Пшеница мягкая или пшеница обыкновенная - Triticum aestivum L. (Т. sativum Lam., т. vulgare Vill.) характеризуется большим разнообразием внешнего вида. Ее разные сорта различаются прежде всего высотой растений, которая варьирует от 45 до 200 см. В настоящее время селекционеры сознательно стараются выводить невысокие растения, ибо они меньше тратят питательные вещества на соломину, используя их для образования зерна. К тому же низкорослые сорта более устойчивы к полеганию. Пшеница чрезвычайна полиморфна по размерам и внешнему виду колоса, его окраске, наличию или отсутствию остей, их длине и окраске, цвету зерновок. Но у всех сортов колосья двухрядные, колоски сидячие, 3 - 5-цветковые (верхний цветок не развит), прилегают к стержню колоса широкой стороной. У многих сортов нижние цветковые чешуи несут ости. Зерновки овальные, с продольной бороздкой, в поперечном сечении округлые, белые, желтоватые, бронзовые или почти красные.

Археологические данные свидетельствуют, что уже 6 - 8 тысяч лет назад пшеницу возделывали в странах Ближнего и Среднего Востока, в частности на территории современной Турции, Сирии, Ирака, Ирана, Туркмении, чуть позже - в Древнем Египте. Трудно сказать, где впервые начали выращивать этот злак. Даже для Западной Европы появление культуры пшеницы датируют периодом с VI до II тысячелетия до н.э. Установлено, что наибольшим разнообразием дикорастущих и культивируемых пшениц отличаются Закавказье, Ирак, Афганистан. Несомненно, эти районы были родиной многих сортов культурной пшеницы. Довольно точно известно время появления пшеницы в Америке и Австралии: в Южyую Америку ее завезли в 1528 г., на территорию США - в 1602 г., в Австралии ее возделывают с 1788 г., в Канаде - с 1802 г. Несмотря на относительно позднее появление этой культуры в Америке, пшеница быстро получила там широчайшее распространение. Сейчас этот хлебный злак культивируют повсеместно, во всех земледельческих районах мира.

Общая площадь посевов пшеницы во всех странах мира в 1989 г. достигала 220 млн. га, что составляет почти третью часть площади, занятой всеми зерновыми культурами, и примерно пятую часть всей обрабатываемой человеком земли. А это ни много ни мало - почти восьмидесятая часть всей суши земного шара! Ни одна другая культура не занимает такой площади. Пшеница мягкая представлена и яровыми, и озимыми сортами. Всходы яровой пшеницы выдерживают кратковременные заморозки до -10С. Озимая пшеница при глубоком снеговом покрове выдерживает сильные морозы, но в малоснежные зимы погибает при -16 -18С. Вегетационный период яровой пшеницы 70 - 110 суток; озимой- 45 - 50 суток осенью и 75 - 100 суток весной и летом. Пшеница - самоопылитель.

Пшеница - наиболее распространенная хлебная культура. В пищу используют плоды-зерновки. Питательная ценность зерна пшеницы, как и других хлебных злаков, определяется прежде всего тем, что в нем накапливается много (до 65%) крахмала, а также белок (10 - 15%, в лучших сортах до 26%), жир (до 2%), минеральные соли, витамины группы В и РР. Что делают из зерна пшеницы, знает каждый. Его размалывают в порошок-муку или измельчают на более крупные частицы и получают крупу. Пшеничная мука - основа хлебопекарной промышленности. Из нее пекут самые разные сорта хлеба и булок, пироги, блины, оладьи, различные кондитерские изделия (печенье, пряники, сухари и т.д.); делают макароны, вермишель, лапшу, рожки. С раннего детства мы привыкаем к манной каше. Далеко не все знают, что манку (манную крупу) делают из пшеничного зерна.

Жители России повсеместно потребляют много хлеба. Он хорошо переваривается и почти полностью усваивается нашим организмом. 100 г хлеба дают до З47 калорий. В нем 70 - 74% углеводов (главным образом крахмала), 10 - 12% белка и аминокислот, минеральные соли, витамины. Хотя содержание белка в нем и не очень высокое, но треть, а то и половину потребности в белковых веществах мы получаем из хлебных продуктов. Белый хлеб выпекают из пшеничной муки, а черный - из ржаной или из смеси пшеничной и ржаной муки. Некоторые сорта черного хлеба пекут из одной пшеничной муки, но более грубого размола. При этом в муку превращается не только эндосперм зерновки, но и зародыш. Мука оказывается более темной, но зато в ней больше витаминqв, чем в белой. Отруби, получающиеся из зерна при его размоле на муку и крупу, - прекрасный концентрированный корм для домашнего скота и птицы. Кроме того, зерна пшеницы используют для выработки комбикормов для домашних животных. Многие сорта водки делают из пшеницы. Пшеничную солому используют как подстилку в животноводческих помещениях, а в случаях недостатка кормов зимой ею приходится кормить скот. Из соломы делают некоторые художественные поделки и домашнюю утварь. Это сырье для производства бумаги и картона, к сожалению, практически не используется в нашей стране.

Применение в народной медицине и лечение: В древности о лечебно-диетическом значении пшеницы писали врачи Индии, Греции, Рима, Китая, Ирана и других стран. Авиценна рекомендовал кашицу, содержащую пшеничную муку, крахмал и шафран, в качестве эффективного лекарственного средства для выведения веснушек. Врачи также широко рекомендовали различные хлебные и мучные изделия из пшеничной муки при заболеваниях желудка, печени, почек. В индо-тибетской медицине пшеница считается популярным средством для лечения отеков, ран и опухолей. Лекарство, состоящее из пяти видов зерна (кунжут, пшеница, рис, ячмень и горох), рекомендуется для лечения болезней сосудов, сухожилий, для усиления лактации.

