У людей, живших в СССР, название «Завтрак туриста» вызывает приятную ностальгию. Сытные консервы за 33 копейки в жестяных банках пользовались популярностью не только среди туристов. Их брали для перекуса на работу, на дачу, ими запасались впрок. Со временем хозяйки детально изучили состав любимого блюда, и стали готовить «Завтрак туриста» с рисом на зиму самостоятельно. Сегодня в магазинах днем с огнем не сыскать этой консервации. Поэтому, если вам захочется попробовать нечто подобное, вооружитесь проверенными рецептами домашних заготовок.
Сложно готовить
Когда в ностальгических беседах разговор заходит о «Завтраке туриста», может возникнуть несоответствие в воспоминаниях о вкусе и составе продукта. Эти консервы появились на полках магазинов в 50-х годах. ГОСТ на них постоянно менялся с учетом продовольственной ситуации в стране. Обычно в памяти всплывают такие рецептуры:
- рисовая каша с мясом или рыбой;
- перловая каша с мясом или рыбой;
- гречневая каша с тушенкой;
- говяжья или баранья тушенка из мяса II категории;
- ленивые голубцы (капуста с мясными тефтелями).
«Завтрак туриста» с рисом
Рис хорош своим нейтральным вкусом и абсорбирующими способностями. Он впитывает в себя соки и вкусы продуктов-соседей, поэтому идеально подходит для зимних заготовок. Если вам постоянно не хватает времени на готовку, но вы хотите, чтобы семья питалась здоровой и вкусной едой, возьмите на вооружение пошаговый рецепт «Завтрака туриста» с рисом на зиму.
Преимущества заглавного компонента
Считается, что употребление риса - это один из секретов долголетия азиатов. Они едят этот продукт каждый день, поэтому вывод напрашивается сам собой. Действительно, рис очень полезен. Его влияние на разные системы организма описано в таблице.
Таблица - Польза риса
Система организма | Польза |
---|---|
Нервная | - Активизирует работу мозга; - улучшает память; - препятствует развитию болезни Альцгеймера |
Сердечно-сосудистая | - Нормализует кровообращение; - стабилизирует артериальное давление; - укрепляет сердечную мышцу |
Пищеварительная | - Выводит из организма шлаки и токсины; - укрепляет стенки желудка и кишечника; - помогает восстановиться после отравлений; - облегчает симптомы гастрита и язвы; - нормализует микрофлору; - понижает показатель кислотности желудочного сока |
Выделительная | - Обладает мочегонным действием; - предотвращает заболевания почек |
Дыхательная | - Облегчает выведение мокроты из бронхов; - облегчает симптомы гриппа и ангины |
Не стоит увлекаться блюдами из риса людям, страдающим от нерегулярного стула. Однако при диарее это первая помощь.
Базовый вариант
Особенности. Базовый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом на зиму немного отличается от содержимого магазинных консервных банок. Для обеспечения продолжительного хранения заготовки хозяйки убрали из состава мясо. Осталось вкусное, питательное блюдо из риса и овощей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы приготовить консервы общим объемом 5 л.
Вам понадобится:
- 3 кг помидоров;
- 1 кг лука;
- столько же моркови;
- столько же болгарского перца;
- стакан риса;
- 250 мл подсолнечного масла;
- 100 мл стакана уксуса;
- 50 г соли.
Приготовление
- Нарежьте помидоры небольшими кубиками, перец - соломкой, а лук - полукольцами.
- Морковь натрите на терке (можно использовать специальное приспособление для корейских салатов).
- В большом тазу или кастрюле смешайте овощи с сыпучими ингредиентами и маслом.
- Нагревайте заготовку до закипания, а потом еще полчаса. Обязательно перемешивайте, иначе салат подгорит.
- Пока готовятся овощи, хорошо промойте рис и замочите его в воде на полчаса.
- Отправьте рис в емкость с овощной заготовкой.
- Когда рис будет готов, добавьте уксус и проварите еще три минуты.
- Распределите заготовку по стерильным банкам и закатайте.
Если у вас дома нет подходящих условий для хранения консервации, и вы не уверены, что заготовка простоит всю зиму, дополнительная стерилизация перед закаткой не помешает. В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте банки с заготовкой и налейте воду. Прикрыв емкости крышками, кипятите их 15-20 минут.
