Правильное питание для вегетарианцев меню. Вегетарианские котлеты рецепты. Обед: морковная запеканка

Такое питание дает отличные результаты, помогает избавить организм от токсинов и нормализовать работу кишечника. Кроме этого все худеющие на вегетарианской диете люди отмечают легкость во всем теле и заметное улучшение общего самочувствия, что является достаточно большой редкостью в мире диетологии.

Как похудеть на строгой вегетарианской диете?

Худеть и прекрасно себя чувствовать – такой результат способны дать лишь немногие системы питания.

Разумеется, у этой системы питания есть как поклонники, так и противники, которые утверждают, что соблюдение строгой вегетарианской диеты способно нанести удар по работе многих систем организма. Однако диетологи склонны относить различное восприятие вегетарианской диеты к особенностям работы организма, который, как известно, индивидуален. Поэтому стоит разобраться, как похудеть на вегетарианской диете, и какие плюсы есть у этой системы питания.

Плюсы сбалансированного меню вегетарианской диеты для похудения

Основным принципом вегетарианской диеты для похудения, сбалансированное меню которой позволяет терять вес и не испытывать мучительного чувства голода, является полное отсутствие в рационе соли, мяса и абсолютно всех его производных. В настоящее время кроме так называемых вегетарианцев также есть несколько его подвидов. К вегетарианским системам питания также относится сыроединие, веганство, лакто вегетарианство, фрукторианство и пр. Также есть вегетарианская диета, разрешающая кроме овощей и фруктов употребление рыбы и морепродуктов.

Вегетарианская диета имеет плюсы и минусы, как и любая другая система питания.

К числу положительных моментов ее соблюдения относятся:

нормализация процесса пищеварения, очищение организма от токсинов и шлаков, происходящие благодаря значительному содержанию клетчатки в ежедневном рационе;
Возможность употребления продуктов в большом количестве, которая появляется у худеющего человека благодаря тому, что большая часть блюд имеет растительное происхождение и в их состав входит минимум жиров;
Эффективное очищение кровеносных сосудов, нормализация артериального давления и уровня сахара в крови, что очень полезно для людей, живущих с диагнозом сахарный диабет.

Также к числу плюсов соблюдения сбалансированной вегетарианской диеты относится обогащение организма массой полезных витаминов и минералов, содержащихся в овощах и фруктах.

Минусы вегетарианской бессолевой и белковой диеты для похудения

Что касается минусов вегетарианской бессолевой диеты, то и они имеются, так как растительная пище не способна в полной мере заменить мясные блюда. Минусом вегетарианства врачи признают недополученные организмом важных незаменимых аминокислот, самостоятельный синтез которых невозможен.

Именно поэтому официальная медицина рекомендует рассматривать белковые вегетарианские диеты для похудения исключительно в качестве кратковременного изменения рациона питания, направленного на похудение или улучшение состояния при . Противопоказаны такие диеты детям в период роста, подросткам, беременным и кормящим женщинам и пожилым людям.

Почему пучит живот при вегетарианской диете?

Многие люди, испробовавшие на себе вегетарианский рацион, отмечали у себя такой неприятный симптом как повышенный метеоризм кишечника и диарея. Почему пучит живот при вегетарианской диете и мучает диарея? Все дело в том, что обилие клетчатки и фруктовых пищевых волокон способствует более активному выведению «всего ненужного» из организма. Этот процесс часто сопровождается повышенным газообразованием и расстройством работы кишечника.

Вегетарианская диета для похудения и очищения организма: меню на неделю

Для многих людей вегетарианская диета для очищения организма является не только простым способом избавления от лишних килограммов, но и образом жизни. Однако для тех, кто еще не ощущает в себе готовности к переходу на абсолютно не мясное меню, в качестве эксперимента подойдет диета, основанная на принципах вегетарианства.

Сбросить и очистить организм поможет чисто вегетарианская диета для похудения, меню которой рассчитано на неделю и является очень разнообразным, полезным, но совсем не содержащим продуктов животного происхождения. Объем одной порции каши или супа, не может быть больше 150 гр., а салата или творога – 100 гр., сока и чая – 200 мл.

Выглядит оно следующим образом:

Дни\ приемы пищи	На завтрак	На обед	На ужин
	гречневая каша, травяной чай	овощной салат, соевый суп и булочка с отрубями	отварной рис, запеченные на гриле баклажаны\кабачки.
	фруктовый салат, дополненный свежими ягодами	борщ с бобами, или соей, 2 яблока, винегрет.	овощная запеканка, компот
	отварной «дикий» рис, яблоко, чай без сахара	отварной рис с зеленым горошком, 2 яблока	тушеная с грибами капуста, помидор, два хлебца
	бутерброд с долькой помидора, травяной чай, яблоко	салат из сельдерея, яблок и груш, заправленный лимонным соком и оливковым маслом	отварной картофель, салат из стручковой фасоли с томатами
	сандвич из зернового хлеба, огурца и зелени, стакан чая	суп с чечевицей и овощами, салат из моркови и капусты, 2 киви	овощной сок, рагу с грибами
	овсянка, банан, стакан воды с медом.	овощной бульон, свежие овощи, грейпфрут, ломтик зернового хлеба	запеченный картофель, кабачки, ломтик ржаного хлеба

В седьмой день можно повторить меню любого из шести дней или составить свою комбинацию из вегетарианских блюд.

