Белокочанная капуста выращивается в разных уголках нашей планеты и пользуется большой популярностью как у кулинаров, так и у экспертов по здоровому питанию. В России выращивается значительная часть капусты в общем мировом объёме и отечественными селекционерами выведено немало сортов этого полезнейшего овоща. Капуста обладает не только приятным вкусом, но и множеством ценных лекарственных свойств, за счёт которых её широко применяют при составлении разнообразных диетических столов, а также при изготовлении препаратов народной медицины.

Подробнее о пользе и противопоказаниях к употреблению капусты далее в этом материале.

Особенности

Капуста белокочанная относится к семейству крестоцветных. Она обладает округлой формой, плотной структурой листьев и высоким стеблем.

Самыми популярными сортами капусты считаются:

• ранний;
• средний;
• поздний.

Интересно, что ранние сорта почти непригодны для продолжительного хранения из-за хрупкого строения листьев. Поэтому их принято употреблять в пищу в свежем виде.

Интересный факт. Большой популярностью пользуются голландские сорта капусты. Они гармонично вписываются в местный климат, отличаются хорошей урожайностью и имеют прекрасные вкусовые характеристики.

За счёт высокой устойчивости к негативным внешним факторам, в России капуста считается основной культурой, выращиваемой в открытом грунте. Особенно это касается северных и центральных регионов страны, где на её долю приходится примерно половина площади всех овощей.

В листьях капусты сконцентрировано много витамина С, который хранится в ней длительный срок несмотря на воздействие внешних факторов. Происходит это за счёт того, что он пребывает в структуре капусты не только в свободном состоянии, но и в связанной форме – аскорбигене.

В этом овоще находятся почти все химические вещества, представляющие особую важность для организма человека. Точный химический состав капусты отражён в следующей таблице:

• вит. А;
• вит. Е;
• вит. С;
• вит. В1;
• вит. В2;
• вит. В6;
• вит. В9;
• калий;
• кальций;
• сера;
• фосфор;
• хлор;
• молибден;
• антиоксиданты (химические соединения, которые нейтрализуют окисление);
• клетчатка;
• пектины (вещества, адсорбирующие токсины в кишечнике);
• сахара (фруктоза, глюкоза);
• аминокислоты;
• органические кислоты (яблочная, лимонная, тартоновая);
• холин (витаминоподобное питательное вещество);
• фитонциды (биологически активные вещества, способные уничтожать патогенную микрофлору).

Одно из главных отличительных качеств капусты – это наличие U – метилметионина, который обладает терапевтическим эффектом при язве желудка, колитах, гастритах, геморрое, атонии кишечника.

Лечебные качества культуры довольно разнообразны. Она активирует метаболические механизмы, обладает анестезирующим эффектом. Её часто включают в диету при атеросклерозе.

Интересный факт. В русских летописях капуста впервые упоминается в 1073 году в «Изборнике Святослава». Там подробно излагается техника хранения овоща, а также использование его в кулинарии и в народной медицине. В известном руководстве XVI века «Домострое» были описаны подробные наставления по приготовлению и хранению блюд из капусты.

Калорийность

Энергетическая ценность продукта на 100 г. составляет примерно 28 ккал. Содержание углеводов – 18,8 г. и белков – 7,2 г.

Свойства

Капуста, как и любой другой продукт, обладает полезными и вредными свойства. Рассмотрим подробно и те и другие.

Польза

Основные положительные свойства капусты:

• выведение токсинов и холестерина из организма;
• оздоровление сердечно-сосудистой системы;
• уменьшается интенсивность проявлений печёночной недостаточности;
• снижается концентрация глюкозы в крови;
• увеличивается трудоспособность;
• улучшается работа иммунной системы;
• восстанавливается эмоциональный баланс;
• помогает при болезнях ЖКТ и подагре;
• профилактика развития злокачественных новообразований.

Целебные качества капустного сока:

• устранение расстройств мочеиспускания;
• лечение воспалительных процессов в дыхательных путях;
• лечение акне (если его применять в качестве лосьона или тоника для лица).

Капустные листья – это эффективный компресс, полезный при ушибах, ожогах, воспалительных процессах коленных и локтевых суставов, лихорадке.

В результате тепловой обработки определённое количество ценных качеств капуста утрачивает. При этом в кислой капусте число полезных микроэлементов остаётся практически неизменным. Но не стоит сбрасывать со счетов вред соли. Чтобы нивелировать этот фактор просто хорошенько помойте измельчённую капусту, чтобы полностью удалить этот консервант.

Кроме того, квашеная капуста способна замедлить процесс опьянения (поэтому это блюдо часто используют в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам). Она хорошо снимает основные проявления похмельного синдрома.

При помощи капусты можно пережить зиму, значительно снизив риск заразиться простудными заболеваниями и гриппом. Также она улучшает самочувствие и придаст тонус.

Вред

Как и любой продукт капуста может нанести ущерб здоровью. Конечно, положительные качества капусты ощутимо перевешивают, но при этом, нужно соблюдать осторожность.

Противопоказания:

• острая стадия язвы желудка и кишечника;
• острый воспалительный процесс органов ЖКТ;
• желудочно-кишечные кровотечения;
• болезни щитовидной железы.

Нельзя ежедневно употреблять капусту при снижении веса, так как при избыточном количестве грубых волокон стенки кишечника могут травмироваться, в результате чего появляется резкая боль в животе. Кроме того, подобные симптомы могут возникнуть при недостаточном пережёвывании капусты, поэтому, если у вас не самые здоровые зубы, лучше ограничьте количество съедаемой капусты или же тщательней пережёвывайте продукт.

Если вы страдаете от гипертонии, то стоит удалить из рациона квашеную капусту, так как она тормозит выведение лишней жидкости из организма, а это ведёт к образованию отёков и повышению артериального давления.

Секреты лечения капустой

Существует масса заболеваний, вылечить которые помогает капуста. Это относится ко всем видам этого овоща.

Итак, при помощи белокочанной капусты можно:

• вылечить ушибы, ссадины, ожоги, язвы кожи;
• уменьшить зуд и раздражение кожи вследствие укусов насекомых;
• снять головную боль, устранить отёки при флюсе, облегчить боли в мышцах после интенсивных физических нагрузок;
• снизить болевые ощущения при болезнях горла: ангине, фарингите, тонзиллите;
• устранить боль при заболеваниях сосудов, суставов (артриты, артрозы) и при недостаточности венозных клапанов;
• улучшить характеристики печени, мочевыделительной системы и желчевыводящих путей;
• уменьшить проявления основных симптомов разнообразных нарушений дыхательной системы (кашель, бронхиты, воспаления лёгких и др.);
• бороться с кожными болезнями, такими как лишай, экзема, гнойные высыпания, аллергия, дерматит;
• профилактика запоров.

Для мужчин

При систематическом употреблении капусты представителям сильного пола не придётся волноваться о здоровье предстательной железы. Продукт не даёт развиваться простатиту и поддерживает местный иммунитет.

Капуста важна для людей, занимающихся спортом, ведь она способна убирать напряжение в мышцах. Кроме того, несмотря на относительно низкую калорийность, капуста способна придавать бодрость на весь день. Для людей, занимающихся интенсивным физическим или умственным трудом, идеальным перекусом станет салат из молодой капусты. Такое простое и полезное блюдо даст вам нужное количество энергии и минимум калорий!

Следует отметить, что капуста – это питание для клеток головного мозга. Это происходит за счёт колоссального содержания витамина К и антоцианов. За счёт этих веществ укрепляется интеллект и усиливается концентрация внимания. Кроме того, данный продукт способен нивелировать последствия стрессов для организма мужчины и предотвратить развитие депрессивных состояний.

Доказано благотворное влияние этой культуры на потенцию. Капуста имеет способность предотвращать преждевременную эякуляцию, чем продлевает половой акт.

Регулярное употребление капусты считается своеобразной профилактической мерой развития заболеваний мочевыводящего тракта мужчины. Продукт улучшает функционирование мочевого пузыря и почек, устраняет основные проявления воспаления и уменьшает болевые ощущения.

Кроме всего прочего, капуста позитивно влияет на структуру костей – ведь она содержит все необходимые здоровой костной ткани минеральные соединения, такие как кальций, магний и калий. Эти вещества препятствуют разрушению костей и суставов.

Как уже было сказано, белокочанная капуста обладает способностью выводить из организма токсины, этим самым очищая кровь от вредных соединений. Это особенно актуально для сильной половины человечества: курение, алкоголь, «ядовитая» экология мегаполисов бьют по их здоровью не меньше, чем инфекции.

Ещё одно ценное качество капусты – предотвращение раннего старения тканей. Поэтому блюда, приготовленные с использованием этого овоща, способствуют активному долголетию, что очень актуально в свете недавнего повышения пенсионного возраста.

Интересный факт. На Руси начало сбора урожая капусты совпадало с началом девичьих гуляний и посиделок.

Для женщин

Если оценивать белокочанную капусту с точки зрения влияния её химического состава на женский организм, то можно отметить ряд важных моментов:

• лечение воспалительных процессов ЖКТ и положительное воздействие на процессы пищеварения в целом;
• стимулирование процессов обмена веществ;
• позитивное влияние на репродуктивное здоровье женщины.

Женщины, ведущие активный образ жизни и проводящие большую часть времени на ногах, могут использовать компресс из капустных листов для снятия усталости ног и уменьшения выраженности отёков. Также это средство можно применять в качестве профилактической меры при варикозной болезни. Систематическое употребление в пищу капусты укрепит клапаны венозных сосудов, увеличит степень их эластичности, улучшит кровообращение.

Капуста обладает свойством заживлять раны и уменьшать воспаления. Кроме того, она препятствует развитию злокачественного процесса. Все эти терапевтические эффекты в сочетании не дают развиваться такому женскому заболеванию, как мастопатия.

Белокочанная капуста часто применяется в качестве косметического средства. Из неё изготавливают разнообразные маски, а капустный сок используют как очищающий лосьон для умывания.