Без уксуса
Особенности. Некоторые хозяйки предпочитают использовать «Завтрак туриста» в качестве основы для супов, рагу и других блюд. В этом случае лишняя кислота совсем не нужна. Поэтому появился вариант «Завтрака туриста» с рисом без уксуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 3 л заготовки.
Вам понадобится:
- половина стакана риса;
- 500 г моркови;
- столько же репчатого лука;
- столько же болгарского перца;
- 1,5 л томатного сока (обязательно свежевыжатого);
- 100 мл подсолнечного масла;
- соль на ваше усмотрение.
Приготовление
- Отварите рис до полуготовности. Он должен слегка разбухнуть, но по-прежнему оставаться твердым.
- Морковь натрите, лук нашинкуйте полукольцами, а перец порежьте соломкой.
- Вскипятите томатный сок. Добавьте масло.
- Добавьте морковь, через десять минут - лук, еще через такое же количество времени - перец, а еще через десять минут - рис.
- Накройте кастрюлю крышкой и томите 40 минут, периодически помешивая.
- Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.
С кабачками
Особенности. Рис и ароматные овощи - прекрасное сочетание. В процессе консервации крупа пропитается овощным соком и специями, и «Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму займет почетное место в вашем рационе. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира или намазывать на бутерброды.
Вам понадобится:
- стакан риса;
- три помидора;
- один болгарский перец;
- одна морковка;
- один крупный кабачок;
- один кочан кукурузы;
- два зубка чеснока;
- одна луковица;
- две столовых ложки уксуса;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 25 г соли;
- 15 г сахара;
- 5 г черного перца.
Приготовление
- Отварите крупу до полуготовности.
- Мелко порубите лук и чеснок.
- Натрите морковку.
- Помидоры и кабачки освободите от кожуры, а мякоть порежьте кубиками. Перец нарежьте на такие же по размеру фрагменты.
- Кукурузу отварите и отделите зерна.
- На разогретом растительном масле пять минут обжаривайте лук с чесноком.
- Добавьте лук и кабачок, а через пять минут - остальные овощи.
- Добавьте сыпучие ингредиенты и специи. Нагревайте еще пять минут.
- Отправьте к заготовке рис и продолжайте нагревать, пока он не дойдет до готовности.
- Влейте уксус, отключите огонь и распределите салат по стерильным банкам. Закатайте.
После закатки заготовка должна остывать под теплым одеялом. Чем дольше продукт будет сохранять высокую температуру, тем вкуснее он получится.
С мясом
Особенности. Если вы хотите ощутить настоящий вкус консервов из прошлого, вам обязательно нужно приготовить «Завтрак туриста» с рисом и мясом на зиму. Получается полноценное питательное блюдо, которое остается лишь разогреть перед употреблением.
Вам понадобится:
- стакан риса;
- 900 г мясного фарша (говядина);
- три зубка чеснока;
- две морковки;
- два крупных помидора;
- две луковицы;
- 50 мл уксуса;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 30 г сахара;
- столько же соли.
Приготовление
- Заранее отварите рис до готовности
- Лук и чеснок измельчите блендером, пропустите через мясорубку или натрите и добавьте к фаршу.
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло.
- Измельченные кубиками помидоры обжаривайте десять минут.
- Добавьте к овощам фарш. Затем продолжайте обжаривать четверть часа.
- Добавьте в заготовку рис, продолжайте готовить еще десять минут.
- Добавьте уксус и сыпучие ингредиенты, а через пять минут разложите в банки и закатайте.
Заготовки с перловкой
Перловая крупа незаслуженно забыта. Этот питательный и доступный продукт все реже встречается в рационе современного человека. Между тем, в Российской Империи эта крупа занимала почетное место на царском столе. Это отличный повод приготовить «Завтрак туриста» с перловкой на зиму по одному из удачных рецептов.
Польза бюджетной крупы
В Римской Империи перловая каша была обязательным элементом в рационе воинов. Питательная еда помогала им набраться сил перед боем и восстановиться после травм. В таблице описано влияние перловки на некоторые системы организма.
