проснуться вашему телу, запустит метаболические процессы, подготовит желудочно-кишечный тракт к приему пищи.
• Пейте воду комнатной температуры. Холодная влага практически не усваивается организмом.
• За полчаса перед каждой трапезой употребляйте 200 мл воды. Запивать еду не рекомендуется, так же как и пить после нее.

ВАЖНО: Водой считается исключительно чистая питьевая вода без газа. Соки, газированные напитки, чай, кофе, бульоны и пр. — это также жидкость, но она не входит в объем тех 2 л воды, которые необходимо выпивать каждый день.

Дробное питание

Дробное питание предполагает употребление пищи часто, но маленькими порциями. Есть несколько способов такого питания.

Первый способ заключается в утолении голода всякий раз, как только вы почувствовали аппетит. При таком варианте можно есть хоть каждые пятнадцать минут, но крошечные порции — яблочко, мини-бутерброд и т.д. Желудочно-кишечный тракт при этом чересчур перегружен, так как весь день для него — сплошной прием пищи. При таком режиме сложно следить за сбалансированностью рациона. Поэтому специалисты не рекомендуют есть так часто.

Второй способ предполагает прием пищи до 6 раз в сутки. Как правило, это равные порции объемом 200 мл, которые съедаются каждые 4 часа. При таком раскладе следить за полноценным меню просто, а пяти- или шестиразовый прием пищи несложно вписать в свой распорядок дня.

Помните, что еда — это топливо для организма, а не культ, в который она возведена у многих людей. Натуральная пища обеспечит вам качественную жизнь, в то время как токсичные добавки и модифицированные продукты наградят множеством болезней. «Мы — то, что мы едим», сказал в свое время Гиппократ. Так не превращайте свой желудок в мусорное ведро, а отнеситесь к своему телу с уважением.

Видео: Правильное питание. Правильное питание для похудения. Как питаться, чтобы быть здоровым

В интернете можно найти много схем и таблиц по сочетаемости продуктов питания, но в основном они ужасно сложные для восприятия. Это приводит к тому, что информация не запоминается, а значит — не приносит вам пользы! Поэтому я подготовила удобную и понятную схему сочетаемости продуктов, чтобы вы поняли, что все очень просто! Вы можете сохранить ее и потом использовать как подсказку по мере необходимости!

Написать статью о правильном сочетании продуктов питания меня сподвигла суровая реальность) В последнее время веганство и сыроедение становятся все более популярными, и это не может не радовать! Однако я вижу, что многие люди, перейдя на растительную пищу, делают одну и ту же ошибку — начинают нещадно смешивать полезные веганские продукты друг с другом, надеясь тем самым разнообразить рацион и получить максимум пользы. Цель хорошая, но путь ее достижения — нет!

Смешивание не сочетающихся друг с другом продуктов приводит к вздутию живота, образованию газов, расстройству кишечника и другим неприятностям. Запомните: «все, что не сочетается, — гниет и бродит». Кстати, зачастую такие вот негативные эффекты являются причиной разочарования в веганстве как таковом. В этом случае делается ошибочный вывод о том, что веганство не всем подходит и может привести к проблемам со здоровьем. Хотя на самом деле стоит всего лишь научиться грамотно сочетать продукты, и проблемы с пищеварением исчезнут и можно будет наслаждаться всеми прелестями веганского типа питания!

Нужно понимать, что неправильное сочетание продуктов приводит не просто к дискомфорту в желудке или кишечнике, но в первую очередь — к неполноценному усвоению питательных веществ, содержащихся в еде. Например, один продукт может тормозить усвоение другого. А не до конца усвоенная пища превращается в шлаки, загрязняя организм и приводя к развитию болезней. Например, опасное сочетание жирного и сладкого в пище приводит к скачкам сахара в крови и проблемам с сосудами…

Еще хочу отметить, что к хаотичному смешиванию продуктов приводит не только банальное незнание о правилах сочетания, но также стремление готовить «гурманские» блюда как в ресторанах. Вместе в популярностью веганства стремительно растет количество веганских и сыроедческих кафе, а также групп в социальных сетях с красочными рецептами растительных чудо-блюд. Это прекрасно! Но давайте сохранять осознанность! Далеко не каждое красиво оформленное веганское блюдо полезно! Примерами блюд с откровенно плохой сочетаемостью являются: популярные сейчас сыроедческие чизкейки, смузи из банана с апельсином, фруктовый салат и др.