Сколько можно сбросить на вегетарианской диете в пост?

Сколько можно сбросить на вегетарианской диете? Специалисты и люди уже испробовавшие на себе ее эффективность, утверждают, что благодаря ее соблюдению за 7 дней можно распрощаться с 3-7 кило лишнего веса.

Продукты для вегетарианской диеты нужно отбирать очень тщательно. Важно чтобы все они были свежими максимально натуральными, без вредных добавок. Хранить свежие овощи в холодильнике следует не более 3х дней, поэтому впрок лучше продуктами нее запасаться.

Как видно из меню приведенного выше, продукты могут самыми разнообразными, самое главное не есть мясо. Очень часто применяется вегетарианская диета в пост, когда перед великим праздником Пасхи миряне стараются очистить свой организм.

Меню лакто-вегетарианской (молочной) диеты для взрослых и детей

Для уверенного в своей стойкости человека, который сможет выдержать более длительное время без мяса и его производных подойдет более продолжительная диета, рассчитанная на 30 дней. Речь идет о лакто вегетарианской диете, в меню которой помимо овощей, фруктов, каш и зелени также присутствуют яйца и кисломолочные продукты.

Составлять рацион лакто вегетарианской диеты необходимо из следующих продуктов:

Варианты	Утро	Обед	Вечер
	свежевыжатый фруктовый сок, 2 ломтика ржаного хлеба, грейпфрут или апельсин	спаржа, 150 гр. тушеной фасоли, травяной чай	250 гр. запеченного картофеля со спаржей, помидорами, кабачками и грибами
	140 гр. творога или творожной запеканки, йогурт 150 мл, апельсин	200 гр. салата из моркови с капустой, запеканка из свежей зелени и стручковой фасоли, любой фрукт на выбор	банан, бутерброд с овощным паштетом, компот
	ананасовый сок, фруктовый салат, зерновой хлебец	запеченный картофель с овощами, салат из свежих огурцов, яблоко, сок	груша, куриное яйцо, стакан 1% кефира
	кофе без сахара, 100 гр. морковной запеканки, банан, отрубной тост	2 ломтика ржаного хлеба, салат из свежих овощей с растительным маслом	плов с фруктами и ягодами, чай с медом
	чай, овсяная каша заправленная кефиром	150 гр. риса, морковная котлета, грейпфрут	гречка на воде, 70 гр. тушеных грибов
	кофе, 2 тоста, до 150 гр. любых ягод (клубники, малины, смородины или черники)	100 гр. тушеных овощей, 70-100 гр. отварного риса, груша.	120 гр. овсяной каши, омлет из 2 яиц с морской капустой, зеленый чай
	стакан молока, отрубная булочка	запеканка с рисом и брокколи, салат из огурца, моркови, томата, маслин, перца, заправленный оливковым маслом, апельсиновым соком или сметаной	стакан томатного сока, 150 гр. творога

Если трехразовое питание такой молочно-вегетарианской диеты покажется слишком скудным, в качестве перекуса между основными приемами пищи можно использовать 100 гр. любых фруктов, а перед сном выпивать 200 мл нежирного кефира.

В отличие от взрослых, для детей такая вегетарианская диета может использоваться в качестве лечебного рациона при наличии проблем с перевариванием животного белка, однако не дольше чем 1 неделю с повтором через 14 дней.

Продукты вегетарианской диеты для спортсменов

Многим покажется несовместимыми такие понятия как спорт и вегетарианство, ведь сложно себе представить натренированное тело без употребления мяса, в котором содержится белок – строительный материал мышечных волокон. Да и сколько энергии можно получить из овощей и фруктов? Однако современные исследования американских ученых доказали, что вегетарианцы – очень выносливые спортсмены и вполне могут вести спортивный образ жизни.

Более того в мире спорта диеты основанные на принципах вегетарианства используются очень широко, так как картофель, сухофрукты и злаки, в избытке присутствующие в меню вегетарианцев, способствуют накоплению специального вещества гликогена во всех мышцах. Именно гликоген помогает тренироваться дольше и не ощущать усталости.

Вегетарианская диета для спортсменов предполагает употребление следующих продуктов:

все виды овощей в сыром, паровом, отварном и запеченном виде;
все фруктов в сыром виде;
любая растительная пища, т.е. зелень, листовые салаты и пр.;
бобовые культуры – фасоль, чечевица, нут, горох и пр.;
коричневый рис, гречиха, просо, пшеница, льняное семя, семена чиа и конопли;
макаронные изделия и цельнозерновой хлеб;
подсолнечное, рапсовое, оливковое, кокосовое, виноградное, конопляное и льняное масла;
орехи и масла из них (арахисовое, миндальное, грецких орехов);
хумус и нектар агавы;
Чай и кофе в строго ограниченном количестве.

Этот перечень включает в себя наиболее распространенные продукты, но на самом деле он намного больше и «вместительнее».

В число запрещенных продуктов входят сладости, выпечка кроме цельнозернового хлеба, сладкая газировка, шоколад прочие калорийные и малополезные продукты. Если очень захочется мяса, можно приготовить любое грибное блюдо, также грибы можно добавлять в овощные салаты.

Расписывать на каждый день конкретное меню не смысла, так как оно мало чем отличается от обычной вегетарианской диеты. Чтобы не съесть лишнего перед приемом пиши нужно выпивать стакан чистой воды.