Таблица - Польза перловки
Система организма | Польза |
---|---|
Пищеварительная | - Выводит шлаки и токсины; - успокаивает воспаление слизистых оболочек; - восстанавливает структуру печени |
Иммунная | - Содержит гордецин, подавляющий грибки и бактерии; - повышает устойчивость к инфекциям; - усиливает сопротивляемость слизистых оболочек |
Выделительная | - Выводит песок из мочевого пузыря; - препятствует формированию камней в почках и мочевом пузыре |
Покровная | - Стимулирует синтез собственного коллагена; - препятствует раннему старению тканей; - стимулирует восстановительные процессы в клетках кожи |
Сердечно-сосудистая | - Укрепляет стенки сосудов; - нормализует кровообращение; - снижает показатель «плохого» холестерина; - укрепляет сердечную мышцу; - улучшает качество крови |
Нервная | - Активизирует мозговую деятельность; - нормализует режим сна |
Потребление перловки следует ограничить людям, страдающим от гастрита, метеоризма и нарушений стула. Продукт может усугубить ситуацию.
С овощами
Особенности. Сочные летние овощи «украсят» полезную, но «скучную» перловку. Немного кулинарной магии превратит обычную кашу в блюдо яркое по вкусу и цвету.
Вам понадобится:
- стакан перловки;
- 500 г морковки;
- столько же лука;
- четыре болгарских перца;
- 300 мл подсолнечного масла;
- 100 г сахара;
- 50 г соли.
Приготовление
- Томат и перец нарежьте небольшими кубиками.
- Лук мелко нашинкуйте, а морковку натрите.
- Все ингредиенты соедините и поставьте на огонь.
- Варите полтора часа. Попробуйте перловку. Если она еще жесткая, продолжите варку.
- Закатайте в стерильные банки.
Чтобы перловка хорошо проварилась, ее нужно вымачивать не менее трех часов. Оптимальный вариант - 12 часов.
С помидорами
Особенности. Ароматные кисло-сладкие помидоры хороши и в свежем, и в консервированном виде. Своим пикантным вкусом они украсят любое блюдо. Даже перловая каша заиграет по-новому. Открытую банку с «Завтраком туриста» на овощной основе можно хранить неделю. Она обязательно должна стоять в холодильнике.
Вам понадобится:
- стакан перловки;
- 2,5 кг помидоров;
- 500 г лука;
- столько же морковки;
- столько же болгарского перца;
- 100 мл растительного масла;
- две столовых ложки уксусной эссенции;
- 10 г черного перца;
- 50 г соли;
- 100 г сахара.
Приготовление
- Отварите крупу до полной готовности.
- Томаты, лук и перец порежьте небольшими фрагментами.
- Натрите морковь.
- Отправьте овощную заготовку в разогретое растительное масло и прогревайте полчаса, постоянно мешая.
- Приправьте поджарку, а через десять минут добавьте перловку.
- Еще через четверть часа разложите заготовку по банкам и закатайте.
С рыбой
Особенности. Многим людям «Завтрак туриста» запомнился как перловка с рыбой и томатом. Это настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени готовить, а семья в ожидании вкусного ужина. Остается лишь разогреть заготовку или подать ее в холодном виде с черным хлебом.
Вам понадобится:
- 500 г белой рыбы (хек или минтай);
- 150 г перловки;
- 800 г помидоров;
- 300 г лука;
- 400 г моркови;
- 90 г сахара;
- 15 г соли;
- две столовых ложки уксуса.
Приготовление
- Заранее сварите перловку.
- Рыбу, вымытую и очищенную от плавников и внутренностей, обжарьте до готовности на масле.
- Переложите рыбу в тарелку, а на ее место отправьте тертую морковку с нашинкованным луком.
- Когда овощи станут прозрачными, добавьте к ним перекрученные помидоры.
- Оставьте овощи тушиться на четверть часа. Тем временем освободите рыбу от косточек и разберите филе на небольшие кусочки.
- Добавьте к овощной поджарке рыбу и перловку. Тушите еще полчаса.
- Добавьте уксус, а через пять минут распределите салат по стерильным банкам и закупорьте.
Для заготовки с рыбой выбирайте небольшие банки, чтобы можно было съесть консервы сразу. Открытый продукт не подлежит длительному хранению.
С огурцами
Особенности. Импровизация на тему «Завтрака туриста» с огурцами - это отличный витаминный гарнир к вашим любимым блюдам. А еще это замечательная основа для рассольника. В рецепте достаточно много подсолнечного масла, но его вкус и запах не должен доминировать. Поэтому выбирайте рафинированный продукт со слабо выраженным ароматом.