Дочитав эту статью до конца, вы узнаете, что в этих блюдах не так) А пока важно понимать, что кафе и группы в контакте предлагают ровно то, что пользуется спросом и им не всегда есть дело до вашего здоровья. А вот вам — есть дело. Поэтому знать простые правила сочетания продуктов очень важно ! И сейчас я вам о них расскажу. Но прежде скажу так — эти правила важны для понимания того, как устроено пищеварение, но я не призываю фанатично следовать им и ругать себя каждый раз, когда вы отступите от них хоть на шаг! Во-первых, слушайте свой организм, порой он дает информацию более ценную, чем прописные правила. А во-вторых, любите себя и позволяйте себе иногда забывать про правила… иногда… и забывать осознанно, чтобы потом вспомнить вновь)

Правила и ошибки сочетания продуктов

Фрукты нужно есть отдельно от всего, как самостоятельный прием пищи. Либо за 30 мин. до основного приема пищи.

Причина заключается в том, что фрукты очень быстро перевариваются и проходят из желудка в кишечник. Поэтому если вы едите фрукты сразу после долго перевариваемой пищи (риса, макарон, каши, вареников, супа, бобовых, овощного рагу и т.д.), то в вашем желудке произойдет следующее — фрукты «упадут» сверху на плотную пищу, не смогут быстро пройти дальше и начнут там бродить (из-за сахара).

Вывод — есть фрукты в качестве десерта после сытной плотной еды — плохая идея! Нужно подождать 2-4 ч. и затем уже приступать к фруктам. Или же есть фрукты за 20-30 мин. до еды — за это время они успеют покинуть желудок и уступят место для другой пищи, не перемешиваясь с ней.

Сладкие и кислые фрукты не совместимы друг с другом! Вместе с тем, те и другие неплохо сочетаются со слабо кислыми фруктами.

Сладкие фрукты задерживаются в желудке дольше кислых. Это во-первых. Во-вторых, кислые фрукты заметно замедляют процесс прохождения сахаров через желудок. Поэтому фруктовые салаты, в которых намешаны бананы, киви, апельсины — это плохая идея! Тоже самое касается смузи из банана и апельсинового сока или ананаса! Гораздо лучше — такие сочетания для смузи: , финики + груша, ананас + апельсин + киви. Для большего полета фантазии смотрите табличку (сочетаются фрукты из 1 и 2 колонки и из 2 и 3):

Фрукт авокадо в списке не значится, так как по своим свойствам на фрукт не очень-то похож. Для него действуют те же правила, что и для жирных орехов/семечек (см. ниже).

Зелень хороша со всем, да побольше! И в том числе с фруктами…

Не перестаю повторять, что зелень — это супер еда, которая прекрасно сочетается с любыми продуктами и помогает нейтрализовать погрешности в сочетаемости ! Зелень можно и нужно добавлять везде — в салаты, смузи, соус, веганские супы и вторые блюда (в самом конце, в тарелку, чтобы не убить зелень температурной обработкой). Используйте все, что можете — укроп, петрушку, кинзу, батву свеклы, шпинат, щавель, листья салата.

Мне больше всего нравится добавлять зелень в смузи. Это очень вкусно и полезно. А еще таким образом можно съесть за раз гораздо большее количество «травы», чем в салате. Например, я делаю такие смузи: , . К зелени также относятся зеленые суперфуды — спирулина, хлорелла, порошок из проростков пшеницы или ячменя. Они тоже подходят ко всему и их отлично добавлять в смузи и соки зимой, когда свежей зелени не найти… Например, смузи из , из .

Крахмалистые продукты не сочетаются с кислотой и жирами! Но сочетаются друг с другом и овощами без крахмала.

Для начала определимся с тем, что я понимаю под крахмалами. Это овощи с высоким содержанием крахмала (см. табличку), а также все злаки и бобовые (по сути бобовые — это тоже овощи, но я их рассматриваю вместе со злаками, т.к. они плотные и в блюдах часто используются как альтернатива злакам).

