Начали выращивать рис как культурное растение примерно 6 тысячелетий тому назад. Впервые о нем упоминалось в китайских мифах. Постепенно он распространился по всей Азии, где до сих пор является одним из основных продуктов питания.

Сотни блюд готовят из риса в Европе – все благодаря его вкусу и хорошему сочетанию с другими ингредиентами. В России он стал известен около 300 лет назад.

Мамы, желая обеспечить ребенку здоровое питание, интересуются, насколько полезной для детей является рисовая каша, подходит ли она для малышей грудного возраста, чем отличаются разные виды риса, и какую разновидность крупы лучше готовить для детей.

В зависимости от формы и цвета зерен различают порядка 20 сортов риса

В мире насчитывается свыше 20 разновидностей риса. Классифицируют рис по форме зерен и по цвету. В продаже можно увидеть белый и коричневый рис, пропаренный, круглозерновой, среднезерновой и длиннозерновой.

В зависимости от способа обработки рис даже одного сорта может иметь не только разный вкус и свойства, но и разное время для приготовления. По способу обработки различают рис белый, коричневый и пропаренный:

1. Коричневый рис, по мнению диетологов, является наиболее полезным. Но это не особый сорт – это цельнозерновая крупа. На коричневых зернах сохранена отрубевая оболочка, содержащая много ценных веществ, поэтому они полезнее белых зерен. Но коричневый рис более грубый, его нужно в 2 раза дольше варить, у него короче срок хранения.
2. Белый рис получается в результате шлифования, то есть снятия всех оболочек с зерна. Он готовится минут 10-15 (чем длиннее зерна, тем они дольше варятся). Блюда из него нежные, вкусные, но больше половины полезного витаминно-минерального состава и пищевых волокон теряется. Особенно значительны потери магния, а содержание клетчатки снижается в 4 раза.
3. Пропаренный рис получают так: неочищенные зерна сначала замачивают в воде, а затем на них подают горячий пар под давлением, после высушивания шлифуют. Пропаренный рис прозрачный, с янтарно-желтым оттенком, прочный, но главное – в зерна из оболочек поступает около 80 % всех полезных ингредиентов. Правда, варить крупу нужно дольше (до 25 минут). В процессе приготовления она становится белой, мягкой, не слипается.

Размер и форма зерен не оказывают влияния на концентрацию минералов и витаминов, но от них зависит содержание крахмала в крупе, а значит, и ее кулинарные свойства:

1. Наиболее крахмалистым является круглый рис. Он хорошо разваривается, непрозрачные зерна поглощают значительное количество жидкости, становятся клейкими, приобретая кремообразную консистенцию. Такой короткозерновой (или круглый) рис лучше использовать для приготовления супа-пюре и жидкой каши для малышей. Белый круглый рис прекрасно подойдет для приготовления пудинга, запеканки, десертов и пирогов.
2. Среднезерновой рис меньше слипается, он хорошо впитывает аромат других компонентов блюд. Рис белого цвета среднего формата подойдет для приготовления ризотто. А коричневую разновидность среднезернового риса следует выбирать для диетического меню (например, для супа). Из него легко приготовить муку для детского питания.
3. Длиннозерновой рис умеренно поглощает жидкость при варке, не слипается, не разваривается. Он получается рассыпчатым и несколько суховатым. Эту разновидность считают универсальной, рис подходит для приготовления самых разнообразных блюд, начиная от гарнира, салата и заканчивая созданием кулинарных шедевров, блюд европейской и восточной кухни.

Состав и калорийность риса

В составе риса имеются белки, включая 8 важнейших аминокислот, углеводы в виде полисахаридов, минералы и витамины.

Минеральный состав риса представляют:

• фосфор;
• марганец;
• натрий;
• калий,
• селен;

Калий и натрий находятся в крупе в соотношении 5:1. Это оптимальная пропорция, способствующая поддержанию кислотно-щелочного равновесия, выведению из организма избытка жидкости.

Детям старше года в кашу можно добавлять свежие фрукты. Прекрасно сочетаются с рисом , но добавлять их рекомендуют в безмолочные каши.

При склонности к запорам можно варить кашу из смеси овсяной и рисовой круп, взятых в соотношении 1:1. Избавиться от запоров можно и путем приготовления рисовой каши на настое кураги, фенхеля или добавлением в кашу измельченных .

Рисовую протертую кашу (или приготовленную из рисовой муки) можно смешать с для детей, которые не любят его есть. Каша не только «замаскирует» творог, но и смягчит его кисловатый привкус. Если же он остался, то вместо сахара можно добавить немного глюкозы или фруктозы.

В тех случаях, когда ребенок не употребляет молоко (например, при ), готовится безмолочная рисовая каша, то есть только на воде.