Вам понадобится:
- 500 г перловки;
- 2,5 кг огурцов;
- столько же помидоров;
- 1 кг лука;
- столько же морковки;
- 75 г соли;
- 60 г сахара;
- 250 мл подсолнечного масла;
- 10 мл уксуса (9%).
Приготовление
- Сварите перловку до полуготовности. Она должна оставаться слегка твердой.
- Томат, огурцы и лук мелко порубите, а морковку натрите.
- Соедините овощи с крупой в большой кастрюле. Добавьте сыпучие ингредиенты и масло.
- Вскипятите массу и продолжайте готовить еще 40 минут.
- Добавьте уксус, через десять минут снимите с огня.
- Распределите по банкам и закупорьте.
Салаты с фасолью
Бобовые культуры отличаются высокими питательными свойствами и яркими вкусовыми характеристиками. Среди представителей данного вида особенно выделяется фасоль. На ее основе можно приготовить вкусный и полезный «ремейк» легендарных консервов. Выберите для себя подходящий рецепт «Завтрака туриста» с фасолью на зиму.
Зачем нужно есть бобовые
Диетологи называют фасоль растительным заменителем мяса. Она настолько питательна, что может заменить животную пищу в рационе. Более детально влияние фасоли на организм описано в таблице.
Таблица - Польза фасоли
Система организма | Польза |
---|---|
Пищеварительная | - Нормализует перистальтику кишечника; - препятствует развитию гастритов и колитов; - стимулирует синтез желудочного сока; - выводит токсины из организма |
Иммунная | - Повышает устойчивость к инфекциям; - усиливает барьеры, создаваемые слизистыми оболочками |
Зрительная | - Препятствует снижению остроты зрения; - улучшает ночное зрение |
Нервная | - Активизирует деятельность мозга; - повышает стрессоустойчивость; - помогает победить депрессию |
Сердечно-сосудистая | - Улучшает качество крови; - снижает уровень «плохого» холестерина; - нормализует артериальное давление; - повышает эффективность транспорта кислорода; - регулирует сердечный ритм |
Выбирайте фасоль для консервации, опираясь на свои потребности. Красная более полезна для сердца и сосудов, а белая - для костей и мышц.
С баклажанами
Особенности. И фасоль, и баклажаны отличаются пикантным вкусом. А вместе они представляют собой удивительное сочетание ароматов. Если вы любите пикантные блюда, возьмите за основу «Завтрака туриста» именно эти продукты.
Вам понадобится:
- полтора стакана фасоли;
- 1,5 кг баклажанов;
- столько же кабачков;
- столько же капусты;
- 500 г лука;
- 1 кг помидоров;
- стакан сахара;
- 50 г соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 50 мл уксуса.
Приготовление
- Кабачки и синенькие порежьте кубиками.
- Капусту и лук нашинкуйте.
- Помидоры переработайте в сок.
- Отварите фасоль до готовности.
- Соедините уксус и масло с сыпучими ингредиентами и вскипятите смесь.
- Добавьте капусту, кабачки, синенькие и лук. Овощи вводите в заготовку с десятиминутным интервалом.
- Добавьте сок и тушите 40 минут.
- Введите фасоль и готовьте еще 20 минут.
- Распределите салат по стерильным банкам и закатайте.
Организуйте процесс консервирования так, чтобы после стерилизации банки не успели остыть. Закатывая салат в теплую тару, вы обеспечиваете его длительную сохранность и отличный вкус.
С перцем
Особенности. Такой «Завтрак туриста» получается особенно полезным и оригинальным по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получится почти 7 л заготовки.
Вам понадобится:
- 500 г фасоли;
- 5 кг болгарского перца;
- 3 кг помидоров;
- 2 кг лука;
- 300 г сахара;
- 100 г соли;
- 200 мл уксуса;
- 250 мл подсолнечного масла.
Приготовление
- Сварите фасоль.
- Нарежьте перец соломкой, помидоры - дольками, а лук - полукольцами.
- Смешайте овощи с фасолью, маслом, уксусом и сыпучими добавками.
- Вскипятите смесь и тушите час.
- Разложите по стерильным банкам и закупорьте.
