Удивительно вкусным кушаньем, которое полезно есть и детям, и взрослым, является тушеный минтай с луком и морковью, ведь в рыбе много фосфора, а благодаря особому маринаду она получается очень нежной. Ознакомьтесь, как приготовить это блюдо по рецептам, известным еще со времен Советского Союза.
Как приготовить рыбу под маринадом
Изысканным блюдом, которое отличается насыщенным ароматом, является минтай в маринаде с морковью и луком, хоть и делают его из самых простых ингредиентов. Так, чтобы приготовить рыбу под маринадом, нужно иметь лишь саму тушку, овощи, масло и пряности. Еще для маринада можно использовать майонез, сметану или томатную пасту – дополнительные компоненты выбирайте по вкусу. Рыбу можно брать свежую или замороженную – на вкусе блюда это не скажется.
Как замариновать минтай
Вначале нужно подготовить овощи: потереть морковь, луковицу нашинковать. Далее основные компоненты, из которых состоит маринад для минтая, пассеруются, а после добавления разведенной пасты из томатов, тушатся и приправляются выбранными хозяйкой специями. Обжарив кусочки рыбы, их заливают получившейся овощной смесью и подают, либо дают немного постоять и пропитаться.
Минтай под маринадом – рецепт с фото пошагово
Данный вид рыбы необходимо обязательно включать в рацион взрослого и ребенка, ведь продукт богат всеми нужными организму микроэлементами и большинством витаминов, также преимуществом минтая является его бюджетная цена. Если ваша прабабушка или бабушка не научила готовить минтая, то выберите рецепт рыбы под маринадом и все же попробуйте это яство.
Рыба под маринадом – классический рецепт
- Время приготовления: 4 часа 36 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 149 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
Чтобы понять, какой на вкус получается эта рыба, нужно сначала опробовать самый простой способ, который поможет понять, как приготовить минтай с морковью и луком. Данного рода блюдо может выступать как закуска или подаваться с гарниром – здесь уже вам решать. Посмотрите классический рецепт рыбы под маринадом и попробуйте воспроизвести его самостоятельно.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- уксус – 30 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л.;
- душистый перец – 6 горошин;
- морковь – 1 шт.;
- рыба – 400 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- С минтая срезать плавники, вынуть из тушки внутренности, промыть ее, тонко порезать. Кусочки засолить, посыпать перцем (горошины желательно перед использованием помолоть). Оставить заготовку, пусть пропитается.
- Муку высыпать на плоскую тарелку, обвалять рыбу, чтобы каждый кусочек со всех сторон запанировался.
- Сковороду разогреть вместе с налитым на ее поверхность маслом. Обжарить минтай по 20 секунд с обоих боков на сильном огне, при этом следить, чтобы кусочки не сгорели.
- Лук нашинковать, отправить на жаровню пассероваться, морковь натереть, добавить к нему. Тушить овощи, помешивая, 8 мин.
- В будущий маринад, что тушится на сковороде, налить пасту из помидоров, разведенную водой, оставить еще на 5 мин. Под конец положить приправы, налить уксус.
- Кусочки с золотистой корочкой залить заправкой из моркови и лука, оставить на 4 часа, чтобы они напитались ароматом пряностей.
Минтай тушеный с морковью и луком
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 121 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Интересный вкус блюда получится, если рыбку замариновать в лимонном соке и отварить, а в подливку потом добавить йогурта – так она будет нежнее. Рецепт минтая тушеного с морковью и луком предполагает изготовление богатого белком полноценного обеда или очень сытной закуски – кому как нравится. Ознакомьтесь, как приготовить это вкуснейшее и полезнейшее яство.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- соль – 3 г;
- перец черный – 2 г;
- масло (раст.) – 30 мл;
- сок томатный – 250 мл;
- лимон – 1 шт.;
- минтай – 0,5 кг;
- йогурт натуральный – 125 мл;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Рыбу вымыть, удалить с тушек чешую, нарезать крупными полосками. Поперчить, посыпать солью заготовки. Разрезать цитрус, выдавить на рыбные куски сок, перемешать, оставить все на 20 мин.
- Луковицу мелко покрошить, морковь, очистив, нарезать соломкой. Все овощи обжарить, чтоб морковь стала мягкой, приправить. Влить в поджарку стакан томатного сока, перемешать, оставить, чтоб потушилась 5 мин. Перед выключением плиты влить йогурт.
- Переложить промаринованные кусочки рыбы в казан, залить томатно-йогуртовой смесью. Не накрывая посуду крышкой, оставить блюдо тушиться на 15 мин.