• Для улучшения ее вкуса можно добавлять в нее овощное или фруктовое пюре, сливочное масло.
• А можно готовить безмолочную кашу с добавлением яблока (очищенного от кожуры и порезанного на кусочки).

Готовую кашу измельчают блендером до пюреобразной консистенции.

Для грудничков можно покупать готовую кашу из риса. Она представляет собой порошок, который перед употреблением следует разбавить кипяченой водой или молоком (молочной смесью), варить ее не нужно. В состав таких каш дополнительно введены сухие измельченные фрукты. Такую кашу можно сделать жидкой, кормить ребенка из бутылочки.

Детям старшего возраста можно подавать рис с рыбой, молоком, овощами, грибами. Рисовую кашу лучше давать на завтрак или на полдник.

Особый вкус рису могут придать добавки:

• томатная паста;
• оливковое масло;
• корица;
• ваниль;
• сливки;
• сухофрукты;
• шоколад;
• варенье;
• Долго хранить рис не следует.
  • Крупу лучше всего держать в темном, сухом, прохладном месте в матерчатом мешочке, который предварительно проварен минут 20 в крепком соляном растворе (чтобы не заводились жучки).
  • Можно рис хранить и в жестяной, фаянсовой или стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой. Внутрь банки следует положить корку лимона, зубок чеснока или немного соли в марлевом узелке.

  Рецепты блюд для детей

  Перед тем как готовить блюдо, любой рис необходимо хорошо промыть холодной водой (до получения прозрачной воды). После этого круглый рис следует залить теплой водой и оставить минут на 15, затем повторно промыть холодной водой.

  Длинный рис после промывания холодной водой следует обдать кипятком, затем повторно промыть холодной водой.

  В кашу для грудничка не добавляются ни сахар, ни соль.

  Каша из рисовой муки

  1. Взять 1 ч. л. порошка, полученного при измельчении в кофемолке рисовых зерен.
  2. Добавить его к 100 мл кипятка и при постоянном помешивании (чтобы не было комочков) варить на слабом огне 10 минут.
  3. Добавить 50 мл молока и варить дополнительно 10 минут.

  Каша настаивается минут 5-10 под крышкой, и можно кормить дитя.

  Каша с тыквой

  1. Очистить и нарезать кусочками 200 г мякоти тыквы.
  2. Залить ее в кастрюльке 1 стаканом молока или воды.
  3. После закипания варить на слабом огне 10 минут.
  4. Добавить подготовленный рис и варить 15 минут под крышкой.

  Такая каша будет менее калорийной, красивой на цвет и вкусной.

  Рисово-овощная каша

  Ее можно приготовить в мультиварке:

  1. Все овощи мелко нарезать (1 небольшой кабачок, 3 средних помидора, 2 морковки и 1 луковица).
  2. Лук с морковью потушить 3-5 минут с 30 г масла (растительного или сливочного).
  3. Добавить помидоры, кабачок и тушить еще минут 5.
  4. Всыпать 1,5 стакана промытого ранее риса, посолить, перемешать.
  5. Смесь риса и овощей залить кипятком (уровень воды должен быть примерно на 3 см выше овощей с крупой).
  6. Установить режим «каши и крупы» и готовить в течение 45 минут.

  Кашу можно подать в качестве гарнира к мясу.

  Резюме для родителей

  Рис полезен для детского организма. Кашу из рисовых зерен или муки можно давать грудничку в виде прикорма. Она питательна, вкусна и легко усваивается. Такую кашу можно готовить маме самостоятельно или покупать готовую.

  Для грудничков используется только белый, круглый рис, как самый крахмалистый. Для детей старшего возраста более полезным является пропаренный и коричневый рис.

  Рис можно подавать в виде гарнира, а при сочетании с фруктами готовить десерт.

  
  

Рис является древнейшей злаковой культурой, которая обладает уникальными питательными и полезными свойствами. Со старины по настоящее время, в восточных странах рис – главный и обязательный атрибут каждого блюда и каждого приема пищи.

Он малокалориен, именно поэтому жители стран Востока отличаются прекрасной фигурой и долголетием. Однако, несмотря на это, специалисты в области диетологии не прекращают обсуждение пользы и вреда риса.

Одни специалисты придерживаются мнения, что рис полезен для человеческого организма, другие утверждают, что он может оказать негативное влияние на наше здоровье. В чем же истина? Об этом мы вместе с редакцией сайта www.сайт постараемся разобраться в статье «Рисовая каша: польза и вред». Почему именно рисовая каша? Потому что, в нашей стране, самым популярным блюдом из риса является каша. Рисовую кашу мы полюбили с раннего детства. Многие из нас любят ее и сейчас.

Польза которую дает рисовая каша

В рисе, а, следовательно, и в ее каше содержится большое количество необходимых для организма человека полезных минералов и микроэлементов: фосфор, марганец, селен, цинк, калий, железо, кальций. Также она богата витаминами групп Е, В, РР, которые способны удовлетворить практически все запросы человеческого организма.