Можно самостоятельно изготовить домашнюю маску, главными ингредиентами которой будут: сок капусты (50 мл) и овсяная мука. Маску рекомендуется наносить на лицо равномерным слоем и держать 20 минут. Маску снять тёплой водой.

Интересный факт. Автор теории эволюции – знаменитый английский учёный Чарльз Дарвин – утверждал, что все известные сорта капусты имеют общего предка – один дикорастущий вид овоща. Это доказывает наличие уникальной способности капусты к появлению новых сортов.

Для детей

Годовалым детям нередко делают компрессы из капустных листов к местам введения прививки, это помогает уменьшить местные проявления раздражения и воспаление на коже младенца. Капуста в любом виде - это источник витамина С, который необходим при борьбе с патогенными вирусами при простудных заболеваниях.

Аскорбиновая кислота, которой богата белокочанная капуста, весьма полезна для роста молочных и коренных зубов у детей. Кроме того, она укрепляет дёсны, эмаль и костную ткань. Самый подходящий возраст малыша для введения этого прикорма - 5 месяцев, если ребёнок пребывает на искусственном вскармливании, и 6 месяцев - для тех малышей, которых мама кормит грудным молоком.

Кроме того, заботливым родителям следует придерживаться нескольких правил:

• маленьким детям специалистами настоятельно не рекомендуется давать жареную капусту. Самый лучший выбор - обработанная на пару или запечённая капуста. Также малышу можно дать отварную капусту или добавлять её в первые блюда;
• если у маленького ребёнка после того как он попробовал блюдо с добавлением белокочанной капусты пучит живот, то следует на какое-то время исключить этот овощ из его рациона и дождаться того момента, когда кишечник крохи окрепнет.

Конечно, капуста – это весьма полезный овощ, но всё-таки не стоит пренебрегать мерами предосторожности, особенно когда речь идёт о здоровье вашего малыша. Её не нужно давать ребёнку, если он страдает от колита или склонен к появлению диареи. Капуста чрезвычайно полезна в свежем виде, поэтому если кроха нормально её переносит, то после того, как ему исполнится 1 год, можно ему активно давать свежие капустные салатики.

Интересный факт. Кочерыжка – это большая почка, которая приносит на следующий год после прорастания множество плодов-стручков.

При беременности и грудном вскармливании

Капуста весьма ценна для дам в «положении», так как она содержит грубые волокна и множество витаминов.

Аскорбиновая кислота препятствует повышенной агрегации (склеиванию) тромбоцитов.

Калий уменьшает количество отёков, что также весьма ценно для здоровью будущей матери.

Фолиевая кислота нужна для гармоничного внутриутробного развития плода.

Капусту рекомендуют употреблять женщинам, страдающим токсикозом первого триместра, так как в квашенном виде она помогает избавиться от постоянной дурноты, однако, в этом случае настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, наблюдающим беременность.

При грудном вскармливании малыша нередко регистрируется лактостаз – специфическая патология, суть которой заключается в развитии застойных явлений в молочных протоках. Компресс из капусты облегчает состояние женщины и предотвратит усугубление воспалительного процесса.

Применение капусты в народной медицине

В народной медицине капуста широко используется для лечения самых разных заболеваний. Чаще всего, народные целители применяют белокочанную капусту в качестве ингредиента для приготовления средств для лечения язвы желудка. Её могут назначить при воспалительных процессах в ЖКТ, язвенном колите, туберкулёзе и печёночной недостаточности.

Кочаны капусты обладают противоопухолевым эффектом, поэтому их нередко применяют для дополнительной терапии онкологических больных.

Отвар из семян капусты – эффективный мочегонный препарат, активно используемый при лечении болезней суставов и подагре.

Листья капусты используются как альтернатива синтетическим ранозаживляющим медикаментам при ожоговых ранах. Также местно их можно применять при мастопатии и гнойниках.

Средства народной медицины с добавлением белокочанной капусты.

1. Отвар для лечения ангины и фарингита. Варить 400 гр. капусты пока они не станут мягкими. Воду слить через марлю. Отвар остудить до 35°С. В 200 мл отвара добавьте 3 ч. л. мёда и перемешайте. Пейте натощак до еды 4 р. в день по полстакана.
2. Капустный сок при лечении патологий ЖКТ. Его следует пить 3 раза в день за 40 минут до приёма пищи. Разовая доза – 100 мл.
3. При гастритах с пониженной кислотностью. Следует принимать тёплый капустный сок 2 раза в сутки натощак. Первый раз нужно принять 1 ст. л. средства и увеличивать до половины стакана.
4. При бронхите. Взять 2 ч. л. сахара и добавить в 250 мл капустного сока, тщательно перемешать. Принимать дважды в сутки по стакану.
5. При камнях в почках. Залить 1 ст. л. семян 500 мл воды. Держать на водяной бане полчаса. Отвар пропустить через марлю и остудить. Далее, объём средства с помощью добавления нужного количества воды нужно довести до начального. Принимать по полстакана за 15 минут до приёма пищи 4 р. в сутки.
6. При рините. В обе ноздри закапывать капустный сок по 2 капли трижды в сутки.
7. Для заживления гематом. Отварить в молоке нашинкованную капусту. Выложить её на чистую сухую салфетку и прикладывать к повреждённому участку кожи в тёплом виде (если целостность покровов сохранена). Держать такой компресс не более 1 ч., после чего место компресса обмыть водой.
8. Для похудения весьма полезен капустный сок. Достаточно выпивать 1,5 стакана в день, чтобы в скором времени ощутить положительный эффект диеты.
9. Для борьбы с пигментными пятнами и ранними мимическими морщинами женщины часто используют капустный сок в качестве тоника для умывания. Такое средство придаёт лицу свежесть, тонизирует и препятствует преждевременному возникновению признаков старения.

Следует заметить, что описанные рецепты могут быть использованы лишь в качестве дополнительной терапии и ни в коем случае не могут быть полноценной альтернативой медикаментозному лечению. Применять то или иное народное средство необходимо после консультации врача. В противном случае самолечение может навредить вашему здоровью.

Капустный квас

Квас из капусты по вкусовым качествам очень схож с привычным хлебный квасом, лишь с немного солёным капустным привкусом. Однако состав его намного богаче, с точки зрения содержания ценных питательных веществ, которые в избытке содержатся в структуре свежего овоща.

Самое главное терапевтическое действие капустного кваса, которое чувствуется не позже, чем после первого употребления напитка – это восстановление нормальной микрофлоры кишечника, устранение избыточного газообразования, уменьшение интенсивности перистальтики кишечника, а также стимулирование пищеварительного процесса за счёт увеличения кислотности желудочного сока.

При систематическом употреблении капустного кваса в пищу можно добиться весьма ощутимых результатов:

• улучшить состояние кожи и волос;
• укрепить иммунную систему;
• увеличить трудоспособность.

Капустный сок

Как уже было сказано, капуста – это полезнейший продукт с массой ценных качеств. Однако далеко не каждый из нас может употреблять её в пищу постоянно. У кого-то имеются противопоказания, кому-то не нравится её вкус (особенно это характерно для первых блюд, ведь при варке этот овощ утрачивает большую часть полезных качеств и приобретает специфический привкус, оценить который могут не все).

Капустный сок является не чем иным, как концентратом всех ценных веществ, которые содержит капуста. Диетологи утверждают, что 350 мл капустного сока содержит столько же витаминов, сколько 50 кг овоща, обработанного высокой температурой.

Для того чтобы снабжать свой организм массой полезных веществ, нужно всего лишь ежедневно выпивать 250 этого целебного напитка. При этом вам не нужно будет тратить время на приготовление разнообразных кулинарных шедевров.

Сок из капусты может пить даже тот, у кого имеются противопоказания к употреблению свежей капусты. Этот напиток весьма полезен людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа.

Терапевтический эффект от употребления капустного сока возможно увеличить, если добавлять к нему другие не менее ценные, с точки зрения содержания полезных веществ, продукты. К таким относятся:

• лимонный сок;
• чили перец;
• лесные ягоды.

При неправильном приготовлении или использовании некачественного продукта этот напиток способен не только не оказать ожидаемого терапевтического эффекта, но и порядком навредить здоровью. Например, это может случиться, если в капусте содержится много нитратов. Поэтому при выборе овоща обращайте особое внимание на листья – у хорошей капусты не должно быть тёмных пятен. Эту проблему можно решить, если растить овощ самостоятельно на своём огороде.

При гастрите с усиленной кислотностью капустный сок следует пить с осторожностью, небольшими порциями и в разбавленном виде. При обострениях состояния от него стоит вовсе отказаться.

Вздутие, причинами которого может стать избыточный приём концентрированного капустного сока, может нанести значительный вред здоровью человека во время реабилитации после хирургических манипуляций. По той же причине врачи не советуют употреблять капустный сок кормящим матерям, ведь, в противном случае, есть большой риск возникновения у младенца сильных колик.

Капустный сок рекомендуется принимать только в свежем виде. Непосредственно перед употреблением – порежьте на небольшие кусочки кочан капусты и положите их в соковыжималку. Свежевыжатый сок принимайте маленькими глотками. Перед употреблением его нельзя солить, иначе он утратит свои ценные качества и даже, наоборот, станет вредным.

Чтобы достигнуть более явного терапевтического эффекта от применения капустного сока стоит его принимать в сутки в объёме не меньше 400 мл. Этот напиток хорошо смешивать с морковным соком, который, в свою очередь, активирует его адсорбирующие свойства и поддерживает иммунную систему. Такую овощную смесь хорошо принимать при гингивите, ОРВИ, ангине.

Если к капустному соку добавить выжимку из свёклы или моркови, то можно получить полезнейший витаминный коктейль, который может наполнить энергией на весь день, поможет активировать адаптационные механизмы организма, нормализовать метаболизм и похудеть. Этот напиток можно использовать в качестве лечебного средства при пониженном гемоглобине.