Минтай в духовке с морковью и луком
- Время приготовления: 1 час 36 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 89 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если хотите получить настоящий шедевр кулинарии за минимальную стоимость, то этот вариант вам понравится. Рецепт предполагает добавление вина при приготовлении маринада, но вы можете не переживать и давать блюдо даже детям, потому что спиртное испарится, а рыба просто станет ароматнее. Ознакомьтесь, как приготовить минтай в духовке с морковью и луком.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- морковка – 2 шт.;
- масло (раст.) – 30 мл;
- черный перец – 2 г;
- красное вино – 50 мл;
- лук – 2 шт.;
- паста из томатов – 2 ст. л.;
- минтай – 800 г;
- соль – 3 г.
Способ приготовления:
- Морковку очистить, потереть. Лук нарезать кольцами. Выложить овощи в глубокую сковороду с горячим маслом. Потушить 5 мин. Добавить 2 ложки пасты из помидоров, томить еще 3 мин. Можно вливать в емкость вино, солить заготовку, перчить, затем нужно снять посуду с плиты.
- Рыбную тушку разделать, счистить чешую, срезать плавники, нарезать кусочками потоньше.
- Взять форму для запекания, смазать. На дно выложить половину пассерованных овощей и измельченный чеснок, сверху выложить слой рыбы, затем покрыть их оставшимся маринадом.
- Постелить фольгу поверх формы, отправить заготовку запекаться на 40 минут, выставив оптимальную температуру.
Рыба под маринадом в мультиварке
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 129 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Минтая можно есть любым: вареным, жареным, запеченным, но намного нежнее и сочнее рыбное мясо получится в мультиварке. Рецепт с фото поможет вам сделать маринад, имеющий очень интересный вкус благодаря сметане, в которой будут готовиться основные овощи. Рыба под маринадом в мультиварке по вкусу немного похожа на паровую, но, приготовленная по этой рецептуре, она будет намного вкуснее.
Ингредиенты:
- сметана – 180 мл;
- лук – 120 г;
- минтай – 900 г;
- уксус – 5 мл;
- вода – 180 мл;
- сахар – 35 г;
- морковка – 150 г;
- специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Крупную тушку рыбы осторожно вычистить от внутренностей, убрать чешую, нарезать мелкими кусочками, сложить их в посуду, посыпать выбранными по вкусу специями и пряностями, посолить. Емкость накрыть пленкой, чтобы заготовка немного промариновалась.
- Налить в мультиварочную кастрюлю масла, выставив режим «Жарка», обжарить куски до румяности – на каждую сторону уйдет до 5 мин. Рыбу выложить пока на салфетки, чтобы жир стекал.
- Морковь потереть, лук порезать тонкими кольцами, засыпать все и тоже обжарить 7 мин., не изменяя режим техники. Закончить приготовление маринада, добавив в чашу сметану, уксус, сыпучие специи, а для аромата можно положить еще пару штук горошин душистого перца.
- Выложить рыбу в смесь из овощей под сметаной, налить воду.
- Задать прибору режим «Тушение», оставить блюдо кипеть на 15 мин., затем, переставив на «Подогрев», продолжить приготовление еще в течение 40 мин.
Как пожарить минтай на сковороде
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 149 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рыба получается вкусной, как бы вы ее ни сделали: сварили, поджарили, запекли. Известно ли вам, что, например, жареные кусочки минтая хорошо сочетаются с маринадом из моркови, лука и не совсем обычного ингредиента для рыбного блюда – молока? Узнайте, как пожарить минтай на сковороде, а затем потушить эти кусочки рыбы с аппетитной корочкой в молочно-овощной смеси.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- лук – 3 шт.;
- черный перец – 0,2 ч. л.;
- молоко – 350 мл;
- рыба – 1 кг;
- масло (раст.) – 30 мл;
- соль – 0,2 ч. л.;
- морковь – 4 шт.;
- приправа для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженную или свежую тушку промыть, срезать плавники, порционно нарезать.
- Каждый рыбный кусочек натереть солью, а после этого сложить заготовки в миску и притрусить молотым перцем и специальными приправами для усиления вкуса рыбы. Осторожно перемешать кусочки, оставить, чтоб промариновались.
- Лук нашинковать кольцами, а морковку натереть крупной стружкой.
- Высыпать на тарелку муку, обвалять рыбу со всех сторон. Отправить кусочки на раскаленную поверхность сковороды, обжарить, уделяя по 5 мин. на каждую сторону.
- Рыбку присыпать луковыми кольцами, поверх разложить морковный слой, залить заготовку молоком, посолить, приправить, а для пикантности добавить щепотку перца.
- Накрыть посуду крышкой, потушить рыбу под маринадом 30 мин.