Пожалуй, самым главным достоинством и преимуществом рисовой каши является то, что она занимает лидирующую позицию по содержанию в себе сложных углеводов, которые скапливаются в мышцах и обеспечивают человеку долговременный приток энергии.

Еще одним полезным свойством рисовой каши является то, что попадая в организм, она способна впитывать в себя все ненужные и вредные для человека вещества, поступающие с другими, потребляемыми в пищу, продуктами. Эти абсорбирующие свойства рисовой каши успешно используются для эффективного выведения токсинов и шлаков. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять ее во время различных диет.

Люди, хоть раз пытавшиеся решить проблему с излишком веса, хорошо знают о рисовой диете. Кроме того, что каша из риса способна эффективно избавиться от лишних килограммов, она еще и обладает отличными очищающими свойствами.

После перенесения организмом различных тяжелых заболеваний или длительного голодания, поднять и восстановить аппетит поможет рисовая каша. К тому же, диетологи и врачи рекомендуют употреблять кашу из этой злаковой культуры для нормализации сна, усиления лактации кормящих мам, устранения неприятного запаха из ротовой полости.

Исключительную пользу рисовая каша несет людям с проблемами почечной недостаточности и сердечнососудистой системы: рис не только не содержит в себе различные соли, но и отлично выводит их из человеческого организма.

Часто, сторонники народной медицины применяют рисовую кашу при отравлениях различными некачественными продуктами питания и наличии высокой температуры.

Вред, который может нанести рисовая каша

Если рисовая каша сварена из низкокачественной злаковой культуры, то возникает опасность того, что она может нанести вред здоровью человеческого организма. Откуда берется некачественный рис?

Часто, специальные приемы, применяемые при производстве и обработке злака, разрушают и удаляют ценные и полезные вещества, содержащиеся в рисе. К примеру, такое может произойти при глубокой очистке, которая производится для увеличения срока хранения и улучшения товарного вида продукта.

Каша из такого риса может вызвать такие заболевания, как повышение артериального давления, сахарный диабет, атеросклероз, камнеобразование в почках, также могут возникнуть проблемы с сердечнососудистой системой.

Какие виды риса существуют?

Существуют два вида риса: коричневый и белый. Наиболее распространенным является рис белого цвета. Он прошел все стадии обработки. Белый рис подразделяют на круглозерный, длиннозерный и среднезерный. Привлекательный внешний вид, хороший вкус и минимальное время приготовления сделали белый рис среди покупателей.

Рис коричневого цвета является продуктом, не прошедший обработку. Следовательно, в нем сохранились все первоначальные полезные качества и свойства. Именно поэтому, специалисты в области диетологии считают коричневый рис полезнее, чем белый.

В шелухе, которой нет в белом, но имеется в коричневом рисе, содержится около 80% необходимых для человеческого организма сложных углеводов, микроэлементов и минеральных веществ.

Коричневый рис подходит для употребления людям, страдающих пищевой аллергией. В нем нет глютина, поэтому он не вызовет аллергической реакции.

При отсутствии противопоказаний и умеренном употреблении рисовой каши, ваша фигура и здоровье сохраняться в отличном состоянии. Поэтому включите в свой рацион питания кашу из риса и будьте здоровы!

Рис относится к древнейшей злаковой культуре. Самую большую популярность он получил в странах Востока, где в каждой семье практически ни один прием пищи не обходится без него. В нашей стране данный злак тоже очень любим как самостоятельное блюдо, так и в комбинировании с другими продуктами.

Рисовая крупа содержит ценные витамины и клетчатку, отлично усваивается организмом и проста в приготовлении.

Виды риса

Рис делится на два вида: белый и коричневый. А первый в свою очередь на длиннозерный, среднезерный и круглозерный. Самый распространенный, белый рис, прошел все стадии обработки. Популярность он завоевал благодаря вкусовым качествам, простоте приготовления и низкой цене.

Коричневый рис наиболее полезен – он не обработан и содержит самые ценные вещества. Однако он больше подходит как гарнир к мясу, рыбе или в блюдах с овощами. Для каши же используют только белый рис.

Польза рисовой каши

В составе риса, а значит рисовой каши, содержится много минералов, витаминов, крахмала, и микроэлементов: фосфора, селена, калия, а также железа и кальция. В крупа есть и витамины группы групп Е, В, РР, они благоприятно воздействуют на все внутренние органы человека.

Главное достоинство такой каши – обеспечение организма сложными углеводами, которые дадут энергию всему организму на продолжительное время.

Рисовая каша, попадая в организм человека, способна абсорбировать вредоносные вещества, шлаки или токсины и успешно выводить их из организма. Вот чем полезна рисовая каша для похудения.