Так вот, крахмалы расщепляются слюной (а именно — ферментом амилаза, выделяемым слюной), а кислые продукты тормозят выделение амилазы, тем самым замедляя усвоение крахмала. Поэтому бобовые и лимон не совместимы, так же как кукуруза и лимон… Хотя, я думаю это не очень популярные сочетания))) Помните, что много кислоты в помидорах, поэтому не очень увлекайтесь добавлением их в большом количестве в бобовые, злаки, картошку. Да-да, картошечка с помидорками — это не лучший вариант. Иногда можно, но не каждый день по большой порции)

Очень часто авокадо относят к крахмалистым фруктам и делают вывод, что авокадо и лимон — плохое сочетание. Я так не считаю. Да, в большинстве фруктов крахмала ничтожно мало, а в авокадо — чуть больше. Но это мелочи! Сравните — в авокадо крахмала содержится всего 0,1 гр /100 гр, тогда как в злаках — 60-70 гр, в бобовых — 40-50 гр, в свежей кукурузе — 62 гр, в картофеле — 15 гр и т.д. Поэтому — это не страшно!

Та же история с бананами. Банан считается сильно крахмалистым фруктом, но на деле там около 5 г/100 гр крахмала. Нужно понимать, что это содержание верно для желтого банана без черных точек. А значит, для неспелого банана. Я много раз писала, что спелым и полезным является только банан в точечку! Даже отдельную статью написала ) Принцип здесь такой — неспелый банан содержит много крахмала, а когда спеет, то этот крахмал превращается в глюкозу и банан становится полезным для пищеварения! Черные же точки на кожуре являются признаком того, что крахмал превращается в глюкозу.

Крахмалы можно без последствий сочетать друг с другом и с некрахмалистыми овощами. Например, такие варианты: , и, баклажан с фасолью и т.д. Вариантов масса! Главное запомнить, что не надо добавлять жиры в ваши веганские блюда . В остальном можете миксовать друг в другом любые овощи, злаки, бобовые в любых пропорциях!!!

Сильно крахмалистые овощи следует подвергать тепловой обработке, а злаки и бобовые — проращивать!

Следует знать, что сильно крахмалистые овощи лучше усваиваются после тепловой обработки . Ведь сырой крахмал плохо усваивается в организме человека. А при варке он преобразуется в более простую форму (глюкозу). Именно поэтому вареная или вкуснее и слаще сырой.

Жиры лучше употреблять друг с другом или с некрахмалистыми овощами, но ни в коем случае не с сахарами!

Это касается в первую очередь орехов и семечек, а также авокадо и мякоти кокоса. Эти продукты в силу высокого содержания жиров итак сложны для переваривания. Плюс в орехах и семечках есть вещества-ингибиторы, которые замедляют процесс пищеварения. Поэтому их нужно есть в ограниченных количествах и лучше отдельно от всего, в качестве сытного перекуса. В принципе допускается сочетание с кислыми фруктами и ооочень осторожно — со слабокислыми. Но я не рекомендую.

Самое главное,что вы должны запомнить — не смешивайте жирное со сладким ! С точки зрения здоровья это плохо! Во-первых, как мы уже поняли, сладкие продукты при смешивании с жирами не могут быстро пройти через пищевод и перевариться. Они начинают бродить. Во-вторых, жиры из жирной пищи попадают в кровоток, затем пленкой обволакивают внутренние стенки сосудов. Чтобы кровь очистилась от этого жира, зачастую нужно больше суток! Если вместе с жирами или сразу после вы едите сладкое, то сахар и жир встречаются в крови, а это гремучая смесь, препятствующая нормальному метаболизму и приводящая к повышению уровня сахара в крови и разбалансировке всего организма.Об этом я писала в .

Печально, но вкуснейшие сыроедческие десерты оказываются вовсе не полезными! Чизкейки — это смесь огромного количества жиров с сахарами. Нагрузка на поджелудочную, печень, желудок…Сладкие конфеты-шарики из орехов и сухофруктов тоже тяжелы для пищеварения. И ореховые пасты и урбечи, перемешанные с бананами или сладкими сиропами! Но не нужно сильно расстраиваться! Нужно четко понимать, что все эти десерты — это не основная еда, а лакомство, которое не часто, но иногда можно себе позволить съесть. Я сама обожаю . И ем их, но умеренно, без фанатизма! В любом случае они несравнимо лучше, чем вредные сладости (торты со сливочным кремом, пирожные, покупное печенье, молочный шоколад и т.д.).

Добавлю, что орехи и семечки лучше есть после замачивания в воде. Достаточно замочить на 3-10 часов, можно на ночь. За это время орехи не успевают прорасти, но тем не менее напитываются влагой и становятся более легкими для переваривания! Кроме того, при замачивании орехи отдают в воду ненужные вредные вещества - удобрения, пестициды, ингибиторы и прочую химию!

Дыни и арбузы следует кушать только по отдельности и отдельно от всего! Это же касается воды.