Филе минтая под маринадом
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 127 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
При мариновании минтай приобретает отличный вкус, а для приготовления такой рыбки можно использовать рецепт, который представлен знаменитым поваром Ильей Лазерсоном. Филе минтая под маринадом из обжаренных овощей – это сочное, ароматное и пикантное рыбное блюдо, которое остается вкусным вне зависимости от того, в каком виде оно подается: холодным или горячим.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 3 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь большая – 1 шт.;
- сельдерея корень – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- растительное масло – 45 мл;
- мука – 0,5 ст.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- уксус столовый 9% – 3 ст. л.;
- паста томатная – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе минтая отделить от тушки, разрезать на порционные кусочки. В емкость засыпать соль и сахар в равных пропорциях, разбавить компоненты водой. В эту смесь поместить филе и оставить на 15 минут.
- Овощи промыть, почистить и нашинковать: лук – полукольцами, морковь и сельдерей – тонкими полосками.
- Филе процедить от жидкости с помощью сита. В сковороду залить подсолнечное масло, рыбу вывалять в муке и поджарить с обеих сторон. После этого филе поместить в форму, которая предназначена для маринования.
- В сковороду засыпать все овощи и прогреть их там, перемешивая, затем добавить лавровый лист, перец горошком, сахар. Перемешав компоненты, залить их столовым 9% уксусом, а после добавить томатную пасту, подсолить всю овощную смесь.
- Маринад вылить в рыбу и остудить. Оставить блюдо на время, чтобы минтай под маринадом из моркови и лука хорошо промариновался.
Минтай под майонезом в духовке
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 156 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рыба запеченная намного полезнее, чем жареная. Так, используя филе морского обитателя, можно сделать блюдо, отличающееся своей нежностью и мягкостью – минтай под майонезом в духовке. Сочность рыбным кусочкам придаст «шуба», под которой они будут готовиться, состоящая из российского сыра, майонеза и лука. Специи можно добавить по вкусу, но сюда лучше всего подойдет лавровый лист и соль.
Ингредиенты:
- минтая филе – 400 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- российский сыр – 100 г;
- лист лавровый – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе очистить от мелких косточек, если они будут, порезать на порционные куски.
- Лук промыть, порубать кубиками, пассеровать на подсолнечном масле в сковороде до прозрачного состояния.
- Подготовить форму для запекания, застелив пищевой фольгой.
- Кусочки филе притрусить солью и разместить на противне. Поверх рыбы распределить пассерованный репчатый лук, посыпая лавровым листом, который предварительно измельчить. Поверх лука налить майонез, а затем прикрыть его слоем тертого сыра.
- Рыбное блюдо поставить в духовку, которую заранее разогреть до 200 °С, выдержать около 35-40 минут. Готовность запеканки можно определить по золотистому цвету смеси сыра и майонеза.
Минтай в маринаде – секреты приготовления
Опытные хозяйки без подсказок знают, как потушить минтай с луком и морковью, а вот начинающим все же стоит учесть данные советы. Итак, приготовление минтая в маринаде имеет свои секреты:
- Блюдо станет ароматнее, если в процессе приготовления добавить к маринаду смесь трав для рыбы или хмели-сунели и лаврушку с бутонами гвоздики.
- Перед отправкой кусочков рыбы на жаровню, их стоит сначала обвалять в муке – так минтай будет с корочкой, а маринад станет более густым.
- Вкусовые качества блюда можно повысить, потерев морковь на терке, предназначенной для шинкования салатов по-корейски.
Видео: Минтай под маринадом
Все мы разные, один человек может есть рыбу хоть каждый день, другой только изредка, а третий вообще ее не любит. Наша статья для почитателей этого продукта. Для тех, кому нужны свежие идеи приготовления рыбы. Мы предлагаем сделать минтай под маринадом, готовить который нужно немного дольше и сложнее, чем просто жарить. Но результат будет превосходным, особенно для любителей поэкспериментировать на своей кухне. И вам захочется готовить это блюдо снова и снова. Итак, запасайтесь терпением.
Рецепт № 1: с томатной пастой
Необходимые ингредиенты : рыба - один килограмм, морковь - 300 грамм, лук репчатый - 250 грамм, томатная паста - 200 грамм, уксус, мука и соль. Лука и моркови можно взять немного больше или немного меньше, строгой дозировки здесь нет. Как приправы используйте лист лавровый, гвоздику и перец черный горошком. Начинаем готовить минтай под маринадом. В первую очередь, занимаемся рыбой: чистим, промываем и режем на кусочки желаемого размера. Каждый из них перчим и солим. Можно оставить на полчаса, чтобы специи впитались.