К тому же существует даже специальная диета на рисовой каше. Ведь калорийность такого блюда, приготовленного на воде – всего 72 ккал. Конечно, при добавлении молока, сливочного масла и сахара она увеличивается более, чем в два раза.

Рисовую кашу употреблять в пищу лучше в первой половине дня из-за большого количества углеводов в ее составе, так она зарядит ваш организм энергией и не отложится в лишние килограммы. А также перед тяжелыми физическими нагрузками или тренировками повысит уровень сахара в крови.

После серьезных заболеваний, долгого голодания или строгих диет, рисовая каша способна восстановить силы и аппетит, вернуть утраченную энергию. Врачи также рекомендуют употреблять такое блюдо при грудном вскармливании для усиления лактации, нормализации сна, при почечной недостаточности и даже для устранения неприятного запаха из ротовой полости.

Рис успешно выводит соль из организма, что положительно сказывается на сосудах, работе сердца и почек, улучшает структуру волос, ногтей и кожи.

Этот злак успешно борется с диареей за счет своей структуры и скрепляющего свойства, способен остановить эту неприятность и наладить работу пищеварения.

Рисовая каша помогает при отравлениях и высокой температуре, очищает организм и восстанавливает силы.

Вред рисовой каши

Вред от рисовой каши в большинстве случаев получается из-за плохого качества самого риса. При обработке химикатами вредные вещества могут остаться на злаке и попасть в организм человека. Последствия приема такого продукта могут быть очень болезненны.

Если вы не уверенны в качестве купленного риса, то несколько раз промойте его и замочите на 30 минут в воде. Только после такого тщательного очищения его можно готовить.

Культура может спровоцировать сахарный диабет, расстройства сердечно-сосудистой системы, образование камней в почках, желчном пузыре, а также повышать артериальное давление.

Видеогалерея

Здесь мы расскажем некоторые интересные моменты, которые касаются полезных и вредных свойств риса. Приведем различные примеры, как приготовить рисовую кашу на молоке, рецепты рисовой каши на молоке в мультиварке и другое. Еще вы узнаете состав веществ в продукте, и какие виды риса существуют в природе.

Рисовая каша (калорийность, состав)

Рис обладает многими целебными свойствами. По своему составу сорта круп в чем-то различны, но главные составляющие остаются неизменными и несут в себе большую пользу.

Рисовая каша характеризуется богатым содержанием белка (9%), который включает аминокислоты. Они способствуют выработке человеческим организмом важных ферментов, гормонов, антител, активизируют рост мышечных тканей, улучшают работу мозга, легких, сухожилий, связок, а также состояние кожных покровов и волос.

Данный продукт отличается высоким содержанием жирных кислот, в нем много сложных углеводов (около 85%) . Коричневый или бурый рис могут похвастаться хорошей концентрацией пищевых волокон, витаминов (Н, В, Е) и крахмала.

Минеральные вещества:

• фосфор;
• железо;
• магний;
• калий;
• кальций;
• сера;
• цинк;
• марганец;т
• натрий;
• хром;
• медь;
• селен;
• кобальт;
• фтор;
• никель;
• молибден;
• ванадий;
• кремний;
• алюминий.

Касательно калорийности крупы, она является средней (300 калорий на 100 г). Поэтому для любителей периодически сбрасывать лишние килограммы рисовая кашка будет самым оптимальным вариантом. Всем известны ее диетические свойства.

Для людей, которые склонны к различным аллергиям, рис тоже станет достойным выбором, так как не содержит глютена.

Рецепты рисовой каши

Сегодня известно множество рецептов приготовления и молочной рисовой каши, и на воде. Для многих она является нежным, сытным завтраком перед началом тяжелого рабочего дня. В определенные моменты своей жизни каждый человек может начать интересоваться, как варить рисовую кашу, чтобы блюдо осталось рассыпчатым, сколько на это уйдет времени. А также как получить вкусный продукт, имеющий привлекательный, аппетитный вид.

Рис замечательно сочетается с мясными продуктами, его можно готовить с ягодами и фруктами, для этого идеально подойдут яблоки, абрикосы, изюм.

Рисовая каша на молоке

Для приготовления рисовой каши на молоке по нашему рецепту на четыре порции понадобятся:

• рис – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

В наполненную холодной водой кастрюлю выкладываем промытую рисовую крупу, ждем, пока закипит. После этого, регулярно помешивая, держим на слабом огне до выпаривания жидкости. Вливаем кипяченое молоко, снова даем закипеть, убавляем газ. Добавляем сахар, соль. Кашу важно продолжать мешать до самой готовности, до того момента, когда рисинки приобретут мягкость. Это может занять до сорока минут.