В народной медицине в качестве лекарственного и диетического средства используются различные изделия из пшеничной муки, жареное зерно пшеницы, молодые (14 - 21 сутки) ростки, зерна с зародышами, отруби, солома. Отвар мякиша пшеничного хлеба употребляют при простых и кровавых поносах. Мякиш пшеничного хлеба, намоченный в горячем молоке, прикладывают к нарывам для их созревания и к опухолям для их рассасывания. Отвар из пшеничных зерен употребляют как общеукрепляющий напиток. Пшеничную крупу варят с вином или водой, прикладывают к гнойным ранам. Меняют повязку утром и вечером. Отличный продукт, обладающий разносторонним физиологическим действием на организм, - пшеничные отруби. Пшеничные отруби очень богаты витаминами группы В, минеральными веществами, особенно калием, клетчаткой, поэтому они широко используются в диетах, при запоре, ожирении, гипертонической болезни, желчнокаменной болезни, атеросклерозе. Одно из их ценных качеств - способность несколько снижать уровень сахара в крови больных диабетом. Лекарство готовят самым примитивным образом: отруби заваривают кипящим молоком или просто кипятком до кашицеобразного состояния, слегка остужают, постоянно помешивая ложечкой, и получившееся снадобье принимают во время еды одинаковыми порциями. В начале лечения заваривают одну столовую ложку отрубей на день, потом дозу увеличивают, но только по совету врача, который обязательно должен контролировать процесс лечения.

Отвар пшеничных отрубей можно использовать в качестве витаминного напитка.

Отвар пшеничных отрубей: 200 г отрубей добавляют в 1 л кипящей воды, варят в течение 1 часа, процеживают через марлю или сито, отжимают остатки отвара и повторно nроцеживают. Отвар можно пить по 0,5 - 1 стакану 3 - 4 раза в день до еды.

Иногда отвар добавляют в супы или из него готовят квас. С этой целью на каждые 0,5 л отвара добавляют 25 г сахара и 5 г дрожжей.

В народе такой отвар пьют с медом при воспалении верхних дыхательных путей, особенно при сильном кашле. Из отрубей делают припарки, а из отвара отрубей - примочки на лицо и руки для смягчения огрубевшей кожи. Отвар пшеничных отрубей медики рекомендуют для нормализации стула при склонности к запорам.

В таджикской народной медицине в качестве потогонного и жаропонижающего, а также диетического средства назначают различные домашние макаронные супы с добавлением репчатого лука и перца. В послеродовом периоде роженицам назначают похлебку из жареной муки.

♦ Пожилым людям и лицам с хроническими запорами рекомендуют жареную пшеницу в количестве 50 - 100 г 2 - 3 раза в день до еды. Весной из 2-, 3-недельных ростков пшеницы готовят вкусные лакомства - суманак, прием которых имеет большое значение для профилактики запоров.

Свежий сок из зародышей или из незрелой пшеницы по 0,5 стакана 2 - 3 раза в день за 20 мин. до еды рекомендуется для лечения бесплодия у мужчин и женщин.

Пищевые продукты из пшеницы играют заметную роль в составлении лечебных и профилактических диет. В частности, высокая калорийность и почти полное отсутствие клетчатки обеспечивают манной крупе одно из первых мест в детском питании и в диетах при истощении и желудочно-кишечных заболеваниях. Разработана рецептура и технология выпечки многих сортов лечебного хлеба. Хлеб и хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью включают в диету при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Для больных сахарным диабетом и ожирением разработана рецептура хлеба с пониженным количеством углеводов - хлеб белково-пшеничный и белково-отрубной. Для больных, страдающих заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы - хлеб ахлоридный, бессолевой, при хронической почечной недостаточности - безбелковый, бессолевой хлеб и хлеб безбелковый из пшеничного крахмала. Страдающим атонией кишечника: хроническим колитом со склонностью к запорам полезны хлеб зерновой «Здоровье» и барвихинский, хлебцы докторские с добавлением дробленого зерна, отрубей. Хлеб из муки тонкого помола по своим вкусовым качествам лучше, чем хлеб из муки грубого помола. Однако в нем содержится меньше минеральных веществ, витаминов и клетчатки.

Свежий хлеб обладает сокогонным действием, переваривается гораздо труднее и медленнее, чем черствый, поэтому свежий хлеб не рекомендуется больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Подсушенный, а также черствый или вчерашней выпечки хлеб оказывает менее сокогонное действие и легче переносится при заболеваниях желудка и кишечника. Лечебное применение имеет жирное масло, получаемое из зародышей пшеничного зерна, богатое витамином Е. Пшеничное масло оказывает благоприятный эффект при лечении тяжелых нарывов, подагры, перемежающейся хромоты и других заболеваний. Кроме масла из зародышей зерновок пшеницы получают экстракт, содержащий витамины Е (до 90 мг%), F и другие биологически активные вещества.

В медицине используют и крахмал из пшеничного зерна. В виде отвара его употребляют как обволакивающее средство. Еще шире он применяется как наполнитель при изготовлении таблеток и мазей. Пользуются им и как детской присыпкой. Для выведения радиоактивных веществ из организма полезны пшеничные отруби, обработанные СВЧ, - по 1 столовой ложке 2 раза в день в супы, каши. Исключительно полезно употребление проросших зерен для онкологических больных. Сами зерна, особенно их оболочка, содержат витамин группы В - ауксон, который является важным стимулятором жизнедеятельности организма человека. Употреблять проросшее зерно могут люди любого возраста. Перемены к лучшему наступают уже через 2 - 3 недели. Характерно, что у тех, кто употребляет проросшее зерно, наблюдается почти полная невосприимчивость к простудным заболеваниям. Совершенно очевиден эффект воздействия проросшего зерна и на детей с больными легкими, подверженных рахиту, дистрофии.