Тем временем на средней терке натираем морковь, шинкуем мелко или полукольцами лук. Обваливаем каждый кусочек рыбы в муке и до полной готовности жарим. Приблизительно 7-8 минут. Степень готовности определяется по корочке - она должна потемнеть, но не очень сильно. Выкладываем готовую рыбу в удобную емкость и делаем маринад. Для этого высыпаем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку лук, пару минут его обжариваем, добавляем морковку и минут пять готовим все вместе. Кладем пасту томатную и снова жарим пять минут. Вливаем воду, 50 мл, тушим столько же, затем добавляем уксус, перчим, солим, приправляем. Доводим до готовности 10 минут на медленном огне. Выкладываем божественно пахнущий маринад на рыбу. Даем немного остыть и ставим на три-четыре часа в холодильник. Минтай под маринадом готов. Подавать на стол можно и разогретым, и холодным, с гарниром из свежих овощей.
Рецепт № 2: с майонезом
Приготовим еще один вариант жареного минтая под маринадом. Подойдет, в принципе, любая рыба, но наша получится особенно вкусной и сочной.
Ингредиенты : минтай, масло растительное, мука, соль.
Для маринада : по две крупные луковицы и морковки, сметана - 250 грамм, майонез - две столовые ложки, сахарный песок - одна столовая ложка, 70% уксус - одна чайная ложка, соль. А теперь расскажем, как приготовить минтай под маринадом.
Полукольцами нарезаем лук и на сковородке обжариваем слегка. Добавляем морковь, натертую на терке, уксус, майонез, сметану, песок сахарный и соль. Желательно немного воды долить, тогда маринад будет сочным и не подгорит. На небольшом огне тушим 15 минут, до тех пор, пока не размягчится морковка. Обваливаем рыбу в смеси муки и соли и обжариваем ее на сковороде в масле растительном. Кладем немного маринада на дно отдельной емкости. Сверху - слой жареной горячей рыбы и снова маринад. Таким образом минтай пропитается лучше. Посуду закрываем крышкой и оставляем настаиваться никак не меньше, чем на 30 минут. Минтай под маринадом готов, можно подавать на стол, в том числе и в холодном виде.
Рецепт № 3: рыба под маринадом в мультиварке
Предлагаем вам очень вкусное блюдо, которое после приготовления сохраняет максимум пользы. Сейчас мы расскажем, как готовить минтай под маринадом в мультиварке. Нам понадобятся половина килограмма филе минтая, по одному крупному баклажану, перцу болгарскому, по одной репчатой луковице и морковке, масло растительное, перец, соль, две столовые ложки пасты томатной, одна чайная ложка горчицы, одна столовая ложка майонеза, 300 мл воды, специи.
Вымываем и очищаем овощи, перец и лук режем кубиками, морковь измельчаем на терке, баклажан - соломкой. Смешиваем для соуса майонез, горчицу, пасту томатную, соль и специи. Перемешиваем, залив водой, до однородной массы. Наливаем в чашу мультиварки масло растительное и закладываем половину овощей. Нарезаем филе минтая на порционные кусочки, солим и кладем сверху. Выкладываем овощи, которые остались. Заливаем соусом, закрываем крышкой, устанавливаем режим “Тушение” и время - 45 минут. По истечении указанного периода наше блюдо готово.
Рецепт № 4 - самый быстрый
Для приготовления этого вкусного блюда берем минтай, режем на нужного размера кусочки, солим, хорошо их обваливаем в муке и кладем на сковородку, обжариваем на масле до тех пор, пока не образуется красная корочка.
В другой сковородке пассеруем мелко порезанные морковь и лук, добавляем болгарский перец, нашинкованный брусками, желательно двух цветов - красный и зеленый. Еще немного жарим, вливаем пасту томатную, всыпаем укроп и петрушку, мелко нарезанные, и перекладываем в соседнюю сковородку с рыбой. Тушим, добавив воды, пять минут, пока не пропитаются все ингредиенты. Простое и вкусное блюдо готово!
Минтай под маринадом: рецепт приготовления в духовке
Для осуществления данного оригинального рецепта нам понадобится чуть меньше килограмма рыбы, лимон небольшого размера, соевый соус - одна чайная ложка, масло растительное - три столовые ложки, перец, соль, приправы. Для приготовления маринада моем лимон, вытираем его, трем цедру на терке. Отжимаем сок, к которому вливаем масло растительное и соевый соус.
Добавляем цедру лимона, половину чайной ложки, щепотку перца и немного соли, все перемешиваем. Рыбу, очищенную и промытую, режем на кусочки, маринадом обмазываем и на полчаса оставляем. Затем отправляем минтай в форму для запекания - и в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления - 30-40 минут. Рыба под маринадом готова. Приятного аппетита!
Минтай под маринадом из моркови и лука: как приготовить это блюдо, простой пошаговый рецепт с фото. Способов приготовления этого красивого угощения достаточно много. Отличаются они в основном небольшими расхождениями в наборе ингредиентов.
Кто-то не мыслит маринующего соуса без томата, другие предпочитает загущать его мукой или доливать в него молоко для сочности. Классический рецепт предполагает только рыбу, лук и морковь. Конечно, чтобы смесь тертой моркови и лука превратились в маринад, потребуются еще уксус и пряности.