Иногда случается, что молоко уже успело выпариться, а крупа до сих пор сырая. В таком случае рекомендуется подлить еще немножко жидкости (вода, молоко). Причем, если это будет молоко, кашка прилипнет ко дну с большей вероятностью. В данной ситуации вода – лучший вариант.

Что касается посуды для приготовления, предпочтительнее использовать емкости с утолщенным дном. Это могут быть сковородки с высокими бортами или казанки. В процессе варки крышку необходимо оставлять слегка приоткрытой.

Когда рисовая каша на молоке подается на стол, туда добавляется масло, кроме этого, можно положить мед или варенье.

Рисовая каша на воде

Данный рецепт рисовой каши напоминает приготовление макаронных изделий.

Необходимые ингредиенты для двух порций:

• рис – половина стакана;
• молоко – 180 мл;
• вода – 1000 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 25 г.

Рисовая каша на воде, сваренная таким способом, идеально подойдет для гарнира. В данном случае вода сливается и не добавляется молоко. Готовится около получаса. Или же можно в середине процесса влить молоко, тогда выйдет молочная рисовая каша по этому же рецепту.

Итак, промытая крупа отваривается (по типу вермишели). После закипания огонь делается меньше, помешивается. Остатки жидкости нужно будет слить, воспользовавшись дуршлагом.

Вот и все! Отличный способ, например, для мужчин или детей, которые не знали раньше, как сварить рисовую кашу.

Рисовая каша в мультиварке

Прежде чем начать готовить вкусную рисовую кашу в мультиварке на молоке, важно знать некоторые простые правила:

1. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, крупу важно промыть холодной водой или взять сразу пропаренную. Также можно обойтись предварительным замачиванием на один час.
2. Если вы предпочитаете кашку мягкой консистенции, возьмите круглозернистый рис.

Стряпанье в мультиварке не потребует вашего контроля, нужно только загрузить все компоненты, а потом нажать на соответствующую кнопочку.

Состав для рецепта молочной рисовой каши с тыквой в мультиварке:

• рис – 200 г;
• тыква – 700 г;
• молоко – 600 мл;
• сахар – 60 г;
• сливочное масло – 40 г.

Первым делом аккуратно удаляем семечки и кожуру с тыквы, нарезаем ее небольшими квадратиками. Моем в холодной воде крупу. Затем все ингредиенты помещаем в емкость для варки. Для данного блюда требуется выставить программу «Молочная каша» на 60 минут.

Приятного аппетита!

Виды риса

На данный момент известно более двадцати различных видов рисовой крупы. Однако у нас можно встретить лишь некоторые из них. Чаще всего это: пропаренный, длиннозерновой, белый шлифованный, коричневый нешлифованный, круглозерный, среднезерный.

Пропаренный рис

Данный вид имеет слегка желтые прозрачные зернышки, он более твердый, в отличие от полированного. При варке приобретает белый цвет. Он более полезный, так как при паровой обработке зерно частично забирает из своей оболочки витамины и минералы.

Белый шлифованный рис

Крупа может быть любого вида и формы. Пользы в ней мало, но, благодаря своим способностям быстро и легко готовиться, она самая популярная и востребованная.

Коричневый рис

Этот продукт обладает хорошими вкусовыми характеристиками, ценными свойствами. Из недостатков – более длительный процесс приготовления. В отличие от белого риса, этот тверже. Наличие коричневатой оболочки (вместилища всех полезных элементов) на зернышке – его главное достоинство. Коричневый вид очень ценится среди людей, которые предпочитают качественное и здоровое питание.

Среднезерный рис

Для него характерны липкость и способность впитывать различные запахи, вкусы. Предназначен для супов и гарниров.

Круглозерный рис

В процессе приготовления напитывается жидкостью, сильно размягчается и приобретает нежность. Идеально подходит для большинства пудингов, запеканок, супов, суши и рисовых пирогов, так как имеет замечательную клеящую способность.

Полезные свойства рисовой каши

Как было отмечено выше, рис включает множество витаминов и минералов, что дает возможность сделать его одним из основных блюд на столе человека. Он отменно поглощает соль, такая способность оказывает благотворное воздействие на подвижность суставов. Ученые говорят о прямой зависимости между употреблением рисовой каши и развитием интеллекта в детском возрасте.

В составе продукта находится огромное количество фолиевой кислоты, она очень важна для нормального развития с первых дней жизни. Богатое содержание различных полезных веществ способно оказывать усиленную поддержку всем системам и органам, активизировать иммунную защиту. Также рисовая каша способна адсорбировать вредные вещества и токсины, накопившиеся в организме, выводить мусор и шлаки. Витамины отвечают за нормализацию обмена веществ. А очень малое присутствие жира дает возможность с аппетитом уплетать продукт за обе щеки представительницам слабого пола, которые добиваются стройной, безупречной фигуры.