Продукты вегетарианской диеты для набора мышечной массы

Существует также вегетарианская диета для набора мышечной массы, которая успешно применяется как начинающими, так и опытными спортсменами. Само собой разумеется, что употребляя в пищу одни только шампиньоны, огурцы и листья салата получить достаточное количество белка не получится.

Специалисты подсчитали норму употребления белка, необходимую для набора мышечной массы. Она составляет 0,7-11 грамм белка на килограмм массы тела, т. е. для человека весом 85 кг для набора мышечной массы нужно употреблять ежедневно около 150 гр. белка. После того как нужная масса набрана, для ее поддержания потребуется 120 гр. белка ежедневно. Само собой разумеется, употребление белка необходимо сочетать с физическими нагрузками.

Чтобы вегетарианская диета дала результаты и мышечная масса наросла в нужном объеме, в рационе питания спортсмена должно присутствовать следующие продукты:

льняное, миндальное, кокосовое и оливковое масла;
грецкие орехи, миндаль, зеленый горошек и плоды авокадо;
черные бобы, семена киноа, чечевица и коричневый рис - источники ценных аминокислот;
рисовые и соевые протеиновые коктейли.

Положительные изменения станут заметны уже после недели соблюдения диеты, совмещенной с интенсивными тренировками.

Рецепты супов для вегетарианской диеты №5: щи и борщ

Рецепты блюд для вегетарианской диеты очень разнообразны. Среди них можно найти и первые, и вторые блюда, салаты и даже десерты. Особой популярностью у худеющих людей пользуются рецепты вегетарианских супов, которые при диете помогают значительно разнообразить меню.

Так рецепт приготовления щей вегетарианских по диете № 5 выглядит следующим образом.

Для щей понадобятся такие ингредиенты:

500 мл воды;
100 гр. капусты;
по 1 шт. картофеля, помидора, моркови и репчатого лука;
1 с. ложка сливочного 72,5% масла и столько же сметаны 15%.

Все ингредиенты вымыть и очистить от кожуры. Лук и морковь нарезать средними кубиками и потушить на пару 5-7 минут со сливочным маслом, добавить измельченный и очищенный помидор и еще потушить 10 минут. Капусту натереть на терке, поместить в кастрюльку с водой, закипятить, убавить огонь, добавить лук с морковью и картофель кубиками и еще 15 минут варить. Подавать со сметаной, нарезанным укропом и ржаными сухариками.

Рецепт вегетарианского борща для диеты немного отличается от приведенного ниже, хотя ингредиенты для его приготовления практически не отличаются. Только для борща понадобится ещё и свекла, которая тушится вместе с луком и морковью. Кроме этого важно помнить, что при приготовлении борща капуста кладется в самую последнюю очередь.

Последователи индуизма и буддизма верят в реинкарнацию и возможность возрождения умерших людей в телах животных. Поэтому древние индийские учения запрещают убивать животных.

Вегетарианство было распространено не только среди индуистов. За отказ от животной пищи выступали пифагорейцы.

Сегодня вегетарианство очень популярно во всем мире, особенно среди людей творческих процессий: музыкантов (Пол Маккартни, Боб Дилан, Адриано Челентано, Шинейд О"Конор), актеров (Ричард Гир, Бриджит Бардо, Ким Бейсинджер). Вегетарианцами были Леонардо да Винчи, Бернард Шоу, Франц Кафка... В конце жизни к вегетарианству пришли Лев Толстой и Альберт Эйнштейн.

В подтверждение тому, что приверженность вегетарианской диете не сказывается отрицательно на силе организма, можно отметить, что древнеримские гладиаторы придерживались вегетарианства. Знаменитый боксер Мохаммед Али тоже вегетарианец.

Исследования показывают, что по сравнению с мясоедами, вегетарианцы реже страдают ожирением, гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но все же опасность того, что организм не получит некоторые необходимые ему вещества, есть, поэтому вегетарианцы должны внимательно относиться к составлению своего ежедневного рациона и следить, чтобы он был сбалансированным и полноценным, а пища разнообразной. Иногда врачи рекомендуют вегетарианцам принимать пищевые добавки и витамины.


	Строго вегетарианский обед

Основу вегетарианской диеты составляют злаки и хлеб , бобы , орехи , семечки, фрукты и овощи , а источником жира является растительное масло .
Степень отказа от животной пищи может быть различной.

Ово-лакто-вегетарианцы не используют в пищу только мясо и рыбу , не отказываясь от молока и яиц.

Ово-вегетарианцы не едят мясо и молочные продукты, но едят яйца.

Лакто-вегетарианцы , наоборот, помимо мяса не употребляют яйца, но зато используют в своем рационе молоко.

Мы подобрали четыре варианта меню - для вегетарианцев каждого из перечисленных типов.

В традиционной русской кухне, ориентированной на соблюдение православных постов, есть много вегетарианских блюд, в том числе и строго-вегетарианских: это различные виды щей, постная выпечка, грибные блюда. Нетрудно догадаться, что вегетарианские блюда можно найти в индийской кухне. Средиземноморская кухня тоже служит источником рецептов для вегетарианцев: частые ингредиенты средиземноморских блюд - разнообразные овощи и оливковое масло . Меню для ово-лакто-вегетарианцев наиболее разнообразно. Они могут приготовить супы-пюре, заправленные сливками , салаты с яйцами и сыром, испечь всевозможные пироги и запеканки с овощными, грибными, крупяными и сырными начинками.