Рыба может быть взята в любом варианте разделки. В виде подготовленных для жарки стейков, филе. Это могут быть и тушки мороженого минтая.
Разморозившуюся рыбу можно будет очистить от жестких плавников и черных пленок. Почистить нужно и морковь с луком.
Для создания классического маринада понадобятся соответствующие пряности. Они должны быть достаточно разнообразны, но их должно быть не много. Несколько бутончиков гвоздики, зернышки черного, белого и душистого перца, немного коры корицы и маленький кусочек мускатного ореха создадут его вкус и аромат.
Чтобы достигнуть необходимой сочности и ароматности соуса, выбранные пряности нужно прокипятить в малом количестве воды и дать им немного времени, чтобы настояться.
Пока пряная основа маринада настаивается, можно натереть морковь.
Лук надо нарезать как и для любой зажарки. Такими же небольшими кусочками.
Когда станет золотистым прогреваемый на растительном масле лук, можно добавить к нему тертую морковь.
Перемешанные овощи нужно прогревать до того момента, когда каротин моркови окрасит лук и масло.
Вливать в готовую смесь отвар пряностей надо осторожно, отцеживая из него жесткие кусочки. Их нельзя оставлять в маринаде и затем, чтобы он не стал горьким.
Будущий маринад для минтая надо обязательно посолить.
Подготовленные тушки минтая надо обвалять в муке.
И выложить в растительное масло, налитое на разогретую сковороду.
Хорошо прожаренная рыба готова к погружению в маринад.
Но, сначала его приготовление нужно завершить, добавив уксус. Например, белую и красную разновидности виноградного уксуса.
Смесь сухих молотых, подобранных для рыбы пряностей дополнит вкусовую гамму готового блюда.
Теперь можно выкладывать рыбу в ту посуду для маринования.
Если слой рыбы тонкий, на него можно выложить сразу весь подготовленный маринад. Когда ее много, лучше закладывать все послойно.
Верхний слой соуса, укрывающий рыбу, надо разровнять. Чтобы дать минтаю пропитаться этим пряным соусом, на несколько часов практически готовое блюдо нужно отставить в холодное место.
Этот минтай с морковью и луком под маринадом, украшенный свежими листиками укропа, внесет разнообразие в холодные закуски любого застолья.
Рецепт 1. Минтай под маринадом из моркови и лука
Ингредиенты
700 г минтая;
Пряности для рыбы;
Щепотка черного перца;
150 г муки;
100 мл растительного масла;
Две щепотки соли.
2 морковки;
3 горошины душистого перца;
75 мл растительного масла;
2 бутона гвоздики;
По 2 г сахара и черного перца;
1 лавровый листик;
70 г пасты томатной;
1 крупная луковица.
Способ приготовления
1. Крупную луковицу чистим и ополаскиваем. Шинкуем ее тонкими четверть кольцами.
2. Снимаем с морковки кожуру и натираем ее тонкой соломкой.
3. Растительное масло хорошенько разогреваем в сковороде. Выкладываем в нее морковку и обжариваем несколько минут, непрерывно перемешивая. Теперь добавляем лук и продолжаем жарить, помешивая, пока поджарка не подрумянится. Сливаем лишнее масло.
4. Кладем в овощную поджарку пасту томатную. Ее можно заменить размятыми консервированными томатами или пюре из свежих помидоров. Вливаем примерно стакан питьевой воды или рыбного бульона. Хорошо перемешиваем, пока томатная паста не разойдется полностью. Пару минут кипятим и выключаем.
5. Минтай размораживаем. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим и отрезаем головы, хвосты и плавники. Промываем, минтай под краном и нарезаем его порционными кусками.
6. Муку смешиваем со специями и солью. В этой смеси панируем каждый кусочек рыбы. Выкладываем кусочки минтая в разогретое растительное масло и обжариваем на умеренном огне до румяности. Переворачиваем и жарим еще несколько минут. Готовый минтай выкладываем на тарелку, застеленную салфетками.
7. Помещаем обжаренную рыбу в сковороду с маринадом. Аккуратно перемешиваем, чтобы куски рыбы равномерно им покрылись. Включаем медленный огонь и тушим полчаса. Желательно, чтобы рыба настоялась на протяжении двух часов.
Рецепт 2. Минтай под маринадом из моркови и лука в мультиварке
Ингредиенты
Кг филе минтая;
Три морковки;
Специи для рыбы;
80 мл томатной пасты;
Черный перец;
Две луковицы;
Растительное масло – 80 мл.
Способ приготовления
1. Минтая разделываем на филе. Внимательно удаляем все косточки и моем под краном. Обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками. Складываем рыбу в мисочку, солим и присыпаем специями для рыбы. Осторожно перемешиваем.