Поскольку полезные вещества, содержащиеся в зерне, легко окисляются, его нужно готовить каждый день. За сутки до его приготовления (например каши, или киселя) необходимо взять зерно из расчета 50 -100 г на человека, тщательно промыть в проточной воде, залить холодной кипяченой (лучше всего родниковой или колодезной) водой. Все, что всплывет, слить. Оставить слой воды на уровне верхнего слоя зерна пшеницы. Посуду с зерном поставить в теплое место, прикрыв бумажной салфеткой от пыли. Через 24 час пшеница должна прорасти. У зерен появятся маленькие, беленькие росточки длиной до 1 мм. Это как раз то, что необходимо. Если они больше или позеленели - это уже яд, а не лекарство! Зерна с росточками про пускают дважды через мясорубку. Если не все зерна проросли, нужно отобрать только проросшие. В кипящую воду засыпаем пропущенное через мясорубку зерно, накрываем крышкой и даем настояться. Кашу не кипятить! Настаивать можно до тех пор, пока каша не остыла. В нее можно добавить масло, мед, соль, но только не сахар.

Ежедневная каша из проросшего зерна лечит, помимо онкологии, туберкулез, бронхиты, воспаление легких, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, экзему, сдерживает камнеобразование в организме. Замечено, что восстанавливаются первоначальный цвет волос, их густота, а также острота зрения, координация движений, укрепляются зубы. Проросшее зерно по праву относят к эликсиру молодости, долголетия, здоровья.

Пророщенное зерно пшеницы называют «живой пищей». Проростки пшеницы являются сильнейшим биостимулятором, обладающим антиоксидантными свойствами. Рассмотрим подробнее все полезные качества этого продукта для человеческого организма.

Что это такое

Выглядит пищевая добавка, как слегка разбухшие зерна, с пробивающимися из них молодыми белыми побегами, длиной 3-5 мм. Проростки имеют характерный вкус пшеницы с ярко выраженным привкусом крахмала.

Изучаем состав

Состав продукта сбалансирован и обеспечивает максимальное усвоение всех полезных веществ, содержащихся в нём. Организму нет необходимости тратить энергию на расщепление минералов, белков и жиров. В период прорастания зерна его белки расщепляются на аминокислоты, а затем на нуклеотиды.

Крахмал превращается в мальтозу, жиры - в кислоты. Вещества зерна, которые сразу не усвоились организмом, распадаются на элементы, являющиеся компонентами для образования нуклеиновых кислот - генного материала нашего организма. В этот период в большом количестве образуются витамины и ферменты.

Важно! Не следует проращивать росток свыше 5 мм длиной. Хранить проростки нужно не более 24 часов в холодильнике. Перед каждым употреблением необходимо тщательное промывание зерна, во избежание развития грибковых заболеваний.

Витамины

Пророщенные зёрна пшеницы имеют богатый витаминный состав (в 100 г):

• токоферол (E) - 21,0 мг;
• ниацин (B3) - 3,087 мг;
• пиридоксин (B6) - 3,0 мг;
• аскорбиновая кислота (C) - 2,6 мг;
• тиамин (B1) - 2,0 мг;
• пантотеновая кислота (B5) - 0,947 мг;
• рибофлавин (B2) - 0,7 мг;
• фолиевая кислота (B9) - 0,038 мг.

Минеральные вещества

Богаты проростки пшеницы и минеральными веществами (содержание в 100 г):

• фосфор - 197 мг;
• калий - 170 мг;
• магний - 79 мг;
• кальций - 68 мг;
• натрий -17 мг;
• медь - 259 мг;
• железо - 2,16 мг;
• марганец -1,86 мг;
• цинк - 1,7 мг;
• селен - 430 мкг.

Калорийность

Калорийность пророщенной пшеницы оставляет 200 ккал на 100 г.

Знаете ли вы? Пшеничная мука, как и огонь, вода, молоко, одежда и железо, упоминается в Библии как необходимый для жизни продукт (Сирах 39:32).

Соотношение БЖУ

Во время процесса прорастания зерна увеличивается его питательная ценность:

• жиры - содержание возрастает с 2% до 10%;
• белки - с 20% до 25%;
• клетчатка - с 10% до 18%;
• а вот содержание углеводов падает (и это хорошо) - с 65% до 35%.

Польза пророщенной пшеницы

То, что пророщенная пшеница крайне полезна для человеческого организма, не вызывает никаких сомнений.

Данный продукт полезен следующим:

Знаете ли вы? В Киевской Руси из проросших пшеничных зёрен делали поминальную «кутью» и «сочиво» на Рождество. Традиция эта сохранилась и по сей день.

Возможный вред и противопоказания

При всей своей полезности, проросшие ростки пшеницы имеют и противопоказания:

• не стоит их употреблять детям до 12 лет, а также людям с язвой двенадцатиперстной кишки и тем, кто недавно перенес операцию;
• совместное употребление вместе с кисломолочными продуктами может стать причиной повышенного газообразования;
• людям, имеющим аллергию на глютен, следует с осторожностью употреблять данный продукт;
• в начале курса могут наблюдаться головокружение, понос, слабость.

Можно ли применять зерна

В определённые периоды жизни следует с особым вниманием отнестись к тем продуктам, которые вы употребляете в пищу, в частности, во время беременности, при грудном вскармливании и в детском рационе питания. Это касается и рассматриваемого нами продукта.

Важно! Суточная норма проросшей пшеницы - не более 100 г.

Беременным и кормящим

Витаминный и минеральный комплексы, содержащиеся в продукте, имеют естественное происхождение, поэтому прием проростков рекомендован как в период беременности, так и при лактации. Если нет аллергии на глютен, принимать проростки не только можно, но и нужно.

Помимо всех вышеперечисленных полезных качеств, в ростках есть изрядная доза фолиевой кислоты, необходимой для правильного формирования нервной системы плода. Пищевая добавка поможет восстановить молодой маме силы после родов, улучшит питательные качества грудного молока.