В качестве десерта веганам можно предложить различные блюда с сухофруктами и орехами: цукаты, козинаки. Выбор сладких блюд для ово-лакто-вегетарианцев поистине безграничен, ведь едва ли можно найти десерт, в состав которого входит мясо.

Существует так много разнообразных способов похудеть, что выбрать один может быть сложно. Помимо того, что необходимо не только вести активный образ жизни, посещая тренажерный зал, нужно еще и внимательно следить за своим питанием. В этом лучше всего поможет изменение рациона питания, например, вегетарианская диета. Большинство людей не могут представить свой обед или ужин без поедания мясного блюда. Однако те, кто стремительно настроен похудеть, часто обращаются к этому способу.

Виды диет без мяса для похудения

Все вегетарианские диеты имеют единственный принцип – вы должны исключить из своего рациона мясные блюда. Многим может показаться, что в данном случае неоткуда будет брать белок, который так необходим для организма. Однако не стоит забывать, что белок содержится и в других продуктах, причем его количество совсем не уступает той же говядине, курице или свинине.

Соблюдать такую диету необходимо от 2 недель до месяца. Важно не только перестать употреблять в пищу мясные блюда, заменяя их большими порциями гарниров, а разработать собственный рацион питания. Возможно, что в дальнейшем вы и вовсе не захотите возвращаться к привычному питанию, ведь даже без мяса будете чувствовать себя вполне сытыми, а в теле ощущать легкость, прилив сил.

Оволактовегетарианство

Одна из разновидностей вегетарианства – оволактовегетарианство. Такая диета подразумевает употребление в пищу овощей, молочных продуктов, яиц. То есть вам не придется отказываться от основных продуктов, кроме мяса. Оволактовегетарианство может стать первой ступенью к веганскому образу питания. Что можно есть во время такой вегетарианской диеты:

молочные продукты (творог, молоко, масло, сыр, кисломолочные);
любые овощи, фрукты;
крупы;
макаронные изделия;
яйца, яичные продукты;
орехи;
сухофрукты.

Лактовегетарианство

В отличие от оволактовегетарианства, лактовегетарианство подразумевает полный отказ не только от мяса, но и от яиц. Выбрав такую диету, вы будете есть все те же продукты из списка выше, вычеркнув лишь один пункт – яйца и яичные продукты. При правильном планировании своего рациона питания, такая диета способна дать человеческому организму все те вещества и витамины, которые он получает с мясными блюдами.

Веганская диета

Веганство – это самый жесткий подход к тому, чтобы похудеть. Отказаться придется практически от всех привычных продуктов, в том числе молока. В вашем рационе должны присутствовать только овощи, фрукты, крупы, соя. Чтобы сбросить порядка 10 кг, необходимо продержаться на такой диете от 3 недель и больше. Главный принцип – есть не когда угодно, а лишь при возникновении сильного чувства голода.

Диета Дюкана для вегетарианцев

Знаменитая, полезная белковая диета Пьера Дюкана, подразумевающая употребление в пищу нежирного мяса, представлена и для вегетарианцев. Главной особенностью этой диеты является режим питания с высоким содержанием белка. Учитывая, что вегетарианцы не едят мясо, добычу белка придется искать в других продуктах, таких как:

грибы;
соевое мясо;
бобовые;
молочные продукты.

Рецепты вегетарианской диеты

Первое время вам может показаться, что разнообразить вегетарианское меню сложно, существует масса рецептов привычных для нас блюд, но без содержания мяса. Предлагаем ознакомиться с несложными рецептами для их приготовления:

Суп из цветной капусты. Вам потребуется:

цветная капуста – небольшой кочан;
растительное масло – для заправки;
мука – 2 ст. л.
зелень – по вкусу.

Поделите капусту на части, положите в кастрюлю.
Залейте водой и поставьте на огонь. Варить до готовности.
Пока займитесь заправкой: на сковороде разогрейте масло и высыпьте муку. Обжарьте.
Добавьте заправку в суп, перемешайте.
Перед подачей добавьте зелень.

Продукты:

соевый фарш – 300 г;
рис – 2 ст. л;
болгарский перец – 5 шт.

Готовится это блюдо быстро и легко:

По отдельности отварите фарш и рис.
В миске смешайте оба ингредиента, добавив соль, перец, приправы по вкусу.
Очистите перец от семян и заполните фаршем.
В кастрюлю налейте стакан воды и разложите перцы.
Тушить 10-15 минут.
Подавать со сметаной или соевым майонезом.

Деруны. Теже драники, только не требуется яиц:

Картофель – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Мука – 2 ст. л;
Соль перец – по вкусу.

Простые шаги для приготовления:

На терке измельчите очищенный картофель.
Мелко нарежьте лук и смешайте с картофелем.
Добавьте муку, соль, перец.
На сковороде обжарьте оладьи до золотистой корочки.
Подавать с зеленью и сметаной.

