Недаром брусника так часто используется в рецептах народной медицины против многих заболеваний. И это неспроста. Ценны не только ягоды, но и листья. Хотите узнать больше интересной информации об этих чудесных плодах? Тогда предлагаем вам прочесть эту статью!
Это растение является долгожителем, корневище может находиться более 5 лет под землёй, разрастаясь и не выходя наружу. Ягоды брусники созревают в августе-сентябре, по форме круглые, ярко-красные. Все, кто пробовал эти ягоды, знают об их кислом, горьковато-терпком вкусе.
Родиной брусники является лесная зона умеренного пояса, однако она распространена и в лесотундре, и в тундре. Искать заросли брусники лучше всего в сосново-еловых лесах, сосновых борах и березняках. И, в отличие от клюквы, которая любит болотные места, брусника селится на сухой почве, в освещаемых солнцем местах.
- Первое упоминание об этой ягоде содержалось в описании фламандского ботаника Ремберта Додунса - середина 16 ст.
Состав брусники: витамины
Плоды брусники содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, бензойную, винную, хинную, молочную, салициловую и янтарную), углеводы, полифенолы, пектиновые вещества, витамины С, РР, железо и фосфор (). Ещё в ней много эфирного масла, которое содержит в себе органические соединения. В семенах содержится жирное, быстрорастворимое масло. Благодаря такому богатому составу и объясняются все полезные свойства этих чудесных ягод. С этими ягодами тяжело сравниться другим ягодам и фруктам, например намного меньше.
Калорийность брусники на 100 г продукта составляет 43 ккал:
- Белки - 0,7 г
- Жиры - 0,5 г
- Углеводы - 9,6 г
При почечно-каменной болезни, заболеваниях печени, почек, суставном ревматизме, диабете, подагре рекомендуется употреблять отвар брусничных листьев.
Почему листья брусничного куста так целебны? Дело в том, что в них содержатся антисептические средства арбутин, танин, способствующие нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
А для снижения веса брусничные листья применяют вместе с диетами, так как эффект от использования целебного отвара очень высок. Как приготовить такой отвар? Всё просто: заливаем 40 г брусничных листьев 200 мл кипящей воды и настаиваем 15 минут. Принимать нужно по 100 мл до еды 3 раза в день. При повышенной кислотности желудочного сока отвар лучше принимать после приёма пищи. Курс приёма составляет 21 день.
Она помогает вывести из организма алкоголь. Её полезные свойства используются как хорошее диуретическое, слабительное и антигельминтное средство. Отвар из ягод является хорошим напитком, утоляющим жажду при горячке и тонизирующим организм.
Брусничный сок рекомендован при повышенном артериальном давлении, анемии и неврозах, слабом зрении. Он является прекрасным бактерицидным средством в отношении кишечно-тифозных, гноеродных и гнилостных бактерий. А благодаря тому, что в нём содержится много бензойной кислоты, он обладает противомикробным действием.
Брусника при беременности приносит очень много пользы как будущей маме, так и растущему плоду: ягоды восполняют дефицит витаминов в организме беременной женщины и поддерживают иммунитет на должном уровне. Брусничный сок можно пить даже детям, так как он гипоаллергенен.
В косметологии: маски из этих ягод хорошо увлажняют кожу, тем самым препятствуют преждевременному образованию морщин и увяданию. Для её приготовления достаточно размять свежие ягоды брусники и наложить на лицо брусничную кашицу на 15 минут. Данная маска для лица подойдёт для всех типов кожи, кроме сухой, При сухой коже лица рекомендуется смешать кашицу с растительным маслом в равных пропорциях.
Брусника в кулинарии: ягоды используют как начинку для пирожков, готовят «брусничную шарлотку», пироги, творожники, варенье, десерты и даже говядину - тушеную с брусникой.
Вред брусники и противопоказания
Брусника обладает способностью быстро впитывать и накапливать радиоактивные вещества. Поэтому нужно употреблять только те плоды, которые были собраны в экологически чистых районах, вдали от автомобильных трасс и промышленных заводов.
Также следует знать, что ягоды и брусничный сок нельзя употреблять людям с гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, пониженным артериальным давлением. Сок и ягоды могут стать причиной резкого и сильного падения кровяного давления и причинить вред.
Нельзя употреблять препараты, в состав которых входит брусника, сразу после еды. В показаниях к применению всегда указано, что употребление возможно натощак или перед едой. При повышенной секреторной функции желудка тоже следует воздержаться от приёма препаратов из брусники, так как это может стать причиной диареи.
Как видно брусника имеет свою пользу и вред для организма, но полезных свойств, как и в любых других фруктах и ягод куда больше.
Видео про пользу брусники:
Кисло-сладкие ягоды брусники радуют нас своим появлением в конце лета и начале осени. Брусника растет в лесах в местностях с умеренным климатом и представляет собой дикорастущий кустарник с мясистыми листьями и ярко-красными ягодами. Популярность и любовь людей брусника заслужила не только благодаря приятному вкусу ягод, но и полезному воздействию на организм человека, которые имеют не только плоды, но и листья брусники. Благодаря своим чудодейственным качествам и удивительному вкусу брусника нашла свое применение в кулинарии и в народной медицине.