Как выбирать капусту

Главные правила выбора капусты достаточно просты. Структура листьев должна быть упругой. Это не так сложно проверить – нужно всего лишь сдавить их. Не должно быть никаких посторонних запахов. На срезе овощ должен иметь насыщенный белый цвет. Хорошая капуста – это та, у которой кочан весит более 1 кг.

Хранится эта культура не более 5 месяцев. Этот срок может варьироваться в зависимости от сорта капусты. В домашних условиях оптимальной для хранения считается температура 0 ?С. При +4 ?С и выше овощ прорастает.

Использование в кулинарии

Капуста и в свежем и обработанном виде широко применяется для создания первых блюд. Эта культура гармонично комбинируется с большинством продуктов, с чем связана её огромная популярность среди кулинаров.

Кислая капуста при соблюдении всех правил приготовления, сохраняет до 75% витамина С. Хранение без рассола весьма скоро приведёт к полной утрате полезных веществ этим овощем. И вообще, чем меньше манипуляций производит повар с капустой во время готовки, тем лучше.

Капуста – это один из самых популярных ингредиентов в летнем салате. Она сочетается с бобовыми (горошек, фасоль), с мясом, овощами, колбасами, сыром. Капуста – основной компонент при приготовлении традиционного борща. К этому овощу подходит любой вид заправки, однако, при приготовлении лёгких диетических блюд лучше отказаться от использования майонеза, заменив его на натуральный йогурт или растительное масло.

При синхронном заквашивании измельчённой капусты и целых кочанов, в последних сохраняется вдвое больше полезных вещей. Так что сторонникам здорового питания стоит заквашивать капусту в кочанах, не тратя времени и силы на шинкование.

Интересный факт. Известный путешественник Джеймс Кук, отправившийся в XVIII веке в плаванье на 3 года, взял к себе на судно несколько десятков бочек с кислой капустой. Благодаря полезнейшему овощу, который на протяжении трёх лет употребляли и Кук, и его команда, они не теряли бодрости духа, сохраняли оптимистичный настрой, практически не болели и выдержали испытания, положенные морякам.

Свежая капуста может стать весьма удачным составляющим для множества летних салатов. Стоит при этом умерить количество соли, а в качестве заправки использовать не майонез, а растительное масло или нежирный йогурт. Этот продукт удачно комбинируется с морковью, свёклой, свежими огурцами.

При приготовлении горячих блюд следует контролировать время, потраченное на термическую обработку капусты, чтобы этот полезнейший овощ из-за воздействия высоких температур не утратил своих ценных свойств. Часто употребляется в пищу свежий капустный сок. Однако редко кто станет пить его в чистом виде, не разбавляя его другими выжимками из овощей, так как этот напиток имеет весьма специфический вкус.

О пользе для организма от белокочанной капусты смотрите в следующем видео.

В статье рассказываем о витаминах в капусте. Вы узнаете, какие полезные вещества содержатся в разных сортах этого овоща, и поймете, как изменяется состав капусты после квашения. Вы осознаете, когда от потребления продукта лучше отказаться.

Капуста богата витаминами и минералами. Она известна как диетический продукт, который рекомендуют лицам с избыточным весом. Однако ежедневное употребление овоща не только снижает массу тела, но и насыщает организм полезными соединениями. Рассмотрим, какие витамины содержатся в разных видах капусты.

Капуста содержит много клетчатки и полезна для ЖКТ

Витамины

В свежей белокочанной капусте присутствует немало витаминов. Особенно выделяется по количеству аскорбиновая кислота. Если съедать в сутки по 100 г свежей капусты, можно получать ½ суточной нормы этого соединения. В таблице представлены основные витамины, содержащиеся в капусте.

В капусте очень мало витаминов А и Е, зато она богата витаминами группы В. Они укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, придают здоровый вид коже и волосам. Фолиевая кислота (В9) необходима беременным на ранних сроках, когда формируется нервная система плода.

Более выраженными полезными свойствами обладает цветная капуста благодаря количеству витаминов, входящих в ее химический состав. В этом овоще в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в ней содержится витамин Н, который купирует воспалительные процессы на коже.

Насыщена витаминами и морская капуста — ламинария. Кроме перечисленных, в ней присутствует витамин D, который требуется для строительства костной ткани, волос.

Полезными свойствами издавна славится и квашеная капуста. В ней присутствуют редкие витамины К и U, нормализующие обмен веществ. Если рассмотреть, сколько витамина С в квашеной капусте, то получится четвертая часть от суточной нормы аскорбиновой кислоты.

Поскольку все разновидности капусты богаты витаминами С и группы В, этот овощ хорошо укрепляет иммунитет и позволяет организму противостоять инфекциям.

Макро- и микроэлементы

Учитывая, каково содержание витаминов в капусте, не забывайте, что продукт также богат макро- и микроэлементами. В состав белокочанной капусты входят минералы:

Капуста отличается богатым содержанием калия, необходимого для работы сердца. Овощ полезен при сердечно-сосудистых патологиях не менее, чем виноград, который славится высоким содержанием этого минерала.

Кальций требуется для укрепления костей, сера входит в состав всех тканей организма, поэтому без нее не обходится ни один орган. Фосфор в составе капусты активизирует мозговую деятельность. Хлор, как и калий, участвует в водно-солевом обмене. Бор поддерживает нормальный гормональный фон у женщин.

Если рассмотреть количество витаминов и микроэлементов в цветной капусте, то получится, что в ней больше железа, чем в баклажанах и перце. Эта разновидность овоща полезна людям с низким гемоглобином и железодефицитной анемией. Также в цветной капусте присутствует магний, нормализующий работу нервной системы.

Морская капуста ценна высоким содержанием йода. Этот элемент активизирует мозговую деятельность, предотвращает заболевания щитовидки, приводит в норму функционирование эндокринной системы.

В квашеной капусте тоже много йода. Она полезна при нарушении пищеварения, расстройствах в работе щитовидки.

Пищевая ценность

Пищевая ценность белокочанной капусты зависит не только от витаминов и минералов, но и от других полезных соединений в ее составе:

• белки — 1,8 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 5 г;
• пищевые волокна — 2 г;
• вода — 90 г.

Все виды овоща богаты клетчаткой, которая способствует перевариванию пищи. В отличие от белокочанной, цветная капуста включает в себя тонкую клетчатку, не раздражающую слизистую ЖКТ, поэтому она более полезна при заболеваниях желудка и кишечника.

Калорийность всех видов капусты в свежем виде — 28-30 ккал на 100 г продукта. Однако питательность цветной капусты после варки увеличивается до 180 ккал. Ввиду низкой калорийности капусту рекомендуют есть при похудении.

Польза капусты для организма

Поскольку капуста содержит много ценных веществ, она обладает полезными свойствами для организма:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует обменные процессы;
• улучшает кровообращение;
• выводит жидкость из организма;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• нормализует кислотно-щелочной баланс в желудке при пониженной кислотности;
• преобразует жиры в энергию;
• устраняет дисбактериоз;
• улучшает перистальтику кишечника.

Квашеная капуста благотворно воздействует на микрофлору ЖКТ . При заквашивании в ней появляются молочнокислые бактерии, стимулирующие переваривание пищи. Она полезна и при авитаминозе: витамины в составе квашеной капусты хорошо усваиваются организмом.

Возможный вред

По сравнению с пользой, которую приносит капуста организму, вред от ее употребления небольшой. Овощ противопоказан при язвенных болезнях (белокочанную капусту в этом случае заменяют на цветную). Переедание продуктом приводит к вздутию, метеоризму, тяжести в желудке.

Зная, какие витамины в цветной капусте, не забывайте о вреде, который может принести овощ организму. В продукте много пуринов, поэтому людям с подагрой он противопоказан. Чрезмерное употребление цветной капусты вызывает заболевания щитовидки.

Морская капуста противопоказана людям с болезнями желудка, поскольку в ней много клетчатки. Не стоит есть ее и людям с высоким содержанием йода в организме.

Подробнее о капусте смотрите в видео:

Что запомнить

1. Капуста содержит много витамина С, она полезна при заболеваниях желудка, ее рекомендуют при похудении.
2. Не злоупотребляйте овощем: из-за высокого содержания клетчатки он вызывает вздутие, метеоризм.
3. Перед применением учтите противопоказания.

Овощи – кладезь витаминных и минеральных веществ. Их употребление благоприятно влияет на человеческий организм, улучшает его состояние, способствует нормализации функционирования внутренних органов, их систем. Витамины в капусте содержатся в больших количествах, позволяя восполнять суточную потребность человека в них. Кроме того, разнообразие капустных видов позволит выбрать тот, что принесет не только пользу, но и позволит удовлетворить гастрономические вкусы.

В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней масса питательных веществ, обуславливающих ее положительное воздействие на человеческий организм. Именно поэтому указанный сорт овоща используется не только в пищу, но и находит широкое применение в народной медицине.

Пищевая ценность

Овощ в свежем виде имеет небольшую калорийность. Сто грамм продукта содержит всего 28 Ккал. Основными веществами, имеющимися в его составе, являются:

• углеводы – 4,7 г;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г.

Кроме того, белокочанный сорт включает такие элементы, как кислоты органического происхождения, аминокислоты, фитонцидные вещества, глюкозу, клетчатку, прочие сахара.

Состав

Витамины в белокочанном сорте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продуктов	Содержание
Витамин А	3 мкг
Витамин В1	0,03 мг
Витамин В2	0,07 мг
Витамин В4	10,7 мг
Витамин В6	0,1 мг
Витамин В9	22 мкг
Витамин С	60 мг
Витамин Е	0,1 мг
Витамин К	76 мкг
Витамин РР	0,9 мг

Известно, что в овоще содержится достаточное количество витамина С. Те, кто считают, что его намного больше в цитрусовых, глубоко заблуждаются, так как всего лишь двести грамм свежей капусты способны восполнить суточную потребность человеческого организма в нем. Минеральные составляющие представлены следующими элементами:

Полезные свойства

Основными полезными свойствами свежего овоща являются:

• противовоспалительные;
• заживляющие;
• обезболивающие;
• очищающие;
• противосклеротические;
• отхаркивающие;
• противомикробные;
• антиопухолевые.