2. Мультиварку включаем в режим «Жарка». Вливаем немного масла растительного и хорошо его разогреваем. Выкладываем в разогретое масло кусочки рыбного филе и обжариваем до золотистой корочки. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку, предварительно застелив ее салфетками, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Чистим и моем овощи. Луковицы шинкуем тонкими четверть кольцами. Морковку крупно трем.
4. Выкладываем в чашу мультиварки измельченные овощи и обжариваем все вместе, долив немного масла. Жарим в том же режиме, что и рыбу. Овощи готовим, постоянно перемешивая, до легкой румяности.
5. Обжаренное филе минтая отправляем к овощам. Солим и приправляем черным перцем. Осторожно перемешиваем и вливаем мультистакан питьевой воды. Переключаем мультиварку в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на два часа. Подаем минтай под маринадом с любым гарниром.
Рецепт 3. Минтай под маринадом из морковки и лука в молоке
Ингредиенты
Кг минтая;
Четыре морковки;
Перец черный;
Три головки лука;
Приправы для рыбы;
Масло постное;
150 г муки;
350 мл молока.
Способ приготовления
1. Для этого блюда можно использовать как замороженную, так и свежую рыбу. Минтая хорошо промойте под струей воды и слегка обсушите. Вырежьте плавники и нарежьте рыбу порционными кусками.
2. Каждый кусок минтая хорошо натрите солью, и выложите рыбу в миску. Притрусите ее перцем и специями. Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.
3. Очищенные головки лука нашинкуйте тонкими полукольцами. Снимите с моркови тонкую кожуру, помойте и крупно натрите.
4. Высыпьте в тарелку муку. Сковороду поставьте на огонь, влейте в нее масло и хорошо разогрейте. Куски рыбы обваляйте в муке со всех сторон и отправьте их жариться.
5. Минтай обжарьте с двух сторон, по пять минут на каждой. Затем рыбу присыпьте луком так, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Сверху выложите равномерным слоем морковку. Залейте все молоком, посолите, приправьте все перцем и специями. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне полчаса.
Рецепт 4. Минтай под маринадом из морковки и лука с вином в духовке
Ингредиенты
800 г минтая;
2 дольки чеснока;
2 морковки;
2 луковицы;
2 г перца черного;
30 мл растительного масла;
50 мл красного вина;
50 мл пасты томатной.
Способ приготовления
1. Снимите с моркови тонкую кожуру, крупно натрите или измельчите на терке для корейских салатов. Очищенные луковицы накрошите тонкими четверть кольцами.
2. Поставьте казан на огонь, влейте масло и хорошо разогрейте. Подготовленные овощи переложите в казан и обжарьте, помешивая, до румяности. Добавьте томат, перемешайте и жарьте еще минуты три. Влейте вино, поперчите и посолите. Тушите, помешивая, еще столько же времени. Выключите огонь и остудите.
3. Минтай помойте, очистите от чешуи и обрежьте плавники. Рыбу порежьте порционными кусками.
4. Огнеупорную форму смажьте маслом. Чеснок очистите и нарежьте слайсами. Выложите в форму половину овощной поджарки и разложите чеснок. Поверх овощей положите кусочки минтая. Рыбу накройте второй половиной поджарки из овощей. Форму закройте листом фольги и отправьте в духовку, разогретую до 220 С. Запекайте рыбу 45 минут. Подавать с зеленью и гарниром.
Рецепт 5. Минтай под маринадом из морковки и лука со сметаной
Ингредиенты
Растительное масло;
Две крупные моркови;
Две крупные луковицы;
Сахар – 30 г;
Сметана – стакан;
Уксус 70 % - 5 мл;
Майонез 50 мл.
Способ приготовления
1. Крупные луковицы очистите от кожуры и нашинкуйте полукольцами. Выложите лук в сковороду с разогретым маслом и обжарьте, помешивая, до прозрачности.
2. Морковку очистите, помойте и крупно натрите. Добавьте измельченную морковь к луку и продолжайте жарить до золотистого цвета.
3. Добавьте к овощам сахар, майонез и сметану. Посолите и влейте уксус. Влейте немного горячей воды и перемешайте. Скрутите огонь до минимума и тушите четверть часа, до мягкости моркови.
4. Рыбу разделайте на филе и порежьте его кусочками. Муку смешайте с солью. Обваляйте минтая в полученной смеси и обжарьте в хорошо разогретом масле с обеих сторон до аппетитной корочки.
5. На дно лотка выложите немного маринада. Сверху выложите слой рыбного филе. Минтай должен быть горячим! Накройте слоем маринада. Таким образом выложите всю рыбу и маринад. Лоток накройте крышкой и оставьте рыбу мариноваться как минимум на полчаса. Подавать к любому гарниру.