Примерное полноценное вегетарианское меню на каждый день

День недели		Второй завтрак				Перед сном
Понедельник	Овсяная каша	Тост с джемом	Овощной суп		Тушеные овощи
	Вареное яйцо, сыр	Кекс, чай	Гороховый суп		Рис с овощами
	Мюсли с молоком	Овсяное печенье		Кефир с кесом
	Молочная каша		Грибной суп	Орехи с йогуртом	Гречка с грибами
		Тост с джемом	Овощной суп		Тушеные овощи
	Вареное яйцо, сыр	Кекс, чай	Гороховый суп	Кефир с кесом	Тофу с салатом из овощей
Воскресенье	Мюсли с молоком	Овсяное печенье	Фасолевый суп		Деруны с салатом из овощей

Видео о меню вегетарианца

В представленном ниже видеоролике подробно описано меню вегетарианца на неделю. Полностью перейти на здоровое питание с помощью еды проще простого. Вегетарианское меню на неделю поможет вам разнообразить свой рацион и еще раз докажет, что без мяса можно питаться не во вред, а с пользой для вашего здоровья. Правильно следуйте рекомендациям и худейте!

Как выглядит рацион питания человека, который на практике захотел использовать не строгую вегетарианскую диету? Какое ежедневное меню вегетарианской диеты будет актуальным в условиях работы и повседневной жизни? Какие основные правила вегетарианской диеты? Эти и многие другие вопросы задают начинающие вегетарианцы.

Если вы всё же решили поменять свою систему питания , то главное правило всех вегетарианских - каждый человек индивидуален , и рацион питания его также индивидуальный. Необходимо подходить творчески к выбору продуктов, приготовление блюд , включаемых в свое ежедневное меню, режиму приема пищи. Не обязательно, строго следуя предложенной рекомендации, включать в меню нелюбимые блюда. Их можно заменить другими продуктами, схожими по калорийности и пищевой ценности, но соответствующими вашему вкусу.

Начнем с ежедневного вегетарианского рациона питания.

Вегетарианский завтрак стоит начать со стакана теплого молока или чашки зеленого чая , ячменного кофе . Можно съесть ломтик черного хлеба , намазанный разнообразными пищевыми пастами на основе овощей, а также для завтрака подойдут любые овощи, зелень и сезонные фрукты в сыром виде. Если у вас утром больше свободного времени, то для вегетарианского завтрака отлично подойдет вегетарианская овсяная каша , приготовленная на молоке или салат из свежих яблок по рецепту известного доктора Бирхер-Беннера . Рекомендуется перед приготовлением овсяную крупу замочить в небольшом количестве воды на несколько часов, можно оставить на ночь, а утром сварить кашу на этой воде, только в конце варки добавить молоко.

Обед вегетарианца не должен включать в себя много продуктов, а должен состоять из основного блюда и дополнительных продуктов: овощного салата, молочнокислых продуктов, орехов, фруктов.

Необходимо также учитывать полноценность приготовленных блюд . Супы рекомендуется включать в рацион не больше 3 - 4 раз в неделю . Ко всем вегетарианским супам на основе овощей и фруктов можно добавлять нежирную сметану, молоко в обычном или кислом виде, кефир . Таким образом, первые блюда насыщаются белками животного происхождения. Вторые блюда, в таком случае, рекомендуется заправлять любыми растительными жирами, и на оборот. Например, суп, приготовленный на свекольном отваре, вы не заправляете или нежирной сметаной, но второе блюдо должно включать в себя продукты, содержащие животный белок: кислое молоко, кефир, пахта. Можно приготовить на вегетарианский обед овощные котлеты , отварной картофель , вегетарианский плов и много других блюд.

Для сохранения полезных веществ и витаминов, кулинарная обработка продуктов должна быть минимальной, без жарки.

Картофель , который сваренный в кожуре и сразу же очищенный после варки, разнообразные фруктовые и овощные салаты , кислая капуста , любые каши, горох, фасоль - все это очень ценные и доступные круглогодично элементы вегетарианского стола. Важная составляющая в нем - любые свежие фрукты . Их показано употреблять перед едой, а не в качестве десерта. К каждому вегетарианскому обеду рекомендуется включать два салата из сырых овощей или свежих . Можно готовит различные вегетарианские соусы с добавлением разных растительных приправ. Десерт может быть самым разнообразным, но его рекомендуется употреблять только в том случае, когда на обед нет супа . Этого принципа также придерживается Бирхер-Беннер в своей вегетарианской диете.

Ужин вегетарианца должен быть обязательно комплексным . Некоторые люди не имеют возможности обедать полноценно, то ужин для них - основная пища дня . В таком случае ужин может включать в себя горячее блюдо, но с дополнением из и фруктовых салатов, кефира или простокваши. Если же обед - основной прием пищи , то ужин должен быть скромным . Это пара отварного картофеля в мундирах, черный хлеб с нежирным творогом, стакан простокваши и фрукты.