Вред рисовой каши

Не все владеют информацией о том, что обычная рисовая кашка может быть несколько опасной. Но противопоказания все-таки имеются. Следует добавить, что огромный набор полезных веществ, перечисленный выше, по большей части относится именно к неочищенным крупам. Это говорит о том, что даже регулярное употребление стандартного белого риса, например, на завтрак, не обеспечит наш организм всем тем, на что мы так рассчитывали.

К тому же бесконтрольное поедание продукта, может принести только вред. Создать проблемы с кишечником, спровоцировать запоры. А высокое содержание крахмала (белые сорта) плохо сказывается на работе сердца.

Теперь вам известно, как приготовить рисовую кашу, и какую неоценимую пользу она в себе несет, позаботьтесь о своем здоровье!

Полезная статья? Оцени и добавь к себе в закладки!

Польза и вред рисовой каши имеют огромное значение - в рационе это блюдо появляется очень часто. Чтобы понять, кому кашу необходимо употреблять чаще, а кому стоит ограничить ее количество, следует изучить свойства продукта.

Химический состав и калорийность рисовой каши

Полезные свойства рисовой каши настолько велики, что для многих людей она является основой рациона. В продукте содержатся следующие ценные для организма вещества:

• витамины подгруппы В - от В1 до В3, а также В6 и В9;
• витамин Е;
• минеральные компоненты - кальций, железо, фосфор, цинк;
• важные химические элементы калий и магний;
• сложные углеводы - они занимают около 80% от объемов продукта;
• аминокислоты и растительные белки.

А вот глютен в продукте отсутствует. Благодаря этому, употреблять блюдо безбоязненно могут даже те люди, которые избегают злаков из-за наличия индивидуальной непереносимости клейковины.

Калорийность рисовой крупы невысокая, но она во многом зависит от способа обработки полезного продукта. Так, в сырых зернах содержится около 320 ккал, в каше, приготовленной на воде, присутствует всего 89 ккал. И, наконец, молочная рисовая крупа содержит чуть больше 100 ккал - при условии, что молоко взято нежирное.

Польза рисовой каши для организма

Польза и вред рисовой каши для здоровья затрагивают большинство систем организма. А именно, продукт:

• гарантирует долговременное чувство сытости после употребления и обеспечивает организм большими запасами энергии;
• укрепляет сосуды и сердечную систему за счет высокого содержания калия, препятствует возникновению атеросклероза и ишемии;
• оказывает успокаивающее действие на нервную систему и помогает отрегулировать сон;
• налаживает пищеварение, останавливает диарею, а также понижает уровень кислотности желудка;
• очищает организм от токсичных веществ и накопившихся шлаков, тем самым благоприятно воздействуя на обмен веществ;
• способствует снижению веса, калорий в рисовой каше немного, и в жировую ткань продукт не откладывается;
• препятствует развитию анемии и помогает восстановить силы после тяжелых болезней и перенесенных операций;
• благотворно влияет на кожные покровы, волосы и костные ткани, оказывая легкое омолаживающее действие.

Для детей

В рационе малышей рисовая каша появляется одной из первых, грудничкам ее начинают предлагать с 6 месяцев жизни, одновременно с гречневой и кукурузной кашами. Главная польза рисовой каши для грудничка состоит в том, что продукт редко вызывает аллергию и не наносит вреда. В особенности рекомендуется давать рис малышам, у которых присутствует непереносимость глютена.

Однако необходимо помнить, что полезную кашу для малышей варят совсем не так, как для взрослых. Сначала рисовые зерна необходимо измельчить, превратив их в однородную муку. Чайную ложку полученного порошка разводят в стакане кипятка, затем еще 20 минут отваривают на слабом огне, а потом остужают и предлагают ребенку.

Первые порции должны быть небольшими - нужно дать грудничку всего половину чайной ложечки продукта и посмотреть, не возникнет ли негативной реакции. Если ребенок воспримет новый продукт благосклонно, то постепенно объемы можно увеличить до 100 или 150 г в день.

Из целых зерен детскую кашу можно отваривать после 8 месяцев жизни ребенка, тогда же разрешается использовать не только воду, но и козье или коровье молоко.

Внимание! Поскольку даже полезный рис может причинять сильный вред при наличии противопоказаний, необходимо посоветоваться с педиатром перед введением продукта в детский рацион.

Для пожилых

Польза рисовой каши для пожилых заключается в том, что свойства продукта благотворно влияют на перистальтику кишечника. При умеренном употреблении блюдо спасает как от запоров, так и от диареи, поскольку способствует нормальной работе обмена веществ.

Свойства риса положительно воздействуют на сердце и сосудистую систему, поэтому в преклонном возрасте защищают от инфарктов, болезни Альцгеймера и инсультов. Продукт снижает вредный холестерин в крови, а еще употреблять его полезно при гастрите и язвенной болезни - вязкая каша обволакивает чувствительные слизистые и успокаивает раздражения.