Рецепт 6. Отварной минтай под маринадом из морковки и лука
Ингредиенты
500 г минтая;
2 морковки;
2 г перца черного;
1 головка лука;
30 мл масла постного;
125 г натурального йогурта;
250 мл томатного сока.
Способ приготовления
1. Тушки минтая вымойте, очистите от чешуи и порежьте крупными кусками. Рыбу поперчите и посолите со всех сторон. Разрежьте лимон пополам и выдавите на минтая сок. Перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Отварите рыбу на пару на протяжении 20 минут.
2. Очистите лук и мелко его покрошите. Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Подготовленные овощи обжарьте на разогретом растительном масле до мягкости морковки. Приправьте овощи перцем и солью. Влейте томатный сок, перемешайте и тушите пять минут. В конце влейте натуральный йогурт, еще раз перемешайте и выключите огонь.
3. Переложите рыбу в глубокий сотейник, залейте готовым маринадом и тушите четверть часа. Подавать с гарниром или в качестве закуски.
Рецепт 7. Минтай под маринадом из морковки с луком, чесноком и сельдереем
Ингредиенты
460 г минтая;
390 мл томатного сока;
245 г сухого белого вина;
175 г моркови;
95 г лука;
1 стебель сельдерея;
2 чесночных зубка.
Способ приготовления
1. Соединяем в глубоком сотейнике литр питьевой воды с белым вином. Ставим полученную смесь на огонь и доводим до кипения.
2. Минтай моем под краном, срезаем плавники и счищаем чешую. Нарезаем рыбу кусочками и еще раз промываем. Отправляем рыбу в кипящую смесь воды с вином и варим три минуты. Вынимаем минтая и выкладываем на тарелку.
3. Очищенные овощи мелко шинкуем. Стебель сельдерея нарезаем кусочками. Пассеруем все вместе в разогретом масле. Зубки чеснока очищаем и мелко крошим. Добавляем чеснок к овощам и вливаем томатный сок. Перемешиваем и тушим, пока овощи не станут мягкими. Маринад солим и заливаем им рыбу. Подаем в качестве закуски.
Минтай под маринадом из морковки и лука – советы и хитрости
Чтобы блюдо получилось ароматнее, добавьте хмели-сунели, лавровый лист, бутоны гвоздики или специальную смесь ароматных трав для рыбы.
Перед обжариванием, запанируйте минтая в муке, чтобы рыба покрылась хрустящей корочкой, а маринад стал гуще.
Блюдо получиться вкуснее, если морковку измельчить на терке для корейских салатов.
Минтая под маринадом можете подавать с гарниром или в качестве закуски.
Многие любят морскую рыбу. Она не имеет костей, поэтому ее можно готовить практически любым способом. На наших прилавках часто встречается минтай. Поэтому проблем с покупкой этой рыбы не возникает, да и цена у нее не высокая.
А готовить ее можно по-разному. Особенно вкусной, сочной, нежной она получается под маринадом из моркови и луком. А вот как ее сделать, стоит рассмотреть более подробнее.
Минтай под маринадом из моркови и лука
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| минтая среднего размера на 700 грамм - | 2 тушки |
| соли - | ½ ч.ложки |
| перец черный в молотом виде - | 5 грамм |
| мука - | 6 больших ложек |
| масло оливковое - | на свое усмотрение |
| специй для рыбы - | немного |
| морковки - | 2 средние |
| луковицы - | 2 небольшие |
| томатная паста - | 75 грамм |
| сахар - | 1/3 часть ч.ложки |
| лаврушка - | 1 листик |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал |
Как нужно делать:
- Лук необходимо очистить от шкурки и нашинковать мелкими квадратиками;
- Морковный корнеплод промываем, счищаем всю грязь и шкурку. Натираем овощ на терке с крупной решеткой или нарезаем соломкой;
- Наливаем на сковородку растительно масло, ставим на огонь и раскаляем;
- В горячее масло всыпаем морковку, размешиваем и оставляем готовиться;
- Несколько минут спустя засыпаем лук, все смешиваем и продолжаем жариться;
- Далее кладем немного томатной пасты. Вместо нее можно сделать томатное пюре из свежих помидор. Для этого их необходимо облить горячей водой и снять кожицу. Затем их перемалываем в блендере или протираем через сито;
- Заливаем стакан воды или рыбного бульона, все перемешиваем;
- Добавляем в маринад лаврушку, соль, черный молотый перец и размешиваем. Маринад готов;
- Далее приступаем к приготовлению рыбы. Ее следует хорошенько сполоснуть;
- Счищаем с минтая чешую, разрезаем и удаляем потроха;
- Срезаем голову и удаляем все плавники;
- Нарезаем рыбу небольшими кусочками;
- На плоскую тарелку подсыпаем муку, добавляем соль и специи. Все перемешиваем;
- Предварительно помещаем на газ жаровню, льем масла и греем;
- Обсыпаем каждый кусочек рыбы мучной смесью;
- Кладем минтай на раскаленное масло и зажариваем каждую сторону, пока она не покроется золотистым цветом;
- После этого перекладываем все рыбные кусочки в маринад, ставим на медленный огонь;
- Все тушим от 15 до 30 минут, на свое усмотрение;
- Подавать можно сразу в горячем виде, но в холодном виде это блюдо будет намного вкуснее;
- Лучше всего убрать сковородку в холодное помещение на 2-3 часа, можно на всю ночь.