Для тех же, кто решил питаться только пищей растительного происхождения, будут полезны следующие советы вегетарианцев:

блюда вегетарианской кухни обязательно должны быть разнообразными и аппетитно приготовленными;
готовить блюда нужно в атмосфере позитива, а пищу важно принимать в хорошем настроении;
вегетарианство рекомендует не только исключать из меню некоторые продукты, но и вести здоровый образ жизни;
нельзя оставлять надолго блюда, приготовленные в сыром виде;
салаты из овощей и фруктов готовят сразу перед употреблением, так как в них лучше сохраняются витамины;
разогревать холодную пищу в микроволновой печи запрещается;
перед обедом нужно употреблять фрукты и орехи, а не после обеда, в виде десерта;
можно смешивать мучнистую пищу с зеленью, медом, молоком, яйцами, маслом;
лучше заменить сахар-рафинад сладкими фруктами или медом;
для лучшего усваивания, пищу следует тщательно пережевывать;
нельзя употреблять в большом количестве высококалорийную растительную пищу, так как это приведет к лишним килограммам;
необходимо регулярно принимать поливитаминные комплексы, с высоким содержанием витаминов В12 и D;
восполнить дефицит железа и кальция помогут бобовые культуры, грибы, зеленого цвета овощи, орехи, соевое молоко, свежий сок из апельсинов, гречка;
растительная пища переваривается быстрее, кроме бобовых культур, поэтому кушать ее необходимо понемногу, но чаще.

Многие , к тому времени, когда решили перейти на вегетарианскую систему питания , сформировали не только индивидуальные вкусовые привычки, но и успели приобрести различные заболевания. Этот факт обязательно необходимо принимать во внимание при выборе продуктов питания. Некоторые растительные продукты можно исключать из рациона, если заболевание находится в стадии обострения.

Предлагаем перечень исключаемых продуктов при различных заболеваниях:

при гастрите с повышенной кислотностью, язве не рекомендуются - арбузы, цитрусовые, виноград, гранат, капустный сок. Калина, кизил, сырая морковь, чеснок, грецкие орехи, сливы также исключаются из рациона питания;
при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте запрещается чеснок, любые луковые растения, инжир и капуста белокочанная;
при поносах и колитах исключаются дыни, хрен, виноград, арбуз, капуста белокочанная и орех грецкий;
при панкреатите и энтероколите противопоказаны цитрусовые фрукты, редька, сырая репа и редис;
при сердечно-сосудистых заболеваниях нельзя включать в меню лук репчатый, соленые огурцы, зеленый щавель, виноград и арбузы;
при гипертонии - портулак и виноград;
при обострении заболеваний печени исключают чеснок, лук, красный стручковый перец, редьку, хрен, ревень, щавель и шпинат;
при заболеваниях выделительной системы не рекомендуются соленые огурцы, виноград, малина, петрушка, чеснок, лук. Красный стручковый перец, щавель, шпинат, редька и хрен также запрещаются.
при сахарном диабете нельзя кушать свеклу, персики, чернослив и рис;
при желчнокаменной болезни - томаты и фасоль;
при подагре запрещаются бобы, малина, фасоль, шпинат, щавель и инжир;
при ожирении необходимо ограничить картофель, исключить виноград, орехи грецкие, персики. Рис, свеклу, чернослив, хурму, чеснок также не рекомендуется употреблять.
при повышенной свертываемости крови запрещена в рационе кукуруза;

Для приготовления вегетарианских блюд важно учитывать вкусовую сочетаемость и совместимость различных продуктов:

редька и хрен отлично сочетаются с орехами, особенно с земляным орехом;
запах лука исчезнет, если его соединить с тертым яблоком;
укроп, петрушка и тмин смягчают привкус капусты;
резкость лимонного сока гасит настой льняного семени;
при добавлении сока ягод и фруктов исчезает терпкость свеклы;
с орехами сочетается кислота томатов;

Запомните, что перейти к вегетарианству , никогда не поздно. Даже если у вас не получится длительное время корректировать вкусовые пристрастия, то и тот короткий период, который вы питались по вегетарианской диете, пойдет вам только на пользу .

Вегетарианская диета - рацион, исключающий продукты животного происхождения. Она подходит желающим похудеть и очистить системы организмы. Такое питание - один из вариантов детокс-диеты, которая считается лечебной и практикуется для улучшения состояния здоровья людей со многими заболеваниями. Широкий ассортимент блюд во время вегетарианской диеты позволяет не ощущать дискомфорта и голода в течение всего времени ее соблюдения.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Преимущества и правила вегитарианской диеты

Рацион вегетарианца или вегетарианки отличается от питания вегана: последние не употребляют продукты животного происхождения, включая молоко, яйца и молочные изделия. И тем и другим нельзя есть мясо, рыбу и морепродукты.

По мнению многих, питание без мяса, рыбы, яиц, молока и молочных продуктов лишено белка как основного источника формирования мышечной массы. Но животные протеины можно заменить растительными: соей, бобовыми, орехами и другой пищей. При грамотном подходе к составлению меню можно получить полноценный сбалансированный рацион, подходящий даже профессиональным спортсменам, в том числе бодибилдерам.

Вегетарианское меню часто применяется в процессе лечения различных заболеваний как вспомогательный метод и одобряется большинством врачей.

Преимущества такого подхода к питанию:

очищение всех систем организма благодаря высокому содержанию клетчатки в растительной пище;
низкая калорийность, что важно для похудения в максимально короткие сроки - за месяц такого рациона можно похудеть на 10 кг;
нормализация пищеварения и микрофлоры внутренних органов;
универсальность - подходит людям любого пола и возраста, но зимой рекомендуется выбирать растительную пищу по сезону или собственной заморозки;
снабжение организма всеми необходимыми микроэлементами и витаминами, несмотря на ограничения;
укрепление общего иммунитета;
простота и возможность реализации в домашних условиях;
нормализация артериального давления и работы всей сердечно-сосудистой системы.