Вред

Не стоит употреблять указанный сорт продукта при:

• ухудшении состояния при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
• кровотечениях в области желудка;
• повышенной перистальтике кишечника;
• панкреатитах, энтероколитах.

При наличии указанных заболеваний перед использованием свежей капусты лучше проконсультироваться с диетологом во избежание ухудшения состояния организма.

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.

Пищевая ценность

Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:

• углеводы – 4,97 г;
• белки – 1,91 г;
• жиры – 0,28 г.

К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.

Состав

Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:

	Содержание
Витамин А	3 мкг
Витамин В1	0,1 мг
Витамин В2	0,1 мг
Витамин В4	45,2 мг
Витамин В5	0,9 мг
Витамин В6	0,16 мг
Витамин В9	23 мкг
Витамин С	70 мг
Витамин Е	0,2 мг
Витамин Н	1,5 мкг
Витамин К	16 мкг
Витамин РР	1 мг

Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:

Польза

Польза от употребления овоща – это:

• укрепление сосудистых стенок;
• очищение генетического материала;
• укрепление костных тканей;
• стимуляция процессов кроветворения;
• улучшение метаболических процессов;
• активизация защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

• аллергические реакции;
• подагра.

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Квашеная капуста получается при воздействии молочной кислоты на овощ. Ее широко используют в кулинарии, чаще всего в качестве гарнира ко вторым блюдам или салата. Известно, что она оказывает положительное воздействие на человеческий организм за счет большого количества питательных веществ в составе.

Калорийность

Калорийность квашеной капусты составляет 23 Ккал на 100 г. Основными веществами в ее составе являются:

• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 3 г;
• пищевые волокна – 2 г;
• вода – 89 г.

Состав

Витаминные элементы в квашеной капусте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	600 мкг
Витамин В1	0,03 мг
Витамин В2	0,04 мг
Витамин В5	0,2 мг
Витамин В6	0,1 мг
Витамин В9	8,9 мкг
Витамин С	38,1 мг
Витамин Е	0,2 мг
Витамин Н	0,1 мкг
Витамин РР	0,9 мг

Минеральные составляющие – это:

Минералов на 100 грамм продукта	Содержание
Калий	283,4 мг
Кальций	50 мг
Магний	16,3 мг
Натрий	21,8 мг
Сера	34,6 мг
Фосфор	29,8 мг
Хлор	1249,2 мг
Алюминий	493,7 мкг
Бор	197 мкг
Ванадий	6,4 мкг
Железо	0,8 мг
Йод	2,9 мкг
Кобальт	3 мкг
Литий	0,4 мкг
Марганец	0,1631 мг
Медь	81,3 мкг
Молибден	12,1 мкг
Никель	14,1 мкг
Рубидий	5,6 мкг
Фтор	12,2 мкг
Хром	4,6 мкг
Цинк	0,37 мг

Полезные свойства

Польза при использовании квашеного овоща в пищу заключается в:

• замедлении процесса накапливания жиров;
• улучшении функционирования органов пищеварения, кишечника;
• стимуляции функционирования эндокринной системы;
• укреплении иммунной системы;
• замедлении процесса старения кожных покровов;
• снижении риска возникновения опухолеобразных образований.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на огромную пользу продукта, квашеный овощ не рекомендуется использовать людям, страдающим:

• повышенной кислотностью желудка;
• гастритами;
• язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
• почечной недостаточностью;
• мочекаменным недугом.

Также запрещено использовать овощ женщинам в период лактации, людям, имеющим аллергию на указанный продукт.

Под морской капустой обычно предполагают водоросли ламинарии, пригодные для использования в пищу. Несмотря на то, что ее термически обрабатывают, сушат, она не теряет своей пищевой ценности. Кроме того, известно, что химический состав продукта напрямую связан с освещенностью, температурой и соленостью морской воды.

Пищевая ценность

Сто грамм ламинарий содержит 24,9 Ккал. Основными веществами в их составе являются:

• белки – 0,9 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 3 г;
• пищевые волокна – 0,6 г;
• вода – 88 г.

Состав

Витамины в составе ламинарий представлены элементами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	100 мкг
Витамин В1	0,04 мг
Витамин В2	0,06 мг
Витамин В6	0,02 мг
Витамин В9	2,2 мкг
Витамин С	1,9 мг
Витамин РР	0,5 мг

Минеральные компоненты – это:

Полезные свойства

Польза от использования морской капусты в пищу заключается в:

• выведении радионуклидных и прочих вредных веществ из организма человека;
• нормализации функционирования кишечника, улучшении его перистальтики;
• облегчении процесса избавления от лишних килограммов;
• восполнении дефицита йода в организме, за счет чего налаживается работа эндокринной системы;
• выведении холестериновых отложений;
• укреплении защитных сил;
• питании головного мозга;
• нормализации гормонального фона женщин, настраивании менструального цикла.

Вред

Запрещено использовать продукт людям, страдающим:

• острой фазой болезней органов пищеварения;
• повышенной чувствительностью к йодидам;

​Похожие статьи​

​Почетное первое место по значимости для женского здоровья у брокколи. Ее называют «королевой капустного царства». Родина брокколи – Восточное Средиземноморье. Поскольку этот овощ чем-то похож на кисть руки, его название и появилось от этого сходства («bracchium» в переводе с латыни означает «рука»).​

​Белокочанную капусту иногда называют русским женьшенем, так как молекула капустного сока по своему составу близка к молекуле женьшеня. Почему капустный сок не обладает такими высокими целительными свойствами, как женьшень? Дело – в высокой способности к окислению. Капустный сок сохраняет свою химическую идентичность с женьшенем в течение нескольких минут, затем после контакта с воздухом молекула меняет свое строение.​

​Белокочанная капуста содержит в себе все, что необходимо ребенку и взрослому, для формирования костного скелета, развития умственных способностей, увеличения физических возможностей, мышечной массы и, вообще, она способна подарить каждому радость жизни и возможность полноценно трудиться.Читайте также​

​Основные сахара – легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой–картофель, морковь, лук, лимоны.​

​В лекарственных целях используются капустные листья, которые заготавливаются в августе-сентябре, свежий сок капусты, ее семена, кочерыжку (стебель) и рассол (сок квашеной капусты).​

​Белокочанная капуста является огородным двулетним растением с достаточно крупными мясистыми листьями, с разветвленным стержневым корнем и прямостоячим стеблем-кочерыжкой. В первый год стебель бывает толстым, мясистым и коротким, на котором растет прикорневая розетка с плотно прилегающими друг к другу листьями в форме кочана. Наружные листья капусты зеленого цвета, они способны к фотосинтезу (процессу улавливания солнечного света), внутренние листья окраски не имеют. Если перезимовавшую в холодном и сухом месте кочерыжку весной посадить на грядку, но она, укоренившись, даст почки с цветоносными побегами, на которых после цветов созреют шаровидные семена в плодах стручках.​​Соли калия выводят лишнюю жидкость. Это обуславливает пользу при нарушении работы почек. При повышенной секреции желудочного сока употребление белокочанной капусты нежелательно. Она облегчает течение гастритов с пониженной кислотностью и устраняет расстройство стула. При энтерите, поносе, инфаркте миокарда овощ включать в рацион не рекомендуется. Это связано с содержанием грубой растительной клетчатки, избыточное количество которой может стать причиной вздутия. Кормящим мамам лучше воздержаться от употребления овоща. ​ ​© «KursZdorovia.ru», 2011-2016 - Сайт о здоровом образе жизни и здоровом питании Использование материалов сайта должно сопровождаться активной ссылкой. По всем вопросам и предложениям по проекту обращаться через форму обратной связи или на электронную почту [email protected].​

​Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова​

​В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом. Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов.​ ​В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша - пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя - чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.​

​Следует отметить, что брокколи занимает 2-е место в списке лучших продуктов для женского здоровья. По своим питательным свойствам и химическому составу капуста брокколи опережает других представителей капустного царства. В ней вдвое больше витамина С и в 50 раз больше каротина, чем в цветной капусте, а по содержанию растительного белка брокколи превосходит сахарную кукурузу, шпинат и спаржу.​

​Это коварное свойство капустного сока нужно всегда помнить. Капустный сок в лечебных целях нужно принимать сразу после отжатия. Спустя десять минут капустный сок не будет обладать таким мощным терапевтическим эффектом, хотя и останется лечебным продуктом.​

​Белокочанная капуста – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур во всем мире, особенно популярна она в странах с умеренно-прохладным климатом, в том числе, в нашей стране. Есть сведения, что капусту сначала начали возделывать в Древней Иберии, а затем она распространилась на юг Европы и Север Африки.​

​Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является витамин U– метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.​

​Капуста – продукт богатый полезными для человеческого организма веществами и элементами. В ней содержатся соли калия, сахара, фосфор, кальций, сера, жиры, клетчатка, лактоза, протеаза, липаза и другие энзимы, а также витамины А, В1, В6, С, К, P, противоязвенный витамин U, другие витамины и фитонциды.​​Вкусовые и диетические качества цветной капусты ярко выражены по сравнению с другими сортами овоща. Она лидирует по содержанию белка и аскорбиновой кислоты. 50 г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность витамина С. Биотин, который содержит овощ, полезен для ухода за кожей лица и волосами.​ ​Полезные свойства капусты известны с давних времен. Планируя рацион, следует учитывать, какие витамины содержатся в капусте. Об их нехватке можно судить по нездоровой коже лица. Продукт является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Помимо внесения его в различные блюда, человечество научилось применять сок растения для лечения многих болезней. Когда в организм поступает с пищей недостаточно витаминов, назначаются витаминно-минеральные комплексы в капсулах.​