Младенцам и старшим детям

Детям в возрасте до 12 лет употреблять проросшие зёрна пшеницы не рекомендуют, поскольку ЖКТ ребенка еще не готов к правильному усвоению подобной пищи. По этой причине ребёнку можно давать понемногу проросших зёрен только после указанного возраста.

Как похудеть на пшенице

Если вы решили, что вам необходимо сбросить несколько лишних килограммов, попробуйте приготовить несколько простых блюд с проростками:

• на завтрак употребляйте в пищу коктейль из таких ингредиентов: яблоко зелёное - 2 шт., проростки пшеничные - 2 ст. л. Компоненты следует измельчить при помощи блендера. В таком полезном завтраке высокое содержание железа и клетчатки, а его калорийность около 240 ккал. Следующий прием пищи (включая чай, кофе и различные напитки) следует проводить не ранее, чем через 4 часа, питание должно быть дробным;
• возьмите проростки - 3 ст. л. и мёд - 2 ч. л. Проростки пропустите через мясорубку, смешайте с мёдом. Полученную смесь не следует запивать, следующий приём пищи должен быть не ранее, чем через три часа;
• смешайте 100 г (суточная норма) проросшей пшеницы с двумя огурцами, нарезанными кубиками. Добавьте зелень по вкусу и ложку оливкового масла;
• смешайте в блендере 3 ст. л. проростков с ложкой орехов. Добавьте 1 ч. л. мёда;
• на ночь замочите 8 шт. чернослива. Утром слейте воду, добавьте к черносливу тёртое яблоко и 0,5 стакана проростков пшеницы.

Можно сделать такой диетический десерт:

• нежирный творог - 3 ст. л.;
• чернослив - 4 шт.;
• проростки - 2 ст. л.;
• йогурт или кефир - 1 ст. л.;
• свежие фрукты (измельчённые) - 1 стакан.

Чернослив нужно мелко нарезать, все ингредиенты перемешать. Приправить соком лимона и можно кушать.

Правила проращивания

1. Перебираем пшеницу, промываем её водой, удаляем сухие семена и сор.
2. Заливаем водой и оставляем на сутки. Через 12 часов необходимо сменить воду.
3. Спустя сутки воду сливаем, пшеницу выкладываем тонким слоем на чистую поверхность и накрываем влажным полотенцем.
4. Периодически смачиваем полотенце, чтобы оно постоянно было влажным.
5. Через 2-3 суток семена готовы, хранить их нужно в холодильнике.

Важно! Каким бы образом вы ни употребляли в пищу проростки (молотыми или цельными), следует очень тщательно их растирать или пережевывать. Чем мельче будут частицы, тем лучше и быстрее они усвоятся.

Как принимать пророщенную пшеницу

Пророщенные зерна долго перевариваются нашим организмом. Это качество способствуют длительному сохранению чувства сытости. Дневная норма данной пищевой добавки составляет от 60 до 100 г.

Можно разделить дневную норму на две части, одну съесть на завтрак, другую - на обед. Вечером делать этого не стоит, чтобы не нагружать организм работой на ночь. Считается, что наиболее удачно проростки сочетаются с салатами, сухофруктами, мёдом и различными видами орехов.

Далеко не все догадываются о ценных свойствах представленного продукта. Проросшая пшеница в момент «оживления» начинает вырабатывать уникальные ферменты, необходимые человеку. Польза и вред сырья зависят от того, как принимать его. При правильном потреблении отрицательного воздействия на организм не будет. Но, обо всём по порядку.

Проросшая пшеница – польза для организма

1. Богатый химический состав сырья никак не отражается на калорийности. Обилие ценных ферментов положительно сказываются на усвояемости веществ, которые поступают с пищей. Проросшие ростки пшеницы обладают не малым перечнем целебных свойств. Польза и вред могут проявляться по-разному.

2. Систематическое применение нормализует деятельность кровеносной системы. Заметно улучшается метаболизм и стимуляция желудочно-кишечного тракта. Применение зёрен в народной медицине хорошо себя показало в лечении кожных патологий. Также продукт стабилизирует уровень глюкозы в крови.

3. Организм получает все необходимые ферменты в виде комплекса витаминов, аминокислот и минералов. Специалисты рекомендуют включать ростки в повседневное питание для поддержания общего тонуса организма. Всего за каких-то несколько дней после потребления сырья будут видны результаты.

4. У представительниц слабого пола шевелюра обретёт заметный объём, блеск и силу. У ногтевой пластины крепнет структура, кожный покров получает гладкость и сияние. Происходит общее оздоровление человеческого организма. Пророщенные зёрна пшеницы содержат в своём составе хлорофилл. Польза и вред такого вещества проявляются на клеточном уровне.

Как употреблять проросшую пшеницу для похудения

1. Основной задачей худеющего человека остаётся возможность снижения большого количества калорий в повседневном питании. Представленный продукт как раз поможет в этом вопросе. Калорийность пшеницы достаточно низкая, также сырьём вполне можно заменить полноценный приём пищи.

2. Не стоит полагать, что добавление зёрен к простым блюдам поможет вам справиться с избыточным весом. Чтобы похудеть и добиться желаемого результата, в обязательном порядке следует кардинально пересмотреть привычное меню. Также не лишними будут регулярные занятия в тренажёрном зале.

3. Проросшая пшеница отлично очищает желудочно-кишечный тракт. Перед тем, как употреблять сырьё, стоит знать, что продукт эффективно избавляет ткани от токсинов и шлаков. В результате этого улучшаются все обменные процессы. Всё это важно для правильного функционирования организма.

4. Все поступающие вещества превращаются в потенциальную энергию, а не жировые отложения. Если заменить приём пищи пшеничными ростками, в скором времени потребляемые порции заметно уменьшатся. Очищается кишечник, стабилизируется работа ЖКТ. Вы постепенно худеете без стресса.