Советы, соблюдение которых поможет наладить правильное вегетарианское меню:

1. Пить не менее 8 стаканов в день чистой воды - это ускорит обменные процессы и поможет быстрее очистить организм.
2. Питаться дробно - 5-6 раз в день, желательно небольшими порциями, но если насыщения не происходит, то их можно не ограничивать.
3. Стараться употреблять все овощи и фрукты свежими, для приготовления еды применять щадящие способы термической обработки - на пару, гриле, запекание, варка, пассировка.
4. Помимо запрещенных продуктов из животных, необходимо строго исключить кондитерские изделия, магазинные соусы, сладкие напитки и сдобную выпечку из белой муки высшего сорта.
5. Обязательно контролировать количество белковой пищи, ее должно быть достаточно.

Категорически нельзя допускать чувства голода, поэтому специалисты разрешают перебивать его овощами и фруктами с отрицательной калорийностью в любое время, но нужно стараться не есть и не пить за 2 часа до сна, чтобы не спровоцировать отечность.

Меню на неделю

Примерное вегетарианское меню на каждый день недели:

День	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Фруктовый салат с медом, семечками и орехами	Ягодный смузи с семенами чиа	Вегетарианский борщ, овощной салат из свежих овощей	Горсть орехов	Фасоль, тушенная в томатном соусе с зеленью
2	Рисовая каша с тыквой и изюмом	Яблочное пюре		Любой цитрус	Брокколи и спаржа на пару, томатный сок
3	Яблоки, запеченные с сухофруктами и орехами	Энергетические батончики	Винегрет с зеленым горошком	Горсть сухофруктов	Салат "Фитнес"
4	Нутовый шоколадный пирог	Цитрусовый свежевыжатый сок	Рагу	Смесь орехов и сухофруктов	Капустный салат с авокадо
5	Гречневая каша с зеленью	Кефир с семенами льна	Болгарский перец, фаршированный бурым рисом с овощами	Зеленый смузи	Чечвица с тушеными овощами
6	Яблочный штрудель	Грушевый салат с рукколой	Запеченные драники	Салат из сырых огурцов и зелени	Нут с запеченными баклажанами
7	Морковные котлеты	Бутерброд из цельнозернового хлеба и пасты из авокадо	Паста из цельнозерновой муки с томатным соусом	Горсть орехов	Овощной суп-пюре с горошком

Без вреда для здоровья предложенную диету можно продлить на 2 недели, если в этом есть необходимость.

Список продуктов для реализации меню веганской диеты:

1. Растительные источники белка: бобовые, нут, чечевица, горошек, спаржа.
2. Продукты-источники полезных жиров: подсолнечные, тыквенные, льняные и кунжутные семечки, любые орехи, авокадо, растительные масла холодного отжима.
3. Медленные углеводы: любая мука, разрешенная на диетическом питании (овсяная, рисовая, коксовая, кукурузная, нутовая), крупы (бурый рис, гречка, овсяные хлопья).
4. Сухофрукты: чернослив, курага, инжир, финики, изюм.
5. Фрукты и ягоды по сезону: бананы, цитрусы, яблоки, груши, персики, сливы, малина, клубника, ежевика.
6. Овощи и зелень по сезону: картофель, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, зелень, разные виды капусты.
7. В умеренных количествах разрешается есть нежирный сыр, производимый без сычуга, кисломолочные продукты, идеально - кефир до 1% жирности.
8. Цельнозерновой хлеб.
9. Мед или сладкие натуральные сиропы.

В качестве подсластителя разрешается выбирать органические сахарозаменители, лучший вариант - стевия в листьях, таблетках или порошке.

Рецепты

Рецепты блюд из предложенного меню на каждый день легко и просто готовятся.

Корректировать набор необходимых ингредиентов необходимо исходя из личных предпочтений и наличия аллергических реакций.

Ягодный смузи с семенами чиа

Понадобятся:

100 г смородины;
100 г малины;
50 г ежевики, вишни или клубники;
20 г семян чиа.

Приготовление:

1. Взбить блендером ягоды до состояния пюре.
2. Добавить семена чиа в ягоды, оставить на 30 минут.

Семена чиа являются естественным загустителем, поэтому смузи получается очень густым, его еще называют пудингом.

Вегетарианский борщ

Понадобятся:

по 50 г лука, моркови;
по 100 г свеклы и картофеля;
зелень;
натуральная томатная паста - 50 мл, соль.

Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами, картошку кубиками, а морковь и свеклу натереть.
2. Отварить овощи в течение 20 минут в подсоленной воде.
3. Добавить томатную пасту и варить еще 10 минут.
4. Посыпать блюдо зеленью.

Фасоль тушеная в томатном соусе

Понадобятся:

200 г любой фасоли;
4 крупных томата;
соль, зелень.

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь.
2. Утром отварить фасоль в течение 1,5 часов.
3. Ошпарить томаты кипятком, очистить от шкурки. Взбить их блендером до состояния пюре.
4. Отварную фасоль тушить в томатном соусе в течение получаса, посолить, посыпать зеленью.

Картофельно-томатная запеканка

Понадобятся:

200 г картофеля;
2 крупных томата;
2 зубчика чеснока;
50 г моркови;
50 г лука;
30 мл оливкового масла;
соль.