Как готовить минтай с морковью и луком мультиварке
Какие продукты потребуются:
- килограмм филе минтая;
- 2-3 штуки морковных корнеплода;
- томат в виде пасты – 80 грамм;
- две луковицы;
- масло растительное – 100 мл;
- приправы на свой вкус;
- соль на свой вкус;
- несколько щепоток черного молотого перца.
На приготовление уйдет 3 часа.
Калорийность – 82 ккал.
Правила приготовления:
- Рыбу необходимо хорошенько промыть под прохладной водой;
- Далее очищаем минтай от чешуи, разрезаем и вынимаем потроха;
- Режем на средние кусочки, посыпаем специями, солью, молотым перцем;
- Ставим мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка», подливаем растительное масло и прогреваем;
- Выкладываем в прогретое масло кусочки минтая и обжариваем ос всех сторон. Все кусочки должны стать румяного цвета;
- Вынимаем минтай на тарелку;
- С луковиц удаляем шкурку, нарезаем на мелкие кусочки;
- Морковные корнеплоды промываем, счищаем всю шкурку;
- Морковку необходимо протереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой;
- В чашу мультиварки наливаем растительного масла, разогреваем в режиме «Жарка» или «Выпечка»;
- На раскаленное масло подсыпаем лук и морковку, размешиваем;
- Обжариваем овощную нарезку до золотистости, при этом не забываем перемешивать;
- После этого добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и оставляем обжариваться минут 10;
- Далее выкладываем к овощам поджаренные кусочки рыбы;
- Все подсаливаем, приправляем специями;
- Заливаем 200 мл горячей воду, переставляем режим на «Тушение»;
- Готовим рыбу под маринадом в течение 2 часов;
- Готовый минтай с маринадом подаем с любым гарниром.
Запеченная рыба в духовке
Ингредиенты для приготовления:
- 800 грамм минтая;
- два морковных корнеплода;
- лук – две головки;
- оливковое масло;
- паста томатная – 50 грамм;
- 50 мл воды или красного вина;
- соль поваренная на свой вкус;
- немного перца черного в молотом виде;
- 2 дольки чеснока.
На приготовление потребуется 1 час 30 минут.
Калорийность – 81 ккал.
Процесс приготовления:
- Морковные корнеплоды промываются, очищаются от грязи и шкурки;
- Морковь протираем крупной теркой или шинкуем тонкими полосками;
- С луковиц снимаем кожуру, режем луковицы полукольцами;
- В казанок нужно оподлить растительного масла и помесить его на газ;
- Засыпаем морковь, лук и оставляем обжариваться;
- Овощную нарезку периодически перемешиваем, готовим до золотистого цвета;
- Кладем к овощам томатную пасту, перемешиваем;
- Обжариваем овощи с томатом в течение 5-7 минут;
- Заливаем вино или воду, все тушим в течение 5 минут;
- Готовый соус можно убирать с плиты;
- Далее рыбу нужно промыть, очистить от чешуи;
- Разрезаем минтай и вынимаем все потроха;
- Срезаем плавники, голову;
- Филе нарезаем на порционные кусочки;
- Дно формы для запекания необходимо смазать растительным маслом;
- Выкладываем на дно половину овощного маринада;
- Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем сверху овощей;
- Далее кладем ломтики рыбы;
- Выкладываем слой из оставшихся овощей;
- Убираем форму с овощами и рыбой в духовку и оставляем запекаться в течение 45 минут;
- Запекаем при температуре 220 градусов;
- Готовую рыбу вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу.
- Предварительно рыбу лучше замариновать в специях и оставить постоять около 1 часа. В результате она получиться сочной, нежной, ароматной;
- Тушить рыбу в маринаде можно не сильно долго, при долгом тушении она может распасться на кусочки;
- Подать данное угощение можно с отварным картофелем, рисом, гречкой, тушеными овощами.
Минтай под маринадом из моркови и лука станет прекрасным угощением, как для повседневного меню, так и для обеда с гостями. Если сделать все правильно, то в итоге может получиться отменное блюдо, которое понравится вам и вашей семье.