Для похудения

Принесет пользу рисовая каша на завтрак во время похудения, несмотря на среднюю калорийность, продукт способствует снижению веса. Объясняется это несколькими причинами.

1. Рис содержит много углеводов - но не быстрых, а сложных, которые медленно усваиваются организмом и не откладываются в лишний жир. Продукт прекрасно насыщает и надолго устраняет чувство голода, поэтому диета переносится легко - снижается тяга к «запретным» калорийным лакомствам.
2. Рис выполняет роль натурального абсорбента, впитывающего в себя все вредные вещества и выводящего токсины. Поскольку лишний вес во многом обусловлен избытком шлаков в кишечнике и тканях, то полноценное очищение организма положительно отражается на массе тела.

Полезный продукт часто входит в состав диет, предназначенных для быстрого похудения, на нем базируются многие монодиеты.

При отравлениях

Абсорбирующие свойства каши делают ее крайне полезным продуктом при любых отравлениях - бактериальных или инфекционных. Каша помогает быстро восстановить силы после острой интоксикации, но употреблять ее нужно без сахара и соли.

Польза и вред рисовой каши на воде после отравления зависят от того, насколько правильно приготовлено блюдо. В частности, врачи и диетологи не рекомендуют сливать воду, оставшуюся в кастрюле - отвар также стоит употребить в пищу. Если рисовые зерна эффективно впитают в себя все вредные вещества и выведут их из организма, то вязкий отвар окажет обволакивающее действие на стенки желудка и поможет быстрее снять воспаление.

При гастрите и панкреатите

При обострении гастрита рисовая каша очень рекомендована к регулярному употреблению. Дело в том, что ее свойства не оказывают раздражающего влияния на воспаленные слизистые желудка. Полезный продукт усваивается мягко и без проблем, не вызывает ни тошноты, ни болей. К тому же блюдо надолго насыщает, а при гастрите очень важно не испытывать чувства острого голода, поскольку усиленная выработка пищеварительных ферментов наносит желудку только вред.

Показан продукт и при панкреатите, причем возвращать рисовую кашу в рацион можно уже через пару дней после того, как стихнут боли и закончится лечебное голодание. Но при данном заболевании кашу нужно варить очень жидкую и мягкую, из шлифованных зерен. А еще лучше предварительно измельчить крупу в блендере, чтобы она точно не нанесла вреда больному органу.

Важно! При лечении панкреатита в кашу нельзя добавлять ни соль, ни сахар, ни масло - варить крупу нужно исключительно на воде.

Только через пару недель после обострения разрешается добавить к блюду немного молока.

При диарее

Рисовая крупа обладает закрепляющими свойствами и потому приносит большую пользу при расстройстве желудка. Если необходимо устранить острый приступ диареи, можно использовать рисовый отвар - 100 г крупы кипятят в литре воды, отваривают около получаса, а потом сливают клейкую жидкость и пьют ее по трети стакана четырежды в день.

Обычная рисовая каша поможет в целом отрегулировать работу кишечника и избавиться от склонности к поносу. Употреблять ее лучше без соли и сахара - тогда полезные свойства будут максимальными. Продукт подходит для лечения диареи как у взрослых, так и у маленьких детей.

Можно ли рисовую кашу при беременности

Рисовая крупа содержит множество незаменимых микроэлементов и витаминов, поэтому в рационе беременной женщины очень приветствуется. Каша, отваренная на воде или с добавлением молока, помогает будущей матери получить необходимую норму ценных веществ. Также свойства продукта нормализуют давление и снимают отеки, помогают при токсикозе и оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему. В рисовой каше содержится витамин В4, он очень ценен для плода, но самостоятельно организмом женщины не производится, поэтому от употребления каши будет однозначная польза.

Однако при всех своих ценных свойствах рисовая каша может провоцировать запоры и метеоризм. Если у беременной женщины наблюдаются сложности с опорожнением кишечника, рис лучше заменить другими полезными продуктами.

Полезна ли рисовая каша кормящим женщинам

Поскольку продукт не содержит глютена, редко вызывает аллергию и к тому же усиливает лактацию, в период грудного вскармливания он принесет большую пользу. Вместе с тем кормящим матерям необходимо помнить, что рисовая каша обладает закрепляющими свойствами.

Чтобы польза и вред рисовой каши для организма оставались сбалансированными, лучше всего употреблять ее в небольших количествах 2-3 раза за неделю. В первые месяцы отваривать крупу нужно только на воде и только потом, не забывая наблюдать за реакцией грудничка, постепенно переходить на молочные блюда.

Польза и вред рисовой каши на молоке

Полезная крупа, отваренная с добавлением молока, обладает более насыщенным и приятным вкусом, чем простая каша на воде. Неудивительно, что молочный рис пользуется повышенной популярностью. Однако необходимо учитывать, что такой продукт может приносить организму и пользу, и вред - многое зависит от состояния здоровья.