Полезные свойства брусники
Лесная ягода брусника знакома и любима всеми, ее едят в свежем виде, в составе изысканных блюд, запасают на зиму. Свежий вид и полезные свойства брусники сохраняются длительное время, брусника доступна практически круглый год в свежем или замороженном виде.
Калорийность брусники составляет всего 46 Ккал на 100 г, что позволяет ее употребление в период сбрасывания лишнего веса или лечебной диеты. Ягоды брусники богаты разнообразными витаминами, органическими кислотами и минералами. Особенно много в составе брусники витаминов С и А, полисахаридов, кальция железа, магния и фосфора.
Свежая брусника, а также ягоды и листья, входящие в состав чаев, настоев или других напитков, прекрасно утоляют жажду, поэтому из ягод варят компот, квас, морс. В качестве яркого витаминного акцента бруснику используют в осенних и зимних салатах, которым она придает приятную кислинку. Ягоды нашли свое применение как начинка для пирогов, из них варят целебное варенье, добавляют в винегрет или капусту во время квашения, отлично сочетается брусника с козьим или овечьим сыром, из ягод брусники получается отличный кисло-сладкий соус. В старые времена пользовалась популярностью моченая брусника, которая считалась основным источником витаминов в холодное время года.
Чудодейственное влияние брусники польза, оказываемая нa человеческий организм, проявляется в жаропонижающем и противовоспалительном, мочегонном и желчевыводящем действии. Введение в рацион брусники способствует улучшению состояния при ишемической болезни сердца. Для профилактики этого и других возрастных заболеваний ягоды брусники обязательно должны включаться в меню пожилых людей. Сок ягод брусники помогает растворить камни и вывести соли в почках и мочевом пузыре.
B нетрадиционной медицине часто используют мясистые зeлeныe листья брусники, полезные свойства которых позволяют им выступать как надежное антисептическое, мочегонное и ранозаживляющее средство. Их используют в cocтaвe витаминных чaeв и отваров пpи простудных зaбoлeвaнияx или гриппе. Тaкжe листья брусники представляют собой ценный источник белка во время диеты, нacтoи и отвары из брусничного листа снижают уровень сахара в крови, поэтому польза брусники для диабетиков очевидна. Фитoнциды, содержащиеся в листьях, помогают избавиться oт многих инфекций, в том числе и стафилококковых.
Бруснику лучше собирать в глухой лесной местности, максимально удавленной oт больших городов и крупных заводов, поскольку oнa имеет способность впитывать радионуклиды и токсины. Листья брусники лучше заготавливать ранней весной до первого цветения, a ягоды собирать после окончательного созревания. Вкусные и ароматные ягоды предпочтительно хранить в емкостях c водой или заморозить, в таком случае сохранится наибольшее кoличecтвo ценных составляющих этого продукта.
Вред брусники
Полезные свойства брусники тяжело переоценить, но всему нужно знать меру. Поэтому, стоит особое внимание обратить на вред брусники и противопоказания к употреблению. Запрещается употреблять бруснику в период беременности, а также при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью.
В статье обсуждаем, какие витамины в бруснике. Вы узнаете, почему знатоки и любители этого вечнозеленого растения отправляются в лесную глушь за урожаем, кому не помешает познакомиться с ним поближе, и есть ли недостатки у ягоды.
За вкусовые и целебные качества бруснику ценят и народные целители, и кулинары. Ярко красная ягода произрастает в северных смешанных лесах и сосновом бору, отсюда происходит еще одно ее название — боровика или боровая ягода. Она наделена сладковатым и одновременно горьковато-терпким вкусом, что обусловлено содержанием в ней целого комплекса витаминов и минералов. Брусника может похвалиться не только полезными плодами, листья растения также издавна применяются для приготовления оздоровительных чаев и отваров.
Брусника полезна для повышения иммунитета
Примечательно, что в официальной медицине предпочтение отдается именно листьям и побегам кустарника из-за высокой концентрации биологически активных веществ и возможности в течение длительного времени сохранять целебные качества сырья.
Витамины
Состав брусники включает витамины группы В, А, С и РР. Наибольшая доля приходится на аскорбиновую кислоту, этим объясняется антиоксидантное, тонизирующее и общеукрепляющее воздействие ягоды на организм.
Бета-каротин не меньше витамина С участвует в укреплении иммунитета и уничтожении вредоносных микробов . Кроме того, витамин А повышает остроту зрения, улучшает состояние кожи и волос, регулирует синтез белков и обмен веществ, обеспечивает рост новых клеток и противостоит распространению злокачественных опухолевых процессов.
Витамины В и РР в бруснике — это здоровая нервная и сердечно-сосудистая система, нормальный гормональный фон и уровень холестерина в крови, хорошая память и внимание, защита клеток от токсинов и шлаков.