Приготовление:

1. Картофель очистить, отварить, смять в пюре.
2. Чеснок, морковь и лук обжарить в оливковом масле.
3. Помидоры порезать кольцами.
4. Выложить в форму для выпекания слоями картофель, помидоры, овощи и снова картофель.

Яблоки, запеченные с орехами и сухофруктами

Понадобятся:

3 крупных яблока;
80 г смеси любых орехов;
30 г смеси семечек;
100 г смеси кураги, чернослива, изюма.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от середины.
2. Орехи, семечки и сухофрукты взбить в блендере до однородного состояния.
3. Начинить яблоки получений смесью.
4. Выпекать 8-12 минут в духовке или микроволновке.
5. Готовые яблоки полить небольшим количеством меда.

Энергетические батончики

Понадобятся:

50 г овсяных хлопьев;
100 г фиников;
80 г изюма;
по 50 г чернослива и кураги;
100 г смеси орехов;
50 г смеси подсолнечных, кунжутных, льняных семечек.

Приготовление:

1. Перемолоть блендером все ингредиенты до однородности.
2. Выложить массу на бумагу для выпекания, запекать 10 минут при 180 градусах.
3. Порезать еще горячую массу на батончики, дать остыть.

Салат "Фитнес"

Понадобятся:

100 г моркови;
100 г корня сельдерея;
80 г зеленого яблока;
зелень, пару долек лимона.

Приготовление:

1. Яблоко и овощи потереть на терке, перемешать.
2. Зелень мелко порубить, добавить в салат.
3. Заправить салат соком из 1 дольки лимона, второй украсить блюдо.

При желании можно добавить в салат тыквенные семечки.

Нутовый шоколадный пирог

Понадобится:

150 г нута;
2 банана;
30 г какао;
сахарозаменитель.

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь.
2. Отварить в течение часа.
3. Взбить нут блендером в пюре, добавить сахарозаменитель и какао. Если масса будет слишком сухая - добавить столовую ложку оливкового или любого другого масла холодного отжима.
4. Банан размять вилкой в пюре, добавить в тесто.
5. Выпекать пирог при 180 градусах 20 минут, дать остыть.

Капустный салат с авокадо

Понадобятся:

100 г пекинской капусты;
средний огурец;
авокадо;
зелень;
пол-лимона.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, огурец порезать кольцами, зелень порубить, все ингредиенты смешать.
2. Авокадо очистить, порезать дольками, добавить в салат.
3. Заправить салат соком половины лимона.

Зеленый смузи

Понадобятся:

2 средних огурца;
50 г корня сельдерея;
60 г зеленого яблока;
пол-лимона или целый лайм;
пучок петрушки.

Приготовление:

1. Яблоки, овощи и зелень порезать, измельчить в блендере до однородности.
2. Выжать в смузи сок цитруса.

Чечевица с тушеными овощами

Понадобятся:

100 г красной чечевицы;
100 г моркови;
50 г лука;
50 г болгарского перца;
зубчик чеснока;
2 средних томата.

Приготовление:

1. Чечевицу отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
2. Ошпарить помидоры кипятком, снять с них шкурку, перебить в пюре с помощью блендера.
3. Овощи порезать кубиками.
4. Добавить в томатное пюре воды, чтобы полученная масса была консистенции томатного сока.
5. Выложить в кастрюлю овощи и чечевицу, залить томатным соусом, тушить на медленном огне 30-40 минут.
6. Посолить, приправить зеленью.

Яблочный штрудель

Понадобятся:

армянский лаваш;
0,5 кг яблок;
100 г изюма;
100 г арахиса;
корица;
60 мл меда;
ягоды для декора.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, порезать мелкими кубками.
2. Изюм и орехи взбить блендером до однородности, перемешать массу с яблоками.
3. Выложить на лаваш полученную начинку, посыпать корицей, скрутить в рулет.
4. Выпекать рулет в микроволновой печи 8 минут.
5. Полить штрудель медом, украсить ягодами.

1. Натереть картофель и морковь на терке, лук мелко порезать.
2. Лук и морковь обжарить в оливковом масле, добавить в картофель.
3. Добавить к овощам муку или отруби.
4. Сформировать дранки, выложить на пергаментную бумагу.
5. Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Морковные котлеты

Для этого блюда необходимы яйца, или густой отвар от нута.

Понадобятся:

300 г моркови;
100 г лука;
100 г отрубей любого злака;
30 мл растительного масла холодного отжима.
2 яйца.

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать, смешать ингредиенты.
2. Добавить к овощам 70 г отрубей, яйца и растительное масло.
3. Формировать котлеты, обваливать в оставшихся 30 г отрубей.
4. Выпекать на антипригарном покрытии до образования румяной корочки.

Овощной суп-пюре с горохом

Понадобятся:

100 г зеленого молодого горошка;
100 г картофеля;
по 50 г кабачка, лука и болгарского перца;
зелень;
кусок цельнозернового хлеба.

Приготовление:

1. Овощи порезать кубиками, варить в небольшом количестве воды 20 минут.
2. Хлеб порезать кубиками и подсушить в микроволновой печи или духовке в течение 2 минут.
3. Готовые овощи взбить вместе с водой блендером до состояния жидкого пюре.
4. Посыпать суп сухариками и мелко рубленной зеленью.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее - курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...