​Китайцы уверяют, что их секрет молодости кроется в капусте. Этому овощу приписывают множество уникальных способностей, таких как исцелять, омолаживать, избавлять от бессонницы и прочее. И все это благодаря ее содержанию. Какие же витамины в капусте скрываются?​ ​Значительную лекарственную ценность имеет и​

​Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды. Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.​

​Капуста брокколи обладает омолаживающим действием и предупреждает развитие атеросклероза, способствует выработке ферментов, которые защищают от рака, помогает сохранить здоровье суставов, блокируя действие ферментов, которые их разрушают. Брокколи богата клетчаткой, незаменимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами, поэтому она прекрасно укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение и цвет лица, разжижает кровь. В этом овоще много кальция, поэтому он особенно полезен девочкам-подросткам и беременным женщинам. Белок, которым богата брокколи, очень легко усваивается, а антиоксидант, который в ней содержится, в 4 раза снижает вероятность развития рака молочной железы.​

​Помимо уже указанного свойства капустного сока стимулировать пищеварительную систему при низкой кислотности желудка, капустный сок обладает противокашлевым эффектом. Он показан при бронхитах и других заболеваниях, сопровождающихся кашлем, так как обладает мягким отхаркивающим действием. Капуста хороша при заболеваниях печени, в том числе тех, которые вызывают увеличение ее в размерах. Терапия капустным соком снимает воспалительные явления.​

​Летописные сведения о капусте на территории современной России относятся к 1076 году. В одном из древнейших письменных памятников Киевской Руси – «Изборнике Святославля» капуста упоминается как привычный и распространенный на Руси продукт питания.​

​Фармакологическое действие капусты весьма разнообразно. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием (калоризатор). Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект), ишемической болезни сердца, подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения – атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия способствуют выведению жидкости), гастритах с пониженной кислотностью и запорах.​ ​Не рекомендуют употреблять в пищу белокочанную капусту в свежем виде больным панкреатитом, а также после хирургических вмешательств в области грудной клетки и брюшной полости. Также она противопоказана при нарушении работы щитовидной железы, в случаях особо сильных обострений язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при желудочных и кишечных кровотечениях.​

​Белокочанная капуста является настоящим кладезем витамина С, причем в позднеспелых сортах капусты витамина С больше более чем в три раза, чем в ранних сортах. Важным преимуществом является и то, что капуста способна долгое время этот витамин в себе сохранять, он остается в срезанных кочанах в той же концентрации даже до 8 месяцев. В этом овоще витамина С больше чем в цитрусовых, его содержание в капусте также в 10 раз выше, чем в моркови. Правильно сохраненная свежая белокочанная капуста содержит витамина С в 100 граммах – 30 мг. Резко снижается содержание витаминов в битых и подмороженных кочанах. Интересно, что содержание витамина С в вилке капусты не равномерно, оно увеличивается к центру кочана, а значит, больше всего этого витамина именно в кочерыжке, там его в 100 граммах – до 70 мг.​

​При ломкости волос эффективны сухие экстракты овощей в капсулах. Наличие витаминов А, Е, Д, К делает продукт особо ценным. В цветной капусте обнаружено высокое содержание органических веществ, макро и микроэлементов. По содержанию железа овощ превосходит зеленый горошек, салат, баклажаны, кабачки.​

​Капусту употребляют в различном виде. При квашении овощ консервируется под действием молочной кислоты, которая образуется в ходе сбраживания сахаров. Применение квашеной капусты широко распространено в кулинарии. Она является отличным ингредиентом для салатов и вторых блюд.​

​Изначально стоит отметить, что капуста имеет много разновидностей, каждая из которых являет собой кладезь тех или иных витаминов и прочих биологически активных веществ. При всем этом она отличается доступной ценой, невысокой калорийностью и неприхотливостью в выращивании.​

​капустный рассол​

greeninfo.ru

Витамины в капусте

​Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства. Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» - язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.​

​На втором месте – белокочанная капуста. Ее 2-е место в списке лучших продуктов для женского здоровья говорит само за себя. О лечебных свойствах листовой капусты люди знали еще в доисторические времена. Пифагор наделял этот овощ способностью дарить бодрость, поддерживать веселое настроение и сохранять спокойствие. Древние римляне и греки считали капусту лекарством от всех недугов, ей приписывали способность лечить глухоту, головную боль, бессонницу и многие другие заболевания внутренних органов.​

Осторожно!

​Соком капусты лечили язвы и экземы, другие поражения кожи. К ожогам прикладывали капустные листья, отваренные в молоке с отрубями, и раны удивительно быстро затягивались, не оставляя грубых рубцов. С помощью сока сырой капусты избавлялись от бородавок, а рассол квашеной капусты был лекарством от гангрены.​

Витамины в капусте против раковых заболеваний

​В популярности белокочанной капусты нет ничего удивительного. Она не требует больших финансовых вложений при выращивании, хорошо и долго хранится, имеет приятный вкус и полезна для здоровья.​

Какие витамины в капусте?

​При повышенной кислотности желудочного сока капусту обычно не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют, есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника. Однако следует помнить, что капуста богатавитамином U, защищающим слизистую оболочку кишечника от изъязвлений. Поэтому вне периодов обострения болезни капусту можно и нужно включать в свой рацион сначала в отваренном, а затем, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах.​

​С осторожностью принимать в пищу капусту нужно и тем, у кого обнаружен острый энтероколит в сочетании с диареей.​

​Белокочанная капуста – это источник практически всех необходимых человеческому организму витаминов, а также минеральных веществ. По содержанию глюкозы капуста превосходит апельсины, яблоки и лимоны, а фруктозы в ней больше, чем в луке, моркови, картофеле и лимонах.​

​Ценность цветной капусты объясняется ее лечебными, профилактическими и косметологическими свойствами. Витамины и минералы способствуют улучшению антиоксидантной защиты. Энзимы цветной капусты участвуют в биохимических процессах организма, а также выводят вредные токсины. Действие полезных веществ направлено на предупреждение развития рака груди у женщин и рака простаты у представителей мужского пола. ​

​Продукт известен как источник полезных веществ. Витамины и микроэлементы, которые содержит не только овощ, но и рассол, сохраняются в продукте в течение нескольких месяцев. Консервантом служит поваренная соль и молочная кислота, определяющая запах квашеного овоща.​

​В капусте брокколи содержатся вещества, которые могут спровоцировать рост опухоли щитовидной железы. А значит, если дисфункция этого органа у вас присутствует, значит, от употребления данного вида капусты вам следует отказаться или употреблять в минимальных количествах.​

​. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.​

​Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте больше, чем в брюкве, репе, моркови - до 2,5%. Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).​

Когда капуста опасна?

​Достоинств у белокочанной капусты больше, чем достаточно. Низкая калорийность, способность улучшать обмен веществ, налаживать работу кишечника, лечить заболевания желудка, очищать организм с помощью грубых волокон растительной клетчатки – все это делает листовую капусту незаменимым продуктом в рационе желающих похудеть и сохранить стройность. Диетологи рекомендуют дополнять ужин салатом из свежей капусты. Это поможет быстрее сбросить лишние килограммы.​

​Капустными листами издревле лечили различные заболевания. Так, капустные листы прикладывали к голове для снятия головной боли, лечили даже падучую. Помогают капустные листья при ожогах, ушибах, снимают последствия несильных обморожений. Капустные листья прикладывают к воспаленным суставам для снятия воспаления и снижения болевого синдрома. Помогают капустные листья и при солнечных ожогах.​

Витамины в капусте - Вопросы и ответы

​Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт, благодаря чему она очень популярна среди людей, которые следят за своим весом. Калорийность составляет 28 ккал, из которых на моно- и дисахариды приходится 4,5 г, на углеводы – 4,8 г, 2 г – на пищевые волокна. В составе капусты также присутствуют незначительное количество жиров, золы, белков и крахмала.​

​Благодаря низкой калорийности и наличию большого количества клетчатки, белокочанная капуста – это ценный продукт диетического питания. Салат из капусты входит в состав различных низкокалорийных диет.​

kurszdorovia.ru

Узнайте какие витамины и питательные вещества содержатся в различных сортах капусты

​Свежий капустный сок противопоказан, если повышена кислотность желудочного сока, так как он является активным стимулятором секреции желудочных желез.​

Состав и свойства квашеной капусты

​Уксусная и молочная кислота входят в состав квашеной капусты, которая благодаря ним считается «санитаром кишечника» и не дает развиваться гнилостным бактериям.​

​Заболевания пищеварительной системы, эндокринных органов, мочевыводящих путей эффективней лечатся при наличии цветной капусты в ежедневном рационе. Клеточная структура растения тонкая, что характерно для овощей с низким содержанием грубой клетчатки. Поэтому продукт полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности, при гастрите и язве желудка. ​

​В квашеной капусте содержатся витамины группы В, А, С. Продукт лидирует по содержанию витамина К, который необходим для свертывания крови. Содержание клетчатки объясняет положительное воздействие на микрофлору кишечника. Целительное воздействие эффективно при нарушении обменных процессов и болях в желудке.​

​Несмотря на внешнюю невзрачность, капуста очень богата на антиоксиданты, такие как сульфорафан, зеаксантин, лютеин и тиоцианаты. Благодаря действию этих соединений организм защищен от некоторых форм рака, помимо этого риск заболеваний сердца и развития атеросклероза так же заметно понижается.​

​Противопоказания.​

Польза белокочанной капусты

​Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении. При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.​

​Уникальная способность капусты сохранять витамин С делает ее прекрасным средством для укрепления иммунитета в зимнее время. Высокая антиоксидантная активность биологически активных веществ, которые содержатся в капусте, наделяет этот овощ способностью снижать риск возникновения злокачественных опухолей груди и яичников. По содержанию витамина С капуста приравнивается к лимонам. Много в ней и железа, каротина, фолиевой кислоты, калия, фосфора.​