Чтобы фасоль сварилась быстрее и была мягче, ее нужно предварительно вымочить в воде. Лучше делать это на ночь.
С грибами
Особенности. Рис и перловка «дружат» с мясом и рыбой, а фасоль - с грибами. Контрастные по текстуре и гармоничные по вкусу продукты служат основой для вкусной зимней заготовки. Она подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.
Вам понадобится:
- 1 кг фасоли;
- 1,5 кг шампиньонов;
- 3 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 40 г сахара;
- 250 мл подсолнечного масла;
- 100 мл уксуса;
- 30 г соли.
Приготовление
- Отварите фасоль.
- Натрите морковь.
- Порежьте грибы.
- Превратите томаты в сок.
- Смешайте грибы с овощными заготовками, маслом и сыпучими ингредиентами. Готовьте полчаса на средней мощности конфорки.
- Поместите в кастрюлю фасоль и продолжайте готовку еще 35 минут.
- Добавьте уксус и закатайте по стерильным банкам.
В последнее время отмечается неподдельный интерес ко всему советскому. Особенно это касается кулинарии. Даже в дорогих модных ресторанах можно встретить блюдо под названием «Завтрак туриста». Причем подают его не просто так, а в настоящих консервных банках. Аналогичным образом вы можете удивить своих гостей и близких. Нужно лишь заготовить понравившийся салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму.
Это вкусное сытное блюдо очень удобно иметь у себя дома, особенно если вам нужно брать с собой на работу еду, или отправится в поход, или накрыть стол по-быстрому. Я закатываю много подобных салатов, так как мой муж рыбак и охотник, и такую закатку он может всегда взять с собой в любую погоду. Самое подходящее время для закатки салата "Завтрак туриста" это август месяц, ведь в это время можно купить все свежие овощи по минимальным ценам.
Подготовим все необходимые ингредиенты:
1. Два стакана риса (всего 400 гр) промоем холодной водой до тех пор пока вода не станет прозрачной далее высыпаем его в кастрюлю и заливаем тремя стаканами воды и ставим на газ.
Рис периодически помешиваем и варим до полуготовности.
2. Очищаем 1 кг лука
Лук нарезаем полукольцами.
3. Очищаем 1 кг морковки
Морковь натираем на крупную терку.
4. Моем 1 кг болгарского перца, очищаем его от семян, для этого удобно будет разрезать его на две части.
Перец разрежем еще на 2 части и нарезаем соломкой.
5. Моем 1 кг помидор и режем кубиками.
6. Приступаем к непосредственному приготовлению, берем казан или антипригарную кастрюлю (у меня объем на 7 литров) наливаем 0,5 литров подсолнечного масла. В разогретое масло добавляем нарезанный лук, тушим 15 мин. Затем добавляем натертую морковь, тушим 15 мин, периодически помешивая.
7. Добавляем перец нарезанный соломкой, перемешиваем и тушим 15 мин. Затем добавляем помидоры, также тушим 15 мин.
8. И оставшийся ингредиент -это рис, засыпаем, солим, перчим по вкусу, добавляем 6 столовых ложек уксуса, перемешиваем, тушим 20 мин.
9. Тем временем стерилизуем банки, вам понадобится 8 баночек по 0,5 литров, моем их и заливаем кипятком, закрываем крышками и оставим до тех пор пока приготовится салат (минимум 10 мин).
10. Насыпаем салат в банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом, когда остынет заносим в прохладно место.
Время приготовления: PT01H40M 1 ч. 40 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Моем овощи.
Помидоры нарезаем на дольки.
Пропускаем помидоры через мясорубку. Нам понадобится для заготовки 2 литра томатной массы, полученной из прокрученных помидоров.
Ставим кастрюлю с томатной массой на огонь и доводим до кипения на среднем огне, варим около 15 минут.
Болгарский перец, очищенный от семян и плодоножки, нарезаем на кусочки среднего размера (крупно нарезать не стоит).
Морковь чистим и трем на крупной терке.
Лук чистим и режем мелкими кубиками.
Острый перец нарезаем на кружочки.
Берем толстостенную кастрюлю, ставим на огонь (я использую кастрюлю "Цептер" с двойным дном, в ней овощи не пригорают во время жарки) и наливаем растительное масло. Разогреваем масло и высыпаем в него лук.