Польза ростков пшеницы при беременности

1. Проросшая пшеница станет отличным дополнением в рационе беременной девушки. Польза и вред продукта будут напрямую зависеть от наличия противопоказаний. Поэтому перед тем, как принимать сырьё, стоит проконсультироваться со специалистом.

2. При отсутствии проблем со здоровьем ростки станут отличной добавкой в повседневном питании дамы во время вынашивания малыша. В такой период женскому организму попросту необходима дополнительная подпитка ценными веществами.

3. В пшенице в большом количестве сконцентрирована фолиевая кислота. Она в особой степени важна для правильного формирования плода. Систематическое применение сырья поможет избежать отклонений в развитии малыша.

4. Далеко не всем девушкам во время вынашивания плода удаётся составить правильное меню на каждый день. Поэтому стоит рассматривать включение представленного продукта в повседневный рацион питания. Также сырьё поможет быстро восстановиться после родов и во время лактации.

5. Ростки укрепляют иммунную систему и повышают выработку грудного молока. Достаточно съедать всего 60 гр., чтобы обеспечить организм всеми необходимыми ферментами. Старайтесь осуществлять трапезу до обеденного времени.

Как принимать проросшую пшеницу

1. Польза и вред сырья может зависеть от того, как принимать его. Сырые ростки нужно тщательно пережёвывать. Если вы не любитель кушать продукт в чистом виде, зёрна можно примешивать в утренние каши.

2. Не лишним будет приготовить вкусный десерт на завтрак. Для этого следует пропустить 60 гр. ростков через блендер. Соедините готовую смесь с небольшим количеством мёда, сухофруктами и орехами. Такой микс не только вкусный, но и полезный.

3. Также потреблять ростки можно в качестве добавки к свежим салатам. Можете добавлять сырьё и ко вторым блюдам. Опытные хозяйки поступают более хитрым образом. Ростки пшеницы просушиваются, после чего перемалываются в порошок. Таким составом посыпаются блюда. Польза остаётся прежней.

4. Для того чтобы избавиться от нежелательных килограммов, диетологи советуют готовить бутерброды с добавление свежего сырья. Из ростков даже делают не менее полезный кисель. Что касается сладкоежек, то зёрна можно помещать в диетическую выпечку.

Вред проросшей пшеницы

1. Лечебные свойства представленного продукта значительно укрепляют человеческий организм. Проросшая пшеница может проявлять и пользу, и вред. В конечном итоге результат будет зависеть от того, как принимать сырьё, и от состояния здоровья.

2. Продукт противопоказан при наличии острых патологий, связанных с желудочно-кишечным трактом или почками. Также не стоит принимать зёрна при склонности к диарее. В большинстве случаев ростки приносят исключительно пользу.

3. Всё же стоит учитывать некоторые факторы. Запрещено принимать продукт при непереносимости глютена. Также следует учитывать, что при первом знакомстве с составом вы, скорее всего, столкнётесь с расстройством желудка.

4. Не стоит расстраиваться, такая реакция вполне нормальна на новый вид растительного продукта. Но если через некоторое время симптомы не прошли, от зёрен лучше вовсе отказаться. Детям разрешается давать ростки только с 12 лет. Проводите манипуляцию постепенно.

Проросшая пшеница принесёт несомненную пользу человеческому организму при отсутствии противопоказаний. При злоупотреблении составом будет нанесён существенный вред организму. Поэтому перед тем как принимать ростки, стоит ознакомиться с правилами потребления сырья.

О ценных свойствах пророщенной пшеницы известно еще с давних времен. Ее использовали как лекарственный препарат от многих недугов, а также в качестве чудодейственного средства для сохранения молодости. Сегодня ростки проросшей пшеницы считаются наиболее полезным продуктом питания для улучшения здоровья человека.

Зерна пшеницы имеют три составляющие части:

• зародыш — центральная часть зерна, обогащенная жирами и витаминами;
• оболочка зерна – твердый й покровный слой пшеничного плода, который состоит из волокон и называется отрубями;
• ядро (эндосперм) – объемная крахмальная прослойка между зародышем и оболочкой насыщенной углеродами.

Пшеничные проростки отличаются от обычной пшеницы своими свойствами. Во время прорастания в зерне изменяются пропорции питательных веществ. В ростках образуется большое количество белка, а в зерне понижается объем углеродов, которые используются в процессе роста.

В зародышах пшеницы содержаться витамины А, В, Е и D, а также насчитывается восемнадцать аминокислот. В пророщенных зернах происходит активное расщепление всех питательных компонентов, которые находятся в пшеничных зародышах. Такой процесс облегчает усваивание организмом полезных веществ.

Пророщенная пшеница ценится своими полезными составляющими элементами:

• растительная белковая масса;
• витамины;
• фолиевая кислота;
• углеводы;
• минералы.

В ростках имеется значительная доля полиненасыщенных жирных кислот. Проросшие семена вмещают магний, калий, кальций, железо, фосфор и множество других микроэлементов. Также пшеница является источником клетчатки.

В пророщенной пшенице содержится масло зародышей – окткозанол, которое является источником витамина Е и способствует выведению из организма холестерина. В медицине зерна пшеницы с ростками применяются как дополнительное средство при комплексном лечении многих заболеваний. Врачи советуют применять пророщенные зерна, так как они помогают:

• нормализировать обмен веществ;
• удалить с организма токсины;
• вывести холестерин;
• повысить защиту иммунной системы;
• стабилизировать микрофлору кишечника;
• повысить стойкость организма к холоду;
• улучшить зрение;
• предотвратить образование шлаков в организме;
• насытить кровь кислородом;
• остановить воспалительные процессы;
• бороться с инфекциями;
• заживить раны.

Пшеничные зародыши содействуют восстановлению многих жизненных функций человеческого организма. Принимая регулярно такой питательный продукт можно существенно укрепить ногтевые пластины, улучшить структуру волос и значительно омолодить кожу.