Польза рисовой каши на молоке состоит в том, что свойства продукта:

• положительно влияют на обменные процессы в организме - молоко дополнительно ускоряет переваривание пищи, насыщает ценными витаминами и минеральными веществами;
• стабилизируют артериальное давление и благотворно воздействуют на сосуды и сердце;
• улучшают состояние волос и кожных покровов;
• способствуют укреплению зубов, ногтей и всей костной системы в целом.

Вместе с тем польза и вред рисовой каши на молоке неразрывно связаны друг с другом. Такой продукт обладает повышенной питательностью и может нанести вред при склонности к ожирению. Отказаться от молочного блюда придется при непереносимости лактозы - молоко, а вместе с ним и рис, просто не усвоятся организмом.

Сколько рисовой каши можно съесть в день

Как и любой продукт, полезная рисовая каша требует соблюдения безопасных дозировок. В день рекомендуется съедать не более тарелки риса - порция должна составлять примерно 150 г. При злоупотреблении полезные свойства блюда обернутся во вред, поскольку приведут к запорам и повышенному газообразованию.

Совет! Во избежание проблем с опорожнением кишечника рисовую кашу стоит есть не ежедневно, а только дважды или трижды в неделю.

Как вкусно приготовить рисовую кашу

Существует несколько самых популярных рецептов на основе крупы. Все они довольно просты в приготовлении и занимают мало времени, а пользу готовые блюда приносят максимальную.

Рецепт рисовой каши на молоке

Вопреки распространенному мнению, молоко в данном рецепте является лишь вспомогательным ингредиентом. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• стакан качественной крупы промывают под холодной водой и замачивают примерно на полчаса;
• после этого зерна заливают 500 мл свежей воды и ставят на средний огонь;
• когда крупа закипит, при непрерывном помешивании ее отваривают практически до полного испарения воды;
• на этом этапе нужно добавить к зернам 3 стакана подогретого молока и снова дождаться, пока каша закипит.

Готовый мягкий рис на молоке сдабривают солью и сахаром по вкусу и подают на стол. При желании в тарелку можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Польза и вред молочной рисовой каши сбалансированы - при отсутствии аллергии на молоко свойства такого блюда окажутся очень ценными для организма.

Рисовая каша с тыквой

Полезными свойствами обладает каша с добавлением тыквенной мякоти. Блюдо получается очень вкусным и к тому же с меньшей вероятностью провоцирует запоры. Готовят лакомство так:

• 400 г порезанной тыквенной мякоти заливают 500 мл воды и доводят до кипения;
• затем кастрюлю накрывают крышкой и еще 10 минут держат тыкву на слабом огне;
• по истечении этого времени в кастрюлю засыпают половину стакана промытого риса и варят ингредиенты на малом огне около четверти часа.

Готовую кашу можно посолить, а вот сахар к рису с тыквой добавлять необязательно.

Рисовая каша с яблоками

Очень полезное витаминное лакомство - обычная рисовая каша с добавлением яблока и пряных специй. Рецепт выглядит следующим образом:

• белый рис в количестве 1 стакана промывают в холодной воде и заливают 2 стаканами воды;
• после закипания крупу отваривают на протяжении еще 12 минут, постоянно помешивая;
• в промежутках между помешиванием крупы очищают от кожуры и нарезают мелкими дольками небольшое яблоко;
• дольки добавляют к рису и варят еще несколько минут.

Когда каша будет полностью готова, ее снимают с плиты и сверху дополнительно посыпают парой щепоток корицы или ванили. Кашу как следует перемешивают и подают на стол.

Вред рисовой каши и противопоказания

Принести вред свойства рисовой каши практически не способны - при умеренном употреблении она разрешена для рациона большинства людей. Однако несколько противопоказаний есть и у этой крупы. Есть рис запрещено:

• при индивидуальной аллергии на данный злак;
• при сахарном диабете - по крайней мере, предпочитать следует коричневые сорта риса;
• при вялом кишечнике и хронических запорах;
• при геморрое;
• при склонности к ожирению.

Какой рис лучше для каши

В магазинах представлено много разнообразных сортов риса. Для приготовления полезного блюда подходят далеко не все. Чтобы отварить крупу на воде или молоке, лучше всего покупать белый шлифованный рис с круглыми зернышками.

По свойствам и калорийности круглозерный продукт ничем не отличается от крупы с длинными зернышками. Однако разваривается данный сорт лучше, и каша на его основе получается куда более мягкой и вкусной.

Заключение

Польза и вред рисовой каши определяются индивидуальным состоянием организма. В целом продукт обладает положительными свойствами, однако при вялом пищеварении и при склонности к запорам от риса стоит воздержаться.