​При воспалении седалищного нерва капусту предварительно слегка отбивали либо прокатывали скалкой для смягчения, слегка подогревали, а затем прикладывали к воспаленному месту. А обожженной капустой боролись с повышенной волосатостью на теле.​

​Их сахаров преобладают фруктоза, превосходящая по содержанию морковь и лимоны, легкорастворимая глюкоза (2,6 г), которой в капусте больше, чем в яблоках и апельсинах, и сахароза.​

​Капуста белокочанная популярна в кулинарии в целом. Она обладает не только тонким вкусом и ароматом, но и способностью быстро насыщать организм и сочетаться со многими другими продуктами. Способов ее приготовления великое множество. Молодую белокочанную капусту предпочтительно употреблять свежей в составе овощных салатов или же в качестве гарнира к рыбе, птице и мясу. А вот более поздние сорта используют для маринования, консервации, квашения (а затем готовят, например, винегрет «зимний» с квашеной капустой), тушения, запекания в составе овощных запеканок (calorizator). Белокочанную капусту используют как ингредиент для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов (например, салат из квашеной капусты, лука и белой редьки), мясных и рыбных блюд. Листы белокочанной капусты используют как основу для фаршировки различными начинками, а также как украшение блюд.​

​Квашеная капуста не рекомендована при гастрите, панкреатите и язвенной болезни желудка. В больших количествах, из-за высокого содержания соли, она также не показана при гипертонической болезни и проблемах с почками и печенью, при таких заболеваниях капуста должна заквашиваться с минимальным количеством соли – на 1кг капусты 10г поваренной соли.​

​Помимо того, капуста является ценным источником и других минералов, витаминов, аминокислот и ферментов.​

​Брюссельская капуста содержит достаточно полезных веществ: сахара, крахмал, сырой белок. Уникальное сочетание витаминов группы В и аскорбиновой кислоты благоприятно воздействует на деятельность нервной и кровеносной системы. Минеральные соединения представлены солями калия, кальция, магния, йода. Свободные аминокислоты и ферменты стимулируют обмен веществ. Брюссельская капуста по значимости приравнивается к ценным лекарственным средствам.​

​При приготовлении квашеной капусты необходимо учитывать, какие предметы посуды нежелательно использовать. Когда продукт хранится в оцинкованной емкости, есть риск выделения ядовитого соединения цинка. Нашинкованный овощ быстрее пустит сок, если его предварительно размять.​

​В белокочанной капусте кроется клетчатка, улучшающая работу органов пищеварения, и много витаминов С, В1 и В2, Р и РР, а также холин, обладающий антисклеротическим эффектом.​

Состав и свойства цветной капусты

​Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.​

​Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.​

​Регулярное употребление капусты укрепляет сосуды, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, устраняет головные боли, снимает нервозность, улучшает работу головного мозга, лечит заболевания почек. Капустный сок эффективен при лечении пародонтоза, опухолей, язвы двенадцатиперстной кишки.​

​Лечебным эффектом обладают также семена и корни капусты. В частности, 10 граммов семян белокочанной капусты, съеденные натощак, помогают избавиться от глистов.​

Особенности брюссельской капусты

​В белокочанной капусте содержится много калия (305 мг), кальция (48,2 мг), серы (37 мг), фосфора (31 мг). Есть в капусте витамины группы В, витамин А, биотин (витамин Н), холин. Аскорбиновой кислоты в чистом виде немного, однако присутствующий в большом количестве аскорбиген трансформируется в аскорбиновую кислоту при заквашивании. Квашеная капуста по содержанию витамина С превосходит большинство популярных овощей и фруктов.​

​Так же, из листьев белокочанной капусты готовят свежевыжатый капустный сок и витаминные овощные коктейли, которые эффективно способствую похудению.​

​Покупая капусту, обращайте особое внимание на ее кочан. В первую очередь он должен быть чистым, без желтых и тем более темных пятен, свежая капуста ярко-зеленого цвета. Вилок должен быть увесистым, так как качественная капуста с плотно прилегающими листьями, достаточно тяжелая на вес. Откажитесь от кочана с вялыми листьями.​

Польза морской капусты

​В свежей капусте незначительное количество сахарозы, и практически нет крахмала, но присутствует очень важная для организма молочная кислота, что делает ее особенно полезной для диабетиков. Низкокалорийная капуста является незаменимым продуктом в диете людей страдающих ожирением. Способность капусты повышать выделение желудочного сока делает ее полезной при запорах.​

​Брюссельская капуста содержит в несколько раз больше аскорбиновой кислоты по сравнению с другими сортами овоща. Она является незаменимым диетическим продуктом, особенно для людей пожилого возраста. Продукт нормализует работу поджелудочной железы.​

​Брожение глюкозы, в ходе которого образуется молочная кислота – основная особенность процесса приготовления квашеной капусты. От концентрации сахара зависит скорость заквашивания. Витамины в готовой квашеной капусте способствуют образованию новых клеток.​

​В брокколи находится много легкоусвояемых белков, углеводов, магния, кальция, калия, фосфора, витаминов А, С, В1 и В2, РР, а также холина и метионина.​

​А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек. Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли.​

VitaminOdin.ru

Белокочанная капуста: польза и свойства

​Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​ ​На третьем месте – брюссельская капуста. Она пришла к нам из Бельгии. Этот вид капусты является рекордсменом по содержанию витамина С и содержит его примерно столько же, как ягоды черной смородины. Брюссельская капуста – это ценный диетический продукт с низкой калорийностью (30 ккал/100г). Маленькие кошечки содержат массу полезных веществ: клетчатку, ферменты, аминокислоты и минеральные соли (калий, йод, натрий, магний, железо). Рибофлавина в брюссельской капусте почти столько же, как в молочных продуктах. По содержанию белка она превосходит белокочанную капусту в 4 раза, а цветную – в 2-3 раза. Сок брюссельской капусты находится на особом счету, так как помогает восстановить работу поджелудочной железы, что особо полезно больным сахарным диабетом. Он также обладает кроветворным, мочегонным, желчегонным, антиинфекционным, антитоксическим, противораковым действием. Сок брюссельской капусты укрепляет иммунитет, лечит гипертонию, аритмию, используется в хирургии, поскольку способствует заживлению ран. Австрийские ученые доказали, что присутствие брюссельской капусты в ежедневном меню значительно уменьшает риск возникновения рака. В брюссельской капусте много фолиевой кислоты, поэтому врачи рекомендуют ее беременным женщинам.​

​Корни обладают противоопухолевым свойством. Готовят настой: одну столовую ложку измельченных корней лопуха заливают половиной литра кипятка, укутывают и дают настояться в течение восьми часов. Можно для приготовления настоя использовать обычный термос. Настой принимают по четверти стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды. Нужно отметить, что противоопухолевым эффектом обладают все части капусты. Так что если нет каких-то отягощающих факторов, то ежедневный салат из капусты станет профилактическим средством.​

​Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья продукт питания.​

Состав капусты

​На сегодняшний день белокочанная капуста является одной из главных овощных культур. Родиной этой овощной культуры считается Средиземноморье, где она появилась в третьем тысячелетии до нашей эры. Выращивается белокочанная капуста практически везде, за исключением пустынь и самых северных районов. В качестве культурного пищевого растения она распространена практически везде, а в холодные времена года ее можно выращивать даже в субтропиках.​

Польза белокочанной капусты

​Будьте здоровы и пусть на вашем столе постоянно присутствуют витамины с грядки.​

​Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует улучшению моторной деятельности кишечника, потому она показана при запорах и геморрое. Клетчатка также способствует избавлению организма от холестерина и шлаков, что является профилактикой атеросклероза. Она благотворно сказывается на формировании полезной микрофлоры кишечника, которая участвует в процессе переваривания пищи.​

​Диабетики должны включать продукт в ежедневное меню. Брюссельская капуста полезна при повреждении кожи лица, которые нередко проявляются при авитаминозах. О нехватке витаминов можно судить по состоянию волос. Известны полезные свойства сока: укрепляющее, кроветворное, противораковое. ​

​Плоды сельскохозяйственной культуры являются ценным продуктом. Растение распространено в точках планеты с умеренным климатом. Высокое содержание метилметионина в белокочанной капусте – одна из отличительных особенностей овоща. Соединение эффективно при борьбе с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, колитом и другими патологиями желудочно-кишечного тракта.​

Свежая белокочанная капуста

​Брюссельская капуста содержит в себе множество полезных веществ: фолиевую кислоту, витамины В1, В2 и В6, С, РР, минеральные соли натрия, калий, кальций, магний, йод, железо и растительный белок.​

​Достаточно широко используется капуста наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.​

Капустный сок

​Пекинская капуста родом из Китая, где ее выращивают более 5 тысяч лет. Она богата каротином, лимонной кислотой, витамином А. Пекинская капуста очень сочная, имеет нежный вкус, достаточно долго сохраняет вкусовые качества, используется для профилактики заболеваний пищеварительной системы, выводит тяжелые металлы из организма, повышает иммунитет, обладает противораковыми свойствами.​

​Несмотря на свою популярность, капуста имеет ряд ограничений к применению. Это, в первую очередь, повышенная кислотность желудка, так как капуста стимулирует секреторную функцию. Нельзя употреблять в пищу капусту при панкреатите. Капуста в больших количествах может вызывать метеоризм, расстройства пищеварения. Капуста может спровоцировать повышение артериального давления, поэтому с осторожность нужно есть капусту гипертоникам.​

​Капуста благодаря высокому содержанию холина нормализует обменные процессы в том числе, на уровне углеводного и жирового обменов. Такая способность у капусты – благодаря наличию тартановой кислоты, которая не дает углеводам преобразовываться в жиры. Также тартановая кислота помогает бороться с первыми признаками склероза. Однако такое положительное воздействие тартановой кислоты заканчивается после термической обработки капусты.​