Исследования ученых привели к выводу, что употребление пророщенной пшеницы предотвращает от возникновения опухолей и образует в организме защитную реакцию от раковых заболеваний.

Для мужчин пшеничные ростки являются незаменимым источником цинка. Благодаря достаточному количеству этого элемента в зародышах, мужские половые клетки имеют возможность полностью реализовывать функцию оплодотворения.

Несмотря на полезные удивительные свойства проросших зерен, пророщенная пшеница полезна не всем. Перед употреблением продукта необходимо знать, что прием пшеничных ростков противопоказан:

• возрастной детской категории до двенадцати лет;
• при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта;
• при наличии аллергической реакции на глютен;
• во время послеоперационного периода;
• при заболевании язвой желудка.

Перед введением в ежедневный рацион пророщенных пшеничных зерен для лечения различных заболеваний следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Правильно прорастить пшеницу в домашних условиях совершенно нетрудно. Для этого необходимо изначально подобрать качественный отборный материал, который можно приобрести в магазине. При покупке следует обратить внимание на целостность зерна.

Для образования ростков нужно подготовить:

• глубокую стеклянную или эмалированную емкость;
• марлевую ткань;
• очищенную воду комнатной температуры;
• сито;
• плоский поднос.

Процесс проращивания состоит в нескольких поэтапных действий:

1. Зерна промываются под проточной водой. Весь мусор и всплывшие непригодные семена удаляются.
2. Сырье ложится в подготовленную емкость и заливается водой. Мокнуть семена должны восемь часов.
3. Через установленное время вода сливается, и зерна заново промываются.
4. Чистый материал для проращивания помещается опять в посуду и накрывается смоченной в воде марлей, которую складывают в несколько раз.
5. При комнатной температуре семена обычно прорастают меньше чем через десять часов. Появление маленьких росточков белого цвета свидетельствует о конечном результате приготовления продукта. Зерна перед употреблением опять промываются.

В случае отсутствия ростков по истечении двух дней зерна становятся непригодны для употребления. Есть следует пшеничные семена с ростками до одного миллиметра в длину. Держать готовый продукт необходимо в холодильнике при максимальном сроке хранения — два дня.

Если проросток достиг трех миллиметров, то целебные свойства продукта существенно снижаются, так как значительную часть питательных компонентов уходит в сами ростки. Пшеничные всходы приобретают зеленоватый оттенок и приобретают сладкий привкус.

Десятисантиметровые ростки отделяют от уже ненужного семени и используются как полезная зелень для приготовления салатов. С длинных всходов при помощи блендера часто делают питательный сок. Измельченную кашицу используют как разглаживающую морщины маску для лица.

Проросшую пшеницу применяют в пищу не только в сыром виде. Из этого полезного продукта готовят различные блюда – каши, кисели, супы и салаты.

Пшеничные ростки необходимо употреблять до обеда, так как организму необходимо значительное время для переваривания этого продукта. В меню пророщенная пшеница вводится понемногу, иначе может возникнуть расстройство желудка.

• Первые порции продукта должны состоять из двух чайных ложек.
• Объем потребляемых ростков постепенно увеличивается на протяжении трех месяцев.
• Максимальная доза дневной порции состоит из восьмидесяти грамм пшеничного сырья.

С измельченных зерен со всходами можно готовить различную выпечку, но во время тепловой обработки существенная доля ценных веществ исчезает. Для получения всех содержащихся в пророщенной пшенице полезных компонентов лучше всего употреблять ее в сыром виде.

Часто пшеничные семена с ростками заливают молочными продуктами. Перед таким соединением пищевых ингредиентов следует предварительно съесть небольшую порцию и проверить на переносимость желудком данного сочетания.

Изначально прием семян пшеницы с ростками может вызвать слабость, головокружение и диарею, но спустя пару дней такие симптомы исчезнут. Первые результаты пшеничного питания начинают проявляться спустя пару недель.

Для похудения

Пророщенные зерна как средство для похудания принимаются в натуральном виде. Для борьбы с лишним весом необходимо съедать не более трех столовых ложек продукта с утра. Такая утренняя порция проросшей пшеницы насыщает организм на целый день, избавляя на продолжительное время от чувства голода. Килограммы исчезают не быстро, но зато результат остается на длительное время.

Каша овсяная с пророщенной пшеницей:

горячим кипяченым молоком заливаются овсяные хлопья и оставляются для набухания на пять минут. К готовой каше добавляется изюм, орехи, мед и одна ложка перемолотых пророщенных пшеничных зерен.

Кисель из пророщенной пшеницы:

В кастрюлю с водой добавляются измельченные зерна с ростками, и варится три минуты. После накрывается крышкой и оставляется на полчаса, чтобы настоялось. Перед употреблением готовый кисель процеживается.

Пшеничные лепешки:

Перемолотая пророщенная пшеница смешивается с небольшим количеством воды, измельченной морской капустой, солью и пассированным луком. С этих компонентов формируются лепешки, которые поджариваются на оливковом или подсолнечном масле с двух сторон. В тесто можно добавить орехи.

Салат с авокадо:

В тарелку положить немного предварительно замоченного в воде изюма, горсть проросших пшеничных зерен и очищенное, натертое на терке авокадо. Все компоненты перемешать. Добавив растительное масло. Такой салат очень полезен для здоровья, так как имеет множество необходимых витаминов.

Салат с яблоками и огурцами:

Помытые огурцы и яблоки, не очищая от кожуры нарезать кубиками. Все залить сметаной, добавив пару столовых ложек пророщенной пшеницы и измельченный чеснок. Салат перемешать, полить сверху медом и украсить свежими ягодами.

Котлеты из пророщенных измельченных зерен:

Через мясорубку пропускаются зерна, кабачок, соль и перец. В растительный фарш добавляется яйцо и перемешивается. Котлеты жарятся на сковороде, смазанной оливковым или подсолнечным маслом.