В кастрюлю, где жарился лук, кладем натертую морковь и тушим, иногда помешивая, до готовности, примерно, 20-25 минут.
Затем добавляем морковь в кастрюлю с соком и овощами.
Даем закипеть овощам и добавляем предварительно промытый рис (я поделила получившуюся овощную массу на 2 кастрюли, так как начала варить в 4-х литровой кастрюле и вместе с рисом масса бы не поместилась).
Варим заготовку "Завтрак туриста" до готовности риса (около 30-40 минут) на медленном огне. Кладем специи и соль по вкусу.
Кипящую массу раскладываем по простерилизованным банкам.
Переворачиваем вверх дном банки с заготовками и укутываем до полного остывания. Хранить эту консервацию лучше в подвале или погребе, но можно и просто в городской квартире (проверено опытом). Заготовка "Завтрак туриста" с рисом выручит Вас при отсутствии времени на готовку в зимнюю пору и напомнит о лете ароматами болгарского перчика и сочных помидоров!
Приятных заготовок вам, хозяюшки!
Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:
- 1 кг спелых томатов;
- 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,5 кг моркови;
- 1 стакан риса;
- 180-200 мл масла подсолнечного;
- 1 ложка столовая соли;
- 2-2,5 столовые ложки сахара;
- 80-100 мл 9% уксуса.
Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.
"Народное блюдо" на все времена
В простонародье салат называют студенческим, походным и даже холостяцким. Действительно, он великолепно дополнит студенческий, туристический и даже праздничный стол. Как и любое другое «народное» блюдо, «Завтрак туриста» имеет множество вариантов. Обычно экспериментируют с крупами, добавляемыми в него. Это может быть не только рис, но и фасоль или перловка. Многие хозяйки часто используют подобные закуски в качестве основы для борща, рассольника или гуляша. Но в этом случае не стоит добавлять в закрутку уксус.
Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность - всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.
Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.
Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению - для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?
Пошаговое приготовление
- Первым делом необходимо помыть все овощи.
- Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
- Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку.
- Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
- Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше - на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности.
- Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
- Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут.
- В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут.
- В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
- Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать.
- В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар.
- Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит.
- Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
- Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
- Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.
Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.
«Завтрак туриста» - действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.
Знаете ли вы, как готовится зимний салат «Завтрак туриста»? Рецепт этой заготовки известен немногим кулинарам. Если вы относитесь к их числу, мы представим пошаговый способ приготовления упомянутой закуски в рамках этой статьи.
Салат «Завтрак туриста» на зиму: рецепт с фото
Сытный и очень вкусный и риса идеально подходит как к первым, так и ко вторым блюдам. Свое название эта закуска носит не просто так. Консервированные салаты очень часто берут в походы. Их употребляют и просто так, и добавляют в различные блюда, приготовленные на костре.
Так какие продукты необходимо приобрести, чтобы сделать салат «Завтрак туриста» на зиму? Рецепт с фото этого блюда требует применения:
- лука острого репчатого - около 1 кг;
- масла подсолнечного рафинированного - 500 мл;
- перца красного сладкого - 1 кг;
- помидоров крупных мясистых - 4 кг;
- риса круглозерного - около 2 стаканов;
- соли поваренной - 2 большие ложки;
- сахара свекольного - примерно 150 г;
- уксуса винного белого - 100 мл.
Подготавливаем основные ингредиенты
С чего следует начинать готовить салат «Завтрак туриста»? Рецепт с рисом требует поочередной обработки всех компонентов. Круглозерную крупу хорошенько промывают, заливают крутым кипятком и откладывают в сторону на 1/4 часа. После этого ее промывают и откидывают на дуршлаг.
Пока с риса стекает вся лишняя влага, приступают к обработке других ингредиентов. Спелые и крупные помидоры тщательно моют и измельчают блендером. Репчатый лук и сладкий перчик чистят и нарезают кубиками. Что касается моркови, то ее также освобождают от кожуры и натирают на средней терке.
Варим овощи на плите
Как следует готовить салат «Завтрак туриста»? Рецепт с рисом требует использования большой посуды. В нее выкладывают пюрированные помидоры и репчатый лук. Доведя овощи до кипения, к ним добавляют тертую морковь и хорошенько мешают.