​Белокочанная капуста – это двулетнее растение: на первый год у нее образуется кочан, а на второй цветоносный стебель и семена. Встречаются кочаны различной формы (конические, плоские и округлые), которые никогда неодинаковы по своей плотности. В основном преобладает светлая окраска кочана, но встречается овощ с интенсивно-зеленым, фиолетовым оттенком.​

Квашеная капуста

​Романчукевич Татьяна​

​Компрессы из измельченных капустных листьев с яичным белком показаны при ожогах, гнойных ранах и обморожениях. Те же молотые листья, только чуть проваренные в молоке, в виде компрессов помогают быстро избавиться от синяков.​

​Роль морской капусты нельзя недооценивать. Она является источником йода. Содержание марганца, кобальта, калия, железа и многих других макро и микроэлементов объясняет значимость продукта для человеческого организма.​

Заготовка капусты

​Содержание витамина С варьирует в зависимости от сорта растения. В белокочанной капусте раннего сорта содержится значительно меньше аскорбиновой кислоты. Овощ имеет способность долго сохранять в себе полезные свойства витамина. Это связано с тем, что он содержит соединение в химически связанной форме. Оно устойчиво к разрушению. Большинство пищевых продуктов имеют в составе аскорбиновую кислоту в чистом виде. Поэтому концентрация вещества в белокочанной капусте превышает его содержание во многих продуктах. ​

​В кольраби содержатся витамины В1, В2 и В6, С, РР, железо, минеральные соли, пантотеновая кислота и йод.​

​В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.​

​Капуста белокочанная).​

​Употребление пекинской капусты полезно для тех людей, которые страдают сахарным диабетом, нервными расстройствами, головными болями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это профилактика гипертонии, атеросклероза, прекрасное средство для очищения крови.​

​Берестова Светлана​

Как выбрать белокочанную капусту

​Капустный сок благодаря своему нейтральному показателю кислотно-щелочного баланса считается одним из лучших народных средств для лечения заболеваний желудка с пониженной секреторной функцией.​

​Диаметр цветков – 1,8-2,9 сантиметров, желтого или белого цвета, обоеполые и собраны в соцветие-кисть. Семена коричнево-черного цвета, круглые.​

​При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна​

​Свежий капустный сок несет самостоятельное терапевтическое назначение. С его помощью борются с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, он показан при панкреатитах, холециститах и гастрите с повышенной кислотностью, при цистите и хроническом пиелонефрите. Капустный сок регулярно употребляют при состояниях повышенной нервной возбудимости и при атеросклерозе сосудов, он показан при проблемах с лишним весом и опухолях различного происхождения. Сок, выжатый из капустных листьев полезен для печени, желчевыводящих путей и помогает при туберкулезе легких.​

inflora.ru

Капуста белокочанная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание - www.calorizator.ru

​У морской капусты богатый витаминный состав. Он представлен аскорбиновой кислотой, витаминами Д, В, Е, А. Уникальное сочетание химических веществ привлекло ученых. Поэтому морские водоросли находятся в центре внимания людей научной сферы деятельности.​​ ​ ​Цветная капуста богатая на холин, метионин и в особенности витамин С. Многие ее называют капустой с высшим образованием, ведь количество белков и витаминов в ней превышает почти в два раза количество полезных веществ в обычной белокочанной капусте. Дабы сохранить всю пользу цветной капусты готовить ее долго не следует.​

Калорийность капусты белокочанной

​При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.​

Состав капусты белокочанной

​В научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.​

​Цветная капуста содержит легкоусвояемую клетчатку, поэтому подходит людям, которым запрещена белокочанная капуста из-за проблем с ЖКТ. Витамина С в цветной капусте больше, чем в цитрусовых. Она богата витаминами А и В, микроэлементами, содержит пектины, яблочную, лимонную и тартроновую кислоту, последняя из которых препятствует образованию жировых отложений. Благодаря этому данный овощ идеален для тех, кто страдает избыточным весом. Уникальное сочетание полезных веществ в цветной капусте делает ее одним из тех продуктов, которые способствуют слаженной работе всех систем организма. С их помощью налаживаются обменные процессы, нормализуется деятельность костно-мышечной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной, эндокринной систем. Употребление в пищу этого овоща укрепляет сосуды, способствует выведению холестерина. Сок цветной капусты помогает больным сахарным диабетом, успокаивает воспаленные десны.​

​При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!​

Польза и вред капусты белокочанной

​Наружные темно-зеленые листья – источник фолиевой кислоты, которая активно влияет на кровеносную систему, поэтому грамотные хозяйки не выбрасывают верхние листья, а пускают их в дело.​

​Капуста является холодостойким растением, но, в случае длительного воздействия негативных температур, растение мерзнет и погибает. Но для быстрого и хорошего выроста ей необходима умеренная влага, и немало солнечного света. Повышенная влажность необходима при посадке семян капусты. Именно поэтому, перед высадкой рассады ее умеренно поливают, а когда начинается формирование кочана, потребность в воде значительно увеличивается.​

​Капуста – двулетнее растение, сельскохозяйственная культура, вид рода​

Капуста белокочанная в кулинарии

​Являясь высокоэффективным способом лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, свежий сок капусты должен приниматься ежедневно 3-4 недели, до приема пищи в теплом виде по полстакана трижды в день. Положительные результаты проявляются уже в первую неделю приема: боли снижаются, самочувствие улучшается, а сами язвы зарубцовываются. При строгом соблюдении диеты и предписаний лечащего врача выздоровление наступает уже примерно через месяц.​

​Включение растения в рацион способствует улучшению обмена веществ, повышению тонуса. При употреблении морской капусты есть шансы продлить молодость кожи лица и годы жизни. Регулярное ее поступление в организм предотвращает избыток холестерина, образование тромбов, повышает свертываемость крови.​

​В белокочанной капусте присутствуют витамины группы В и фолиевая кислота. Содержание минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, сера, делает овощ максимально полезным. Из микроэлементов он содержит алюминий, железо, цинк, марганец. При нехватке цинка кожа лица приобретает нездоровый вид. Железо необходимо для снабжения клеток кислородом.​

calorizator.ru

​В савойской капусте больше всего витаминов В1, В2 и В6, С, РР, а также фосфора, кальция, магния, калия и минеральных солей натрия.​

​Капустный сок​

​Кольраби богата питательными веществами: белками, ферментами, витаминами, минералами, особенно кальцием. Регулярное употребление этого овоща нормализует артериальное давление, укрепляет сердце и сосуды, очищает кишечник и улучшает его работу, помогает постепенно нормализовать вес и благотворно сказывается на работе печени. Кольраби иногда называют лимоном с грядки, ведь по содержанию витамина С она абсолютно не уступает цитрусовым, а по усвояемости витаминов превосходит яблоки. Высокое содержание калия помогает выводить из организма лишнюю жидкость, а клетчатка эффективно борется с атеросклерозом и препятствует отложению холестерина.​

Заготовка и хранение белокочанной капусты

​При использовании и перепечатке материалов активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна​

​С помощью капусты можно успешно бороться с отеками. В белокочанной капусте соли калия преобладают над солями натрия, что выводит излишки жидкости из организма.​

Применение в быту

​Заготавливать продуктна зиму можно в любом виде, ведь он одинаково полезен благодаря содержанию клетчаток, которые стимулируют работу кишечного тракта. Одним из наиболее популярных рецептов заготовки капусты является маринование. Для этого необходимо подбирать капустные сорта позднего созревания и средней спелости, с упругими кочанами и без пустот между листьями.​

Состав и лечебные свойства капусты белокочанной

1. ​Капуста​
2. ​Смешанный с вином сок капусты помогает при укусах бешеных животных и гадюк.​
3. ​Витамины в капусте помогают восстановить силы после тяжелого рабочего дня. Продукт доставляет в организм полезные вещества. Он является доступным каждому. Древнегреческие философы занимались созданием трактатов, в которых повествовалось об уникальных свойствах овоща. ​

nmedic.info

Белокочанная капуста, польза, лечение, противопоказания

​Таблица показывает, в каком количестве содержатся витамины в капусте:​

​Пекинская капуста богата на каротины, азотистые и пектиновые вещества, углеводы, белки, а также витамины РР, В1 и В2.​

Состав белокочанной капусты

​Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником​

​готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.​

​Моряки были уверены, что она изгоняет из тела все болезни, поэтому ни один корабль не уходил в плавание без квашеной капусты. Уникальное сочетание витаминов и минеральных веществ превращает квашеную капусту в настоящий витаминный комплекс. Квашеная капуста выводит холестерин из организма, улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и кислотно-щелочной баланс в организме.​

​Вся информация на женском сайте Woman-Lives.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением​

Польза капусты белокочанной

​В белокочанной капусте присутствуют фитонциды, которые помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами, в том числе с туберкулезной палочной, золотистым стафилококком, гноеродными бактериями.​

​Перед маринованием необходимо удалить все зеленые и загрязненные листья, вырезать кочерыжку, а потом нашинковать и продержать ее в кипятке, не более одной минуты. Но стадию бланшировки можно не проводить, если добавить немного соли в нашинкованную капусту и выдержать ее около двух часов. Мариновать ее можно в стеклянных банках, в керамических емкостях и в бочках, которые не закрываются герметично.​

​. Капуста огородная возделывается на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.​

​Видео: Капуста квашенная​

​Сахара в белокочанной капусте представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. По содержанию углеводов продукт превосходит многие фрукты. ​

​Краснокочанная капуста известна высоким содержанием витаминов В1 и В6, С, РР, клетчатки, каротина, железа, минеральных солей, пантотеновой кислоты, йода и цианидина.​

​Капуста квашеная по-русски​

Лечение капустой

​Если после приема свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие - около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения - 30-45 дней.​