Печенье:

Измельченная проросшая пшеница смешивается с орехами и сухофруктами. С полученного теста лепятся шарики и обкатываются в кунжуте и маковых зернах. Выпекается печенье в духовке двадцать минут на среднем огне.

Молоко пшеничное:

В блендере сбиваются пророщенные зерна с водой в пропорции 1:4. В процессе постепенно добавляются орехи и изюм. Полученная молочная смесь процеживается. Такое молоко можно хранить в холодном месте два дня.

Квас:

В полтора литра воды добавить половину стакана перемолотых пшеничных зерен с ростками и накрыть емкость марлевым отрезом. Такой квас должен настояться три дня, после чего он процеживается. Для приготовления следующей порции напитка можно использовать те самые зерна.

Суп из пророщенных зерен:

В кастрюлю налить четыреста миллиграммов воды, добавить мелко нарезанные овощи – морковь, картофель и лук. Сварить суповую смесь и сняв с огня дать остыть в течение десяти минут. После нужно всыпать три столовых ложки пророщенных пшеничных зерен, перец и лавровый лист. В пшеничный суп соль не добавляется. Суп довести до кипения и сняв с огня, дать настоятся десять минут. Внося в ежедневный рацион такой суп можно существенно повысить иммунитет.

Десерт из пророщенных зерен с йогуртом:

В пророщенные немного подсоленные пшеничные зерна добавить очищенные и порезанные кубиками яблоки. Ингредиенты перемешать и залить йогуртом. Такой десерт отлично подходит для легкого диетического завтрака.

Отзывы:

у меня знакомая бабушка с дедушкой всю жизнь едят пшеницу на вид деду дашь лет 65 а ходят так что попробуй ещё догони и прикиньте им обоим уже за 90 и к докторам практически не обращаются вот и делайте сами выводы кушать проросшую пшеницу сейчас или таблеточки потом

Я ем пшеницу пару месяцев и я почувствовалв большой прилив энергии и настроение стало намного лучше. Мне 25 лет Раньше каждую зиму у меня была вялость усталость слабость все время спать хотелось Все списывалось на дистонию.Трудно сказать конкретно что изменилось. Появилась общая бодрость, тонус. Ногти действительно стали выглядеть лучше, волосы тоже улучшились, седых волос у меня нет, поэтому незнаю помогает или нет. Близорукость стала меньше на 0,5 незнаю связанно это с пшеницей или нет, но последние 5 лет у меня зрение не менялось.(проверяю раз в год). Избыточного веса у меня нет. Я варю каждое утро овсянную кашу на воде и добавляю пшеницу.

Пророщенная пшеница — польза и вред. Рецепты и советы: видео

Зерна пророщенной пшеницы можно употреблять в качестве панировки для мясных блюд и как приправу к гарнирам. Такой ценный продукт можно принимать независимо от времени года, наполняя организм ценными живительными веществами.

Пшеница – однолетнее травянистое растение семейства злаковых. Одна из основных зерновых культур в России и других странах мира. Как правило, выращивают пшеницу для производства муки и изделий из нее, однако богатый состав витаминов, микро- и макроэлементов позволяет использовать зерна и для лечения некоторых болезней. Кроме того, пшеница используется для приготовления спиртных напитков.

Химический состав пшеницы

В зернах мягкой пшеницы содержатся белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, моно- и ди-сахариды, крахмал, насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, зола.

А так же, витамины: А, Е, РР, бета-каротин, витамины группы В, биотин, ниациновый эквивалент, холин.

Макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера.

Микроэлементы: йод, цинк, железо, марганец, молибден, медь, селен, бор, ванадий, кремний, кобальт, никель, алюминий, олово, титан, стронций, цирконий,

Наиболее ценным лекарственным сырьем являются пророщенные зерна пшеницы. В них количество витаминов В и Е в несколько раз больше. Пророщенное зерно пшеницы, благодаря большому содержанию витаминов В и Е, необходимо употреблять для укрепления иммунитета, общего оздоровления и омоложения организма, для укрепления нервной системы, улучшения работы сердца, мозга и мышц. Кроме того, витамины Е и В благотворно влияют на работу щитовидной железы, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют ногти и волосы.

В проросшем зерне пшеницы, в отличие от не проросшего, много витамина С, способствующего лучшему усвоению таких веществ, как цинк, железо, магний, кальций.

К тому же, во время проращивания в зернах пшеницы активизируются ферменты энзимы, с помощью которых расщепляются питательные вещества и образуются более эффективные соединения – аминокислоты, жирные кислоты, сахара.

Как приготовить проросшее зерно для укрепления организма?

В ростках проснувшегося зерна гораздо больше жизненной силы и энергии, чем в зерне «спящем». Именно эта сила и является наиболее ценной для человека. Биологически активные вещества, образовавшиеся в проросшем зерне, имеют общеукрепляющее и оздоравливающее действие. Уникальными свойствами обладает и масло, приготовленное из зерен проросшей пшеницы.

Проросшие зерна пшеницы используют не для лечения какого-либо конкретного заболевания, а для укрепления иммунитета и общего оздоровления, проросшие зерна помогают организму справиться с болезнью. Поэтому спектр применения проросших зерен очень широк – туберкулез, ослабление организма после тяжелой физической нагрузки, во время или после болезни, укрепление иммунитета и так далее.

Приготовить проросшее зерно совсем не сложно. Возьмите 100 грамм качественного пшеничного зерна, промойте, выложите на плоскую тарелку и залейте теплой водой. Накройте другой тарелкой и поставьте в теплое место для проращивания. В течение суток зерно прорастет – ростки должны быть не более 1-2 мм, когда ростки становятся длиннее, в зерне образовываются вредные для человека вещества, и к этому моменту нужно относиться серьезно, чтобы вместо пользы не причинить вред.