Дыни и арбузы расщепляются быстрее всего и их рекомендуется есть отдельно от всего, не смешивая с другими продуктами. Если вы изредка смешиваете их с другими фруктами (например, на дне рождения), то ничего страшного не произойдет, но часто так делать не нужно.

Воду тоже нужно пить отдельно от всего . Либо за 15 минут до еды. Если вы запиваете еду водой или пьете сразу после еды, то это замедляет переваривание пищи и мешает эффективному усвоению питательных веществ. Лучше пейте воду через 1,5 часа и больше после еды (в зависимости от того, что вы съели и насколько быстро съеденное успеет перевариться). Следите за качеством воды, она должна быть без вредных примесей. Лично я пью дистиллированную воду и вам рекомендую!

Старайтесь есть простую пищу. Не нужно смешивать слишком много ингредиентов!

Это важный совет! Я заметила, что многие люди любят намешать в одном блюде 33 ингредиента, считая что так вкуснее. Это не эффективно с точки зрения пищеварения, даже если при этом вы смешиваете только хорошо сочетающиеся продукты. Во-первых, организм нужно воспринимать как фабрику по превращению пищи в энергию. Когда продукт поступает в желудок, фабрика распознает, что это за продукт и подбирает для него ферменты, способствующие скорейшему и эффективнейшему перевариванию. Для каждого продукта — свои ферменты. Когда поступает смесь из большого количество продуктов, то организм тратит энергию на то, чтобы распознать, что это такое в него попало. А распознав, выделяет ферменты. Конечно, наиболее качественно еда переварится, если она состоит из одного ингредиента (это называется моноедение). Но поскольку все мы гурманы, то одним можно не ограничиваться, но 3-4 думаю хватит) Если больше, то тогда будьте добры, позаботьтесь об идеальном сочетании этих продуктов. Иначе это будет колоссальная нагрузка на организм.

Делайте перерывы между едой, не «кусочничайте» постоянно!

Пищеварительной системе нужен отдых. Поэтому не нужно эксплуатировать ее без перерыва) Помните, что даже один съеденный банан или пара орешков — это тоже еда, которая в полной мере запускает процессы пищеварения (начинают выделяться ферменты, выбрасывается в кровь инсулин и т.д.). Поэтому постоянные перекусы — это не хорошо! Лучше устраивать 1-2 полноценных перекуса (до появления чувства насыщения), чем 4-5 мелких перекуса. Организм в этом плане похож на двигатель автомобиля. Если постоянно ездить на повышенных оборотах, то двигатель быстро износится. Берегите свой организм, он у нас один)))

И в завершении предлагаю список вредных продуктов, которые лучше вообще исключить из рациона . Они сами по себе не полезны для пищеварения и здоровья в целом:

• Алкоголь
• Кофеин (кофе, чай). Кстати, в зеленом чае кофеина больше, чем в черном и не намного ниже, чем в кофе. Читайте об этом в .
• Уксус
• Дрожжи
• Животный белок
• Майонез, маргарин (трансжиры)
• Поваренная соль, белый сахар, белая мука
• Сильно нагретое растительное масло (выделяет канцерогены).

Выводы

Итак, нужно запомнить золотые правила сочетаемости продуктов:

1. Фрукты есть за 20-30 мин. до еды. Сразу после еды — не есть!
2. Сладкие и кислые фрукты не смешить в один прием пищи
3. Есть как можно больше зелени. Она сочетается со всем!
4. Продукты, содержащие крахмал, не смешивать с жирами и кислотами.
5. Крахмалистые овощи лучше варить/тушить.
6. Злаки по возможности нужно проращивать или хотя бы замачивать
7. Орехи и семечки нужно замачивать перед употреблением
8. Жиры не сочетать с сахарами
9. Дыни и арбузы ни с чем не смешивать
10. Воду пить отдельно от еды (за 15 мин. до еды или через 1,5-2 ч после).
11. Лучше пить дистиллированную воду.
12. Не смешивать слишком много продуктов в один прием пищи
13. Делать перерывы между едой, давать пищеварительной системе отдохнуть.
14. Откровенно вредные продукты (джанк фуд) полностью исключать из рациона

Это список самых важных советов по сочетанию продуктов питания. То, что должен знать каждый) Надеюсь, вы нашли в этой статье что-то полезное, чего не знали раньше. Я старалась вспомнить все, что знаю и помню сама. Я желаю вам легкого пищеварения и крепкого здоровья. Кушайте полезную веганскую еду и сочетайте ее с умом!