​После закваски в капусте образуется молочная кислота, которая препятствует развитию болезнетворных бактерий, а витамина С в ней становится на 70% больше. Квашеная капуста обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, бактерицидным, антиканцерогенным, обезболивающим действием. Для желающих похудеть квашеная капуста может стать настоящим спасением. Во-первых, она является низкокалорийным продуктом, во-вторых, стимулирует обмен веществ, а в-третьих, богата полезными веществами. Квашеная капуста на ужин с кусочком отварного мяса поможет постепенно привести вес в норму. И, пожалуй, самое ценное свойство квашеной капусты в том, что она помогает предотвратить раковые заболевания.​

​Чем полезны разные виды капусты для женского здоровья и красоты - брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста, пекинская капуста, цветная капуста, кольраби, квашеная капуста​

​Благодаря наличию клетчатки капуста благотворно влияет на работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови, выводит шлаки.​

​Белокочанная капуста довольно часто используется в кулинарии. Наилучшим использованием продукта является квашение. В основном ее заквашивают с морковью, брусникой или клюквой, яблоками. Также капустные листья используются для приготовления голубцов. В Финляндии капусту заваривают в молоке с сахаром, превращая все это во вкусную кашу. А в Китайской кулинарии белокочанную капусту обжаривают во фритюре. С давних времен известны и леченые свойства этого овоща. Также рекомендуется употреблять пищевые блюда и сок из него при различных заболеваниях.​

​Калорийность капусты белокочанной составляет 27 ккал на 100 граммов продукта.​

​Рассол – сок квашеной капусты также применяется при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови его нужно развести 1:1 с теплой водой и пить по четверти стакана за полчаса до еды четыре раза в день.​

​Белокочанная капуста​

​Фармакологическое действие белокочанной капусты складывается из ее полезных веществ. Продукт полезен для регулирования и стимулирования обменных процессов. Известно противовоспалительное и обезболивающее воздействие.​

Противопоказания к употреблению белокочанной капусты

​В капусте содержится витамин – клетчатка, которая противопоказана людям с заболеваниями кишечника, а также с хроническим либо острым гастритом.​

​Капуста, фаршированная яблоками​

​Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.​

woman-lives.ru

Виды капусти и их польза для женского здоровья

​Особые свойства белокочанная капуста приобретает после сквашивания. Настоящая квашеная капуста, сквашенная естественный путем с помощью молочно-кислых бактерий - не только всем известный источник витамина С. Это еще и профилактика раковых заболеваний, в том числе толстого отдела кишечника, укрепление иммунитета, снижение риска развития ишемической болезни сердца. Квашеная капуста нашла применение и в косметологии, маски на ее основе разглаживают кожу, выравнивают, помогают избавиться от угревой сыпи и пигментных пятен.​

​Польза этого продукта неоспорима, и заключается она в большом количестве витаминов, белков, жиров, микроэлементов, сахаров и других веществ, которые в нем содержатся.​

​В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное время. Секрет этого «долготетия» в том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически связанной форме –«аскорбигене». Аскорбиген – наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем, например, в картофеле. А вообще как такового витамина С в капусте больше, чем в картофеле, лишь в 1,5-2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови.​ ​Правильно заготовленная квашеная капуста в холодное время года является ценным источником витамина С. Сама квашеная капуста и рассол на протяжении 6-8 месяцев могут сохранять до 90% изначального количества этого витамина. Промывание капусты, также как и ее хранение без рассола приводит к значительной потере витаминов. А вот при заквашивании целых кочанов, также как и их половинок, витаминов сохраняется почти в 2 раза больше, чем в шинкованной капусте.​

1. Брокколи

​произошла от дикорастущих видов, которые произрастали в районах Северной Африки и Западной Европы.​

​Включение белокочанной капусты в диету при атеросклерозе связано с ее способностью избавлять организм от холестерина за счет содержания пищевых волокон. Аскорбиновая кислота и рутин укрепляют стенки сосудов. Соединения важны для профилактики ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни.​

​Храня капусту правильно количество витамина С в ее составе не понизится в течение 7-8 месяцев. А dhn если ее подморозить, концентрация аскорбиновой кислоты может уменьшиться раз в пять.​

2. Белокочанная капуста

​Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой​

​В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.​

​каждая женщина может выбрать для себя самую вкусную капусту и обеспечить ее постоянное присутствие в своей тарелке. Салат из любимой капусты с зеленью и другими овощами, например, с огурцами, заправленный оливковым маслом - это очень вкусно и чрезвычайно полезно. Если вы подружитесь с капустой, она подарит вам хорошее самочувствие, стройную фигуру, здоровье и долголетие.​

​Существует более 20 сортов капусты:​

3. Брюссельская капуста

​Лечебные и оздоровительные свойства белокочанной капусты нашли свое применение в современной фармакологии. Препараты, изготовленные на основе капусты, обладают противоязвенным свойством, легким желчегонным эффектом, высокой способностью губительно влиять на болезнетворные микроорганизмы.​

4. Пекинская капуста

​В ней содержится столько витаминов, сколько необходимы взрослому человеку для полноценного питания. А для детей и подростков – она является сундуком с сокровищами.​

​Помимо прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.​

5. Цветная капуста

​С помощью сока квашеной капусты борются с веснушками и пупочной грыжей. Он также полезен при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, при запорах, желтухе и дискинезии желчевыводящих путей. Теплый капустный рассол показан при гепатите, гастрите с пониженной кислотностью, геморрое, импотенции, дисбактериозе и состоянии усталости.​

6. Кольраби

​Возделывать эту культуру начали еще в Древней Иберии, там она носила название «ащи», позже капуста появилась в Греции, Риме, Египте. Когда капуста пришла к нам, то стала столь популярна, что даже была запечатлена на страницах древнейшего справочника Киевской Руси «Изборника Святослава», составленного еще в 1076 году, где ей посвящен целый раздел, в котором прописано использование и хранение белокочанной капусты, как повседневного продукта питания населения.​

7. Квашеная капуста

​Пищевые волокна, которые содержит продукт, противостоят всасыванию холестерина и желчных кислот в кишечнике. Капуста препятствует образованию холестериновых бляшек, которые являются причиной атеросклероза и появления камней в желчном пузыре. ​

​Начните обсуждение, оставьте комментарий!​

​Щи с репой​ ​Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.​

Многим людям интересно, какие витамины в капусте помогают организму. Капуста сама по себе является сборником различных витаминов. Еще в древние времена люди узнали о множестве ее полезных свойств, поэтому и стали выращивать.

Сейчас капуста является одним из множества компонентов различных салатов и супов. Хотя она может потерять некоторые из своих свойств во время готовки, но ее вкус является отличным дополнением в большинстве блюд. Теперь стоит выяснить, чем этот овощ отличается от других.

Немного фактов о капусте

В капусте витамины содержатся в листках и кочане. Этот овощ очень популярен у огородников, потому, что многие знают о его различных позитивных влияниях на тело человека.

Капуста очень полезная в свежем виде. При употреблении в виде сока особенно она хорошо влияет на пищеварительный тракт человека, но может пагубно влиять при гастрите и повышенной кислотности. Способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает выделение кислот в желудочной полости, а еще улучшает работу различных желез в теле человека.
Капусту часто заквашивают, сохраняя некоторые из ее полезных особенностей и используют в качестве ингредиентов в различных супах и других блюдах.

Вернуться к оглавлению

Полезный состав

Среди множества других овощей капуста обладает довольно разнообразным набором микроэлементов.

Витамины в капусте составляют очень малую долю, но их достаточно для человека.

Из 100 г капусты можно получить примерно:

1. 0.02-0.04 мг витамина А. Он участвует во множестве различных процессов синтеза веществ в теле человека, в том числе половых гормонов, ферментов для кожи и сетчатки глаза. Он помогает быстрее восстанавливаться кожному покрову, а также является одним из немногих элементов, которые помогают улучшить зрение.
2. 120-300 мг витамина С. Без него невозможно представить хорошую функциональность организма. Он помогает улучшить иммунитет человека, способствует выработке энергии на клеточном уровне. Еще без него невозможно представить множество биохимических процессов, которые происходят на протяжении всего дня в теле человека. При закваске овоща этот витамин остается в достаточном количестве.
3. Витамины B1, B2, B6 составляют всего 13 мг. Они позитивно влияют на нервную и мышечную ткань.
   B1 способствует расщеплению жиров, белков и углеводов и превращению в энергию; В2 помогает в большинстве обменных процессов организма, способствует выработке гемоглобина и регенерации эпителиальных тканей; В6 также участвует в синтезе гемоглобина и помогает улучшить углеводный обмен веществ, регулирует активность нервной системы, помогает иммунной системе вырабатывать эритроциты и антитела.

Витамины в белокочанной капусте помогают человеческому телу функционировать без сбоев. Они обеспечивают комплексный эффект, именно поэтому капусту так часто используют даже в народной медицине. Это один из немногих овощей, который имеет столь разнообразный набор веществ в своем составе.

Из минеральных веществ стоит упомянуть клетчатку, которой достаточно много в кочанах. Этот микроэлемент очень тяжело переваривается в желудке и не может быть использован в химических процессах для получения энергии. Широко используется в различных диетах, поскольку сопутствует множеству процессов для переработки других веществ.

Вернуться к оглавлению

Минеральные элементы

В свежей капусте содержатся и другие элементы, которые необходимы человеческому организму:

1. Калий помогает поддерживать мышцы в тонусе, создает условия для поддержания кислотно-щелочного баланса.
2. Магний является невероятно важным элементом в организме человека. Регулярное его поступление в организм помогает бесперебойной работе сердца. Он участвует в синтезе белков и помогает поддерживать нервную систему в рабочем состоянии.
3. Йод оказывает общее влияние на рост, правильное развитие и функциональность организма и нервной системы человека.
4. Железо необходимо для синтеза гемоглобина, который транспортирует кислород по клеткам организма человека.

Все эти компоненты помогают человеческому организму правильно функционировать на протяжении всей жизни. При получении правильных минеральных веществ во время приема пищи организм получает необходимые запасы, тем самым восполняя недостающее количество и выводя все излишки.