Микро- и макроэлементы
В состав брусники помимо витаминов входят микро- и макроэлементы. Железо обеспечивает достаточный синтез гемоглобина и предупреждает развитие анемии. Кальций, калий и натрий отвечают за состояние сердечной мышцы и снабжение кислородом головного мозга. Фосфор выступает основным строительным компонентом зубов и костей, способствует оптимальному усвоению глюкозы.
Брусника не смогла бы принести пользу, если бы воздействие витаминов не было усилено огромным количеством биологически активных компонентов. В ягодах присутствуют органические кислоты, пектин, клетчатка и натуральный легкоусвояемый сахар. Листья богаты природным антисептиком арбутином, флавоноидами, танинами, эфирными маслами и дубильными веществами. Каждый из перечисленных элементов выполняет важную и ответственную функцию в оздоровлении организма, что делает бруснику универсальным лекарственным средством, применяемом для лечения большого количества заболеваний.
Пищевая ценность
Энергетическая ценность брусники 43 ккал, поэтому ягоду могут смело включать в свое меню желающие скинуть лишние килограммы . Больные сахарным диабетом также не должны обделять себя лесным лакомством. Гликемический индекс продукт составляет 25, а значит, угрозы повышения уровня сахара в крови нет.
Из спелых плодов хозяйки готовят всевозможные десерты и ароматную выпечку, варенья, морсы и компоты, а пикантный кисло-сладкий брусничный соус дополняет вкус мясных блюд и подается в дорогих ресторанах. Не стоит забывать, что с добавлением ингредиентов в блюда из брусники их калорийность возрастает, к примеру, в брусничном варенье насчитывается уже около 200 ккал на 100 г продукта.
Польза брусники для организма
Еще одно народное название брусники — сердечник. Уникальный витаминно-минеральный состав сделал ее полезной и востребованной, прежде всего, для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Ягоды и листья сердечника идут на приготовление препаратов, позволяющих очистить сосуды от холестериновых бляшек и тромбов, снизить давление и свертываемость крови, укрепить стенки капилляров.
Кислые ягоды возбуждают аппетит и улучшают пищеварение за счет стимуляции работы кишечника и выработки пищеварительных ферментов. Брусничный сок благодаря бактерицидному, антисептическому и диуретическому эффекту используется для лечения и профилактики дисбактериоза, избавления от вредных отложений, радионуклидов и гельминтов, понижения температуры тела и облегчения отхождения мокрот из дыхательных путей при сухом кашле.
В инструкции по применению листьев брусники сказано о целебных возможностях средства при патологиях мочевыводящих путей. Вяжущее, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие было отмечено при терапии заболеваний:
- цистит, уретрит, пиелонефрит;
- остеохондроз, артрит, ревматизм, подагра;
- мочекаменная болезнь;
- гепатит;
- гастрит с пониженной секрецией желудочного сока;
- сахарный диабет;
- стоматит, пародонтоз, гингивит.
Наряду с голубикой и черникой, брусника способна восполнить запас минералов и витаминов в организме беременной женщины, необходимый для полноценного развития ребенка и здоровья матери. Она устранит отеки, предупредит маточные кровотечения и запоры, повысит уровень гемоглобина и успокоит нервную систему. В случае простуды брусника станет безопасной альтернативой жаропонижающим и антибактериальным фармакологическим препаратам.
Также вы можете узнать, какие витамины есть в и .
Как приготовить бруснику, чтобы сохранить витамины
Самостоятельно листья брусники для лучшего сохранения витамин в них необходимо заготавливать ранней весной сразу после схождения снега или осенью после сбора созревших плодов. После просушки в хорошо проветриваемом месте листья необходимо поместить в банку или полотняный мешочек, используя по назначению в течение трех лет.
Чтобы сохранить витамины в ягодах брусники, народные рецепты предлагают приготовить различные виды зимней консервации, самый простой и оптимальный из которых — перетереть ягоды с сахаром без последующей варки. Из других вариантов популярны заморозка, сушка, пропаривание, мочение в деревянных кадках.
Противопоказания и возможный вред
Перед употреблением брусники обязательно убедитесь, что ягода собиралась в экологически чистом месте. Растение имеет особенность накапливать в себе радиоактивные элементы, которые перечеркнут все ее достоинства и вызовут негативные реакции в организме.
Из-за концентрированного содержания большого числа органических кислот нежелательно употребление ягод людям с язвой желудка, панкреатитом и гастритом с повышенной кислотностью, чтобы не спровоцировать обострение болезни. Противопоказанием к приему брусничных листьев является выраженная гипотония, наличие камней крупных размеров в почках и мочевом пузыре, аллергические реакции на продукт.
Подробнее о листьях брусники смотрите в видео:
Что запомнить
- Брусника содержит целую плеяду витаминов и способна конкурировать в своем благотворном влиянии на здоровье человека с химическими иммуномодулирующими препаратами.
- Основная сфера деятельность брусники — сердечно-сосудистая, пищеварительная и мочевыводящая система.
- Бруснику принято считать гипоаллергенным продуктом, однако перед употреблением не забудьте ознакомиться с противопоказаниями.