Зерно нужно тщательно промыть холодной водой, перемолоть на кофемолке или мясорубке, залить горячей водой и употреблять независимо от приема пищи. Вкусным это блюдо не назовешь, чтобы сделать его более аппетитным, в получившуюся кашу можно добавить сухофрукты или мед. Сахар в этом рецепте не желателен.

Процесс появления ростков зависит от температуры воздуха – иногда ростки появляются раньше, чем через сутки, иногда позже. Зерна не обязательно перемалывать – если они предназначены молодым людям с крепкими зубами, достаточно залить проросшие и промытые зерна горячей водой и дать немного постоять. Они станут мягкими настолько, что их можно будет пережевать самостоятельно.

Рецепты из отрубей и зерен пшеницы

Рецепт 1.

Настой и отвар из пшеничных отрубей.

1 столовую ложку пшеничных отрубей заливаем 250 мл кипятка, и настаиваем 30 минут. Затем добавим еще 250 мл кипятка и даем постоять в течение 10 минут. Настой процеживаем, разделяем на три части, принимаем после еды три раза в день.

Этот настой применяют для лечения атеросклероза.

Рецепт 2.

200 грамм отрубей заливаем 1 литром воды и кипятим в течение часа. Затем отвар процеживаем и пьем 3-4 раза в день по полстакана за 30 минут до приема пищи. Отвар применяют для лечения запоров и гастритов.

Рецепт 3.

Настой на ростках пшеницы. 100 грамм ростков пшеницы насыпаем в стакан и вливаем 5 столовых ложек воды. Настаиваем сутки, прикрыв салфеткой. На следующий день настой будет готов к употреблению. Пить его нужно натощак как биоактивную добавку. Кроме того, настой можно применять для лечения поносов, запоров, других проблемах с кишечником.

Рецепт 4.

Настой на проросших зернах пшеницы. Заливаем 100 грамм проросших зерен пшеницы в стакан и добавляем горячую воду так, чтобы стакан был полным. Через 30 минут воду сливаем и пьем как общеукрепляющее средство. Не нужно выбрасывать и пшеницу – ее можно перемолоть, смешать с медом или сухофруктами и употреблять для пополнения витаминов в организме при тубинфицировании, туберкулезе, онкологических заболеваниях.

Лечение пшеном

Пшено – это крупа, которую получают из проса культурных видов. Пшено содержит целый набор питательных веществ и витаминов, поэтому его используют не только в пищу, но и для лечения некоторых заболеваний в виде настоек и отваров.

В зернах пшена содержатся: азотные вещества, жиры, белок, сахар, крахмал, декстрин, зола, клетчатка, аминокислоты.

Витамины: В1, В2, В5, РР.

Макро- и микроэлементы – магний, марганец, медь, кальций, калий, железо, фосфор, фтор, цинк, кремний.

Настои из пшена используют для лечения сердечнососудистых заболеваний, при нарушении обмена веществ, при беременности, диабете, атеросклерозе, панкреатите, цистите, проблемах с нервной системой,

При насморке полезно вдыхать запах дыма от сожженного пшена, прикладывать к носовым пазухам мешочки с горячим вареным пшеном. Травники утверждают, что в пшене содержатся вещества, убивающие вирусы и некоторые бактерии, и советуют для лечения бородавок на ногах опускать ноги в посуду с сырым зерном несколько раз в день.

Рецепт 1.

При цистите нужно приготовить настой по такому рецепту: полстакана пшена промойте и всыпьте в литровую банку. Залейте кипяченой водой так, чтобы банка была полной. Время от времени помешивайте зерна ложкой. Когда вода станет мутной, настой можно начинать пить. Результат проявиться в этот же день, однако за такой короткий срок невозможно полностью избавиться от цистита. Лечение необходимо продолжить в течение недели.

Рецепт 2.

При цистите следует употреблять настой из воды и пшена, приготовленный по такому рецепту:

Наполните трехлитровую банку пшеном наполовину, залейте кипятком всю банку, перемешайте. Накройте крышкой, укутайте полотенцем или одеялом. Через сутки слейте жидкость и принимайте без ограничений, и независимо от приема пищи.

Рецепт 3.

Кроме того, пшено полезно принимать для лечения пиелонефрита. Для этого нужно сделать простой в приготовлении настой – залить полстакана промытого пшена 1 литром воды и прокипятить его в течение 5 минут. После того, как настой остынет, процедить его и принимать по 1 столовой ложке каждые 15 минут.

У настоев из пшена нет противопоказаний. Их можно использовать для лечения циститов и прочих заболеваний беременным и кормящим женщинам.

Масло из проросших зерен пшеницы

Масло, приготовленное из проросших зерен пшеницы – это настоящая кладовая полезных для человеческого организма веществ. Сложно перечислить все преимущества этого препарата. Регулярное употребление этого масла насыщает организм уникальными аминокислотами, которые организм не может синтезировать самостоятельно.

В масле много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, которые так необходимы для нормальной работы сердца. Кроме того, в нем великое множество жирорастворимых витаминов группы В, больше чем в обычной пшенице витамина Е, и витамина D, который способствует усвоению кальция и фосфора, предотвращая зубы, суставы и кости от повреждений.

Цинк, имеющийся в составе масла, необходим для мужской половой системы. Он препятствует развитию аденомы простаты, нормализует работу мочеполовой сферы.

Масло из ростков пшеницы, это лечение без противопоказаний при гипертонии, атеросклерозе, анемии, ишемии, варикозном расширении вен и других болезней.

Его нужно употреблять беременным и кормящим женщинам, потому что оно увеличивает количество молока, способствует нормализации гормонального баланса организма.

Масло просто необходимо спортсменам, лицам, занимающимся тяжелым физическим трудом, лицам больным тяжелыми заболеваниями и переживающим период восстановления после болезни.