После того как продукты в томатном соусе начнут сильно бурлить, к ним выкладывают сладкий перец. Также к овощам всыпают соль, сахар и вливают рафинированное растительное масло.
Доведя компоненты до кипения, их варят на малом огне около 50 минут. По прошествии этого времени к ним добавляют ранее обработанную рисовую крупу и готовят еще на протяжении ¼ часа.
За пять минут до выключения плиты к овощам вливают столовый винный уксус.
Как правильно консервировать?
Теперь вам известен рецепт салата «Завтрак туриста» на зиму. После того как овощи приготовятся, их в кипящем виде раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают.
Перевернув наполненные емкости дном вверх, их накрывают старым плотным одеялом и оставляют остужаться на 1-2 дня. По истечении этого времени овощной салат убирают в прохладное темное место.
Чтобы получить максимально вкусную закуску «Завтрак туриста», рецепт которой мы рассмотрели выше, ее следует выдержать в погребе в течение 1 месяца. За это время салат станет более ароматным и насыщенным. Если открыть банку с заготовкой раньше положенного времени, она покажется пресной и не очень вкусной.
Пошаговый рецепт «Завтрак туриста» на зиму
Существует несколько вариантов приготовления такого салата. Разумеется, все они очень схожи друг с другом. Тем не менее одни закуски получаются более ароматными, а другие - пряными и острыми.
Так как сделать пряный салат «Завтрак туриста»? Рецепт этой закуски требует применения:
- масла подсолнечного рафинированного - 400 мл;
- моркови сочной крупной - 1 кг;
- перца сладкого красного - 1 кг;
- лука острого репчатого - около 2 кг;
- чеснока свежего - несколько зубчиков;
- соли поваренной - 3 большие ложки;
- помидоров крупных мясистых - 3 кг;
- риса круглозерного - около 2,5 стаканов;
- сахара свекольного - примерно 140 г;
- уксуса столового белого - 100 мл;
- парики молотой, перца душистого, стручкового перца жгучего, зелени свежей - добавлять по своему усмотрению.
Обработка компонентов
Подготавливать ингредиенты для такого салата следует в точности так же, как и в вышепредставленном рецепте. Для начала обрабатывают все овощи. Лук и сладкий перчик режут кубиками, морковку натирают на терке, помидоры пропускают через мясорубку, а круглозерный рис тщательно моют и стряхивают в сите.
Процесс термической обработки
Как получить максимально пряный и ароматный салат «Завтрак туриста»? Рецепт приготовления этой заготовки требует использования толстостенной посуды. В ней сильно разогревают рафинированное подсолнечное масло, а затем выкладывают нашинкованный лук. Как только овощи приобретет золотистый оттенок, к ним добавляют пластинки чеснока и натертую морковь.
Перемешав продукты, их обжаривают на среднем огне около 7 минут. После этого в посуду добавляют болгарский перчик и круглозерный рис.
Потушив ингредиенты около 10 минут, к ним вливают натуральный томатный соус. Добавив к овощам молотую паприку, свекольный сахар, душистый и жгучий перец, их хорошенько мешают и оставляют под крышкой (на малом огне) на 40 минут.
По прошествии этого времени к ингредиентам выкладывают измельченную зелень и белый столовый уксус. В таком составе салат тушат еще на протяжении 8 минут.
салат на зиму
После осуществления термической обработки закуску под интересным названием «Завтрак туриста» выкладывают в заранее подготовленные баночки. Их в горячем виде закатывают прокипяченными крышками, переворачивают и укутывают в старое теплое одеяло.
Как только банки с пряной закуской остынут, их убирают в погреб, подпол или кладовую.
Как употреблять в пищу?
Теперь вам известно, как реализовать представленный рецепт. «Завтрак туриста», на зиму заготовленный, заметно отличается от предыдущего. Он получается намного ароматней и сытней. Это связано прежде всего с тем, что часть его ингредиентов была обжарена на растительном масле.
Также следует отметить и то, что для приготовления такой заготовки были дополнительно использованы пряные специи и приправы.
Употреблять готовый салат в пищу можно лишь по истечении месяца. Овощную закуску выкладывают в небольшую креманку и преподносят к столу вместе со вторыми или первыми блюдами. Некоторые хозяйки делают из нее бутерброды. Для этого ароматный салат наносят на ломтик поджаренного хлеба и подают к обеду на плоских